Fatayer: carane nyiyapake sajian panganan khas Palestina ing omah

Ing Palestina, dheweke ora bakal kekurangan. Apa sing tukang fatayer, keunggulan panganan jalanan Palestina, sing mesthi ditemokake ing macem-macem kios bebarengan hummus e falafel. Meh dipangan meh saben dina, minangka cemilan, kanggo nedha awan, kanggo cemilan utawa piknik, uga amarga ora nate kesel amarga ana ing pirang-pirang variasi. Dadi ayo goleki babagan iki Panganan jalanan Palestina lan resep kanggo nyiyapake malah ing omah.

Apa sing dadi tukang fatah 

Fatayers minangka dewa panggang paket boneka pasta. Iki bisa ditemokake ing pirang-pirang versi: kanthi daging, kentang, bawang, keju utawa bayem, kaya resep sing ditawakake, sing uga bisa diganti nganggo kol utawa chard. Sing penting yaiku sayur-sayuran godhong ing musim lan ora lembab ing wiwitan masak supaya ora nggawe kukus, yen adonan bisa mbukak. Tip liyane yaiku nggunakake yoghurt kanggo nambah adonan utawa ngancani para tukang fatah, mula bisa uga garing banget. Kita bisa ujar manawa iku panganan sing ora beda banget empanadas della masak argentina lan umume ing Amerika Selatan, ing endi umume umume adhedhasar daging. Nanging ing Palestina, ditemokake luwih akeh ing versi kasebut kanthi bayam lan feta, sing diarani fatayer sabanekh. Nanging sadurunge aku menehi resep supaya bisa digawe ing omah, ana trik sing kudu sampeyan sinaoni supaya kanthong pasta sing diiseni bisa apik. Apa sampeyan nate krungu tes kaca kaca?

Tes "kaca jendela": kepiye carane ngerti yen adonan wis siyap

Kanggo nyiyapake tukang daging, penting adonan supaya siyap lan ana macem-macem cara kanggo ngerteni. Kanggo nyritakake marang kita yaiku juru masak lan panulis Yasmin khan, penulis rong buku sing pancen disaranake: sing pertama yaiku Dongeng Saffron, lelungan menyang pawon ing Iran, dianugerahi dening New York Times minangka salah sawijining buku panganan paling apik ing taun 2016, lan sing liyane, yaiku sing terakhir Zaitoun, sing ing basa Arab tegese "minyak zaitun", digunakake ing Palestina. Yasmin nerangake manawa kanggo mriksa kahanan adonan, sampeyan bisa pencet driji ing bal adonan lan, yen bakal cepet bali, wis siyap. Yen ing tangan liyane, isih ana jejak, terus diuli. Nanging supaya aman, dheweke mesthi nindakake apa sing diarani tes "kaca jendela", yaiku njupuk adonan, dheweke narik nganggo driji nganti entuk persegi dowo sing lancip banget, meh tembus, sing katon kaya kaca kaca. Yen wis amba jembar e iku lancip tanpa rusak, wis siyap; yen ora, sampeyan kudu terus kerja sawetara menit. Sawise sampeyan ngerti babagan carane nggawe manawa adonan wis pas, sampeyan siyap ngupayakake persiapan fatayer sabanekh.

Resep tukang fat sabanekh

Resep iki mesthi diwenehake dening Yasmine, sing sinau nggawe dheweke ing pawon Naya Manaa ', sekretaris desa Palestina 16 kilometer saka Acre, Majd al-Krum, sing tegese "omah penjaga kebon anggur" amarga anane akeh sekrup kualitas, sing wis dingerteni ing endi wae.

Úa

Kanggo adonan 

• 300 g tepung saringan
• 1 sendhok ragi garing
• ½ sendhok uyah segara
• ½ sendok teh gula (apa wae)
• 150 g yogurt biasa
• 3 sendok makan minyak zaitun prawan ditambah ditambah sithik kanggo adonan
• udakara 2 sendhok banyu anget (opsional)
• 1 endhog (opsional)

Kanggo isian

• 900 g bayem seger utawa godhong chard disigar utawa sayuran liyane sing dipilih
• 2 bawang bombay sing disigar sacoro apik
• 60 g feta sing hancur
• 2 sendok makan sumac
• tlatah pala sing akeh
• 2 sendok makan minyak zaitun prawan
• 3 sendok kacang cemara
• uyah segara secukupe
• mrico lemah sing anyar kanggo rasa

Cara

1. Kanggo adonan, lebokake glepung, bubuk manggang, uyah lan gula ing mangkuk gedhe. Kajaba saka nyampur yoghurt lan minyak zaitun prawan tambahan, banjur lebokake bahan sing wis garing.
2. Campur ing mixer planet kanthi pancing khusus kanggo 6-8 menit kanthi kacepetan medium utawa 10-15 menit nganggo tangan, nganti adonan sing alus, sutra lan elastis. Nalika diuleni, sampeyan bisa nambah banyu sithik sekaligus, yen adonan katon garing. Lan saiki sampeyan wis ngerti kepiye ngerti yen adonan wis siyap karo tes kaca jendela.
3. Lebokake adonan ing wadhah gedhe e level ing ndhuwur nganggo driji nganggo tetes minyak zaitun. Tutup nganggo bungkus plastik banjur tinggalake mundhak dadi panas sajamnganti volume dobel.
4. Copot hawa saka adonan, gosok banget ing permukaan kerja kanggo sawetara kali, banjur dipotong dadi 16 potongan sing padha banjur gulung metu kanggo dibentuk cakram udakara 5 mm lan ambane 10 cm. Lebokake 2 loyang nganggo kertas parchment, lebokake cakram ing ndhuwur, tutup nganggo kain sing resik lan lembab lan ayo munggah 15 menit.
5. Ing jalur iki, nyiyapake ngisi. Masak bayem utawa chard ing panci gedhe liwat panas sedheng kanggo 5-7 menit, aduk sok-sok kanggo nyegah nemplek, nganti peteng lan akeh banyu sing nguap. Lebokake ing colander lan, yen wis adhem nganti tutul, jupuk banyu sabisa. Godhong sing wis mateng luwih garing yaiku, kaya sing diantisipasi, luwih apik.
6. Lebokake ing mangkuk gedhe lan gabungke bahan pengisi liyane nganggo sendok uyah lan asp sendok teh mrico.
7. Anget oven ing suhu 200 ° / 180 ° C.
8. Lebokake udakara 1 lan setengah sendhok teh ing sisih tengah saben cakram adonan, banjur gawe segitiga lipat 3 poin keliling adonan menyang tengah, ing isine, lan nutup. Banjur pencet pinggir adonan kanggo nutup segitiga. Tandha saben panzerotto nganggo garpu ing sawetara poin lan sikat nganggo minyak zaitun (kanthi opsional, bisa nggunakake endhog sing diantemi nganggo sendhok banyu lan sikat ing adonan; ora prelu, nanging mbantu adonan tetep kompak).
9. Bali panzerotti menyang nampan sing wis disiyapake karo nutup mudhun e masak suwene 15-20 menit nganti coklat emas.
10. Sajrone anget utawa ing suhu kamar, diiringi rasa yogurt.

Kita yakin manawa luwih angel tinimbang rampung. Dadi, apa sampeyan nggawe sampeyan pengin nggawa Palestina menyang meja sampeyan?

Artikel kasebut Fatayer: carane nyiyapake sajian panganan khas Palestina ing omah misale jek dadi pisanan ing Jurnal Pangan.