Ing wayah sore aristokrat Rusia ing abad kaping XNUMX pastila ana siji cemilan sore sing dihargai. Babagan a resep Rusia sejarah sing ngowahi apel dadi "marshmallow", sing wis diwiwiti ing taun-taun pungkasan amarga akeh minat kanggo ngrampungake resep tradisional. Gampang disiyapake lan apik banget. Dostoevsky seneng banget!
Saiki Kolomna lan Belyov minangka kutha sing paling misuwur kanggo produksi pastila, sing jenenge asale saka "posel" Slavia sing tegese "amben", nuduhake tampilan adonan. Lan sampeyan uga bisa nemokake online, sanajan ora sebanding karo versi gawean utawa artisanal.
Sawetara bahan alami cukup kanggo digawe, kalebu apel. Sejatine, apel Antonovka, macem-macem sing durung mateng saka Rusia Tengah, dibutuhake. Kanggo kita, jinis liyane uga apik, nanging luwih becik milih jinis asam liyane Mbah Smith. Nyatane, apel sing durung mateng ngemot pektin liyane, sing nyumbang kanggo nggawe panganan cuci mulut kenyal ing titik sing pas.
Langkah kaping pisanan saka resep kasebut yaiku masak apel, banjur dicampur supaya bisa dicampur homogen. Banjur lebokake gula lan endhog putih lan pecut campuran, sing disebar ing loyang lan dipanggang nganti pirang-pirang jam. Pungkasan, sampeyan kudu ngisi campuran sing disisihake lan dilebokake ing oven. Asilé yaiku panganan cuci mulut sing lembut lan enak, padha karo marshmallow nanging ora kenyal. Lan mikir yen apel sing wis masak wis "dicampur" nganggo tangan. Pakaryan sing mesthi dawa lan rekasa.
Resep tradisional
Ora bisa dipungkiri, pastila minangka panganan cuci mulut sing mbutuhake wektu lan usaha, mula yen sampeyan pengin nyoba, priksa kanthi sabar. Iki dheweke resep sing ngusulake Atlas Obscura.
Úa
- 6 apel gedhe (Antonovka utawa Eyang Smith)
- ¾ cangkir gula
- 2 endhog putih
- Gula bubuk kanggo nyiram
Cara
Pisanan sampeyan kudu panas sadurunge oven, ngumbah apel lan lebokake ing loyang sing ditambahake banyu sithik ing sisih ngisor. Apel kudu masak ing suhu 180 ℃ udakara sakjam.
Sawise digawe adhem, sampeyan kudu pour menyang mangkuk lan campuran tanpa nyopot kulit lan intine nganti entuk puree alus lan tanpa wijine. Pecut campuran, sing wis ditambahake endhog putih lan gula es, udakara sepuluh menit.
Panaskan oven nganti 100ºC, tuangake campuran sing dipikolehi, sing kudune padha karo umpluk putih, menyang nampan panggang sing ditutupi kertas panggang. Sisihake sawetara campuran banjur lebokake ing kulkas.
Panggang suwene 4-6 jam, banjur jupuk pastila saka oven lan adhem kabeh nganti adhem. Kanthi piso sing wis dicelupake ing banyu panas, potong pastila dadi 3 bagean sing padha, tumpukake lan tuangake campuran sing disimpen ing kulkas ing antarane irisan siji lan sijine.
Jupuk baki panggang sing diiris nganggo kertas parchment maneh, pasang pastila sajrone suwene setengah jam. Copot saka oven lan adhem. Tambah gula es lan potong dadi wijine kanggo teh. Sampeyan bisa nyimpen ing wadhah sing ditutup.
SUMBER: Atlas Obscura
Maca uga:
