Umume, sing mangan tuna digunakake kanggo saluran lan mbuwang minyak sing ditemokake ing komplong. Penelitian anyar saiki ngelingake manawa bakal mbuang-buang, amarga minyak iki minangka panganan sing enak, antara liya, nalika kontak karo iwak diperkaya karo Omega 3 lan vitamin D. apa tuna pancen apike? Kita takon ahli nutrisi "kita".
Kita wis nyritakake babagan kesalahan sing ora nate sampeyan lakoni nalika mangan kaleng tuna, yaiku saluran lan buwang minyak ing wastafel utawa saluran liyane. Alasane, yen sampeyan durung ngerti, bisa ditemokake ing artikel ing ngisor iki.
Maca uga: Kesalahan sing ora tau dilakoni nalika mbukak kaleng tuna
Nanging tinimbang dibuwang lan dibuwang ing wadhah khusus, supaya ora sampah, bisa nganggo ing sajian?
Riset babagan minyak tuna
Una ricerca, ditindakake dening Stasiun Eksperimen kanggoIndustri Pangan Kalengan (SSICA) atas jenenge ANCIT (Asosiasi Nasional Ikan lan Kaleng Tuna), negesake manawa minyak tuna minangka panganan sing enak lan aman, mula ora bakal dibuang, amarga njaga aroma, rasa lan kualitas organoleptik. Uga entuk Omega 3 lan Vitamin D saka tuna.
Kanggo negesake, riset nganalisis minyak zaitun sing ana ing 80 g kaleng tuna sing tetep 3 suhu sing beda (4 °, 20 ° lan 37 °) lan ngamati variasi ing wektu referensi 13 wulan. Analisis ditindakake kanthi sejajar uga ing minyak mung dikemas ing kaleng kanthi ukuran sing padha nanging tanpa tuna.
Sajrone wektu kasebut, tes ditindakake ing oksidasi, analisis sensorik (organoleptik warna, rasa lan aroma) lan analisis profil asam lemak.
Asil ora nuduhake anane perubahan (ora ana bukti oksidasi lan anane logam ora signifikan). Kosok baline, minyak kasebut uga "ditambah" saka sudut pandang tartamtu. Tetep suwe kontak karo tuna, diperkaya karo asam lemak poli tak jenuh, khususnya Omega 3 (DHA) lan saka Vitamin D (cholecalciferol) sing ora ana ing minyak zaitun.
Ing kesimpulan, panelitian kasebut negesake manawa kita ora nganggep minyak tuna minangka sampah panganan, nanging luwih becik digunakake minangka bumbu utawa bahan ing pawon. Ahli Gastroenterologi lan Ahli Nutrisi Luca Piretta nyatakake babagan iki:
"Mbuwang iku bakal ngisin-isini, amarga dibandhingake karo lenga wiwitan mula diperkaya karo bagean DHA sing dibutuhake saka iwak. Apamaneh anane Vitamin D ”.
Nalika ahli apoteker Francesco Visioli nambahake:
"Kita kudu ndidik konsumen lan ningkatake panggunaan minyak iki kanthi bener uga ing babagan ekonomi bundar. Panganggone paling cepet yaiku bahan ing pawon ”.
Apa minyak tuna kaleng pancen enak dipangan?
Nanging, amarga riset sing ditindakake babagan minyak tuna ditugasake dening Asosiasi Nasional Ikan lan Pengawet Tuna, kita uga pengin ngrungokake pendapat liyane, yaiku ahli nutrisi Flavio Pettirossi.
Apa luwih becik nggunakake minyak saka kaleng tuna utawa bungkus tuna kaca?
Mangkene sing dikandhani:
"Il tuna sing disenengi yaiku sing alami (sing isih kudu dikumbah amarga ana uyah sing digunakake kanggo panyimpenan lan mula bisa nyebabake penylametan banyu utawa masalah yen ngalami hipertensi) alasan utamane yaiku ora mesthi ngerti utawa verifikasi kualitas minyak sing luwih becik dadi Umur. Salajengipun, yen sampeyan ngetutake diet sing kurang lemak, utawa umume, diet rendah kalori, tambahan minyak, sanajan minimal, bisa nggawe bedane lan nambah kalori sing akeh
Lan saran apa sing bisa diwenehake kanggo wong sing nggunakake minyak tuna?
“Yen pancene pengin dikonsumsi tuna Ing lenga, aku mesthi menehi saran dkulo caos lan umume nambah minyak zaitun prawan minangka bumbu miturut bobot panganan.Aspek dhasar liyane yaiku milih produk ing jar kaca supaya bisa ngerti kualitas produk lan kabeh kesegaran. Ing konteks iki, aku nyaranake milih iwak saka Italia lan mulane saka Laut Mediterania ”.
