Automatischer Generator für vegane Lebensmittel (oder fast): das chilenische Start-up NotCo hat die erste künstliche Intelligenz patentiert, die in der Lage ist, Lebensmittelformeln ohne Verwendung tierischer Derivate vorzuschlagen. Und er rief sie an Giuseppeals Giuseppe Arcboldo, der manieristische Maler, der seinen Werken oft Früchte hinzufügte.
Kreieren Sie neue Lebensmittel, vielleicht mit Zutaten, die noch unbekannt, aber sehr gut und sehr gesund sind. Vor allem aber nicht von Tieren abgeleitet. Die Mission von Giuseppe, der künstlichen Intelligenz von NotCo, ist genau dies: uns beizubringen, vegan zu essen.
NotCo wurde vor dreieinhalb Jahren geboren und hat kürzlich die symbolische Bewertung von 1 Milliarde Dollar erreicht. Es ist ein Wortspiel (aber auch eine Realität), das „Non-Food“ produziert: Nicht-Mayonnaise, Nicht-Milch, Nicht-Eis, zu dem bald Nicht-Fleisch hinzugefügt wird. Sehr bald, weil das US-Patentamt kürzlich die Technik zur Herstellung von Lebensmitteln ohne Verwendung von Fleisch oder anderen tierischen Derivaten anerkannt hat.
„Als wir das herausfanden Tiere aus der Lebensmittelproduktion entfernen hätte den Planeten geschützt - wir lesen auf der Website des Unternehmens - die Lösung war einfach: Erstellen Sie einen Algorithmus, den wir Giuseppe nannten, der unendliche Kombinationen von Pflanzen lernen könnte, um tierische Produkte zu replizieren, sie nachhaltig zu machen und noch besser zu schmecken. Nun, zum Wohl des Planeten, Wir erfinden die Lebensmittelindustrie neu: ein köstlicher Bissen nach dem anderen “.
Der Algorithmus arbeitet mit einem Mechanismus, der vielen derzeit verwendeten künstlichen Intelligenzen bekannt ist und der sichtbar zunimmt, nämlich maschinelles Lernen: Giuseppe "lernt" daher und lehrt uns dann, dies zu tun vegane Lebensmittel erfindenund versuchen, die derzeit auf dem Markt befindlichen zu imitieren.
© Patent- und Markenamt der Vereinigten Staaten
"Heute sind viele negative Folgen des Einsatzes von Tieren in der Lebensmittelindustrie bekannt, wie Abholzung, Umweltverschmutzung, menschliche Gesundheit und Allergien, ua - schreiben die Autoren im Hintergrund des Patents - im Gegenteil eine Pflanze - basierte Ernährung ist verbunden mit a bessere Gesundheit und Wohlbefinden und reduziert das Krankheitsrisiko. Eine pflanzliche Ernährung ist nicht nur gut für unsere Gesundheit, sondern auch zur Gesundheit der Erde".
Es ist in der Tat bekannt, dass der massive Konsum von Lebensmittelderivaten viele Probleme für die Umwelt und unsere eigene Gesundheit verursacht. Die wachsende Nachfrage nach Tierfutter führt zu Vermehrung der intensiven Landwirtschaft, wo Leiden für Tiere herrscht und die zu echten ökologischen Bomben werden.
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"Untersuchungen haben gezeigt, dass die Herstellung von Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis weniger Treibhausgasemissionen verursacht und weniger Energie, Wasser und Land benötigt als die Herstellung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs - fahren die Autoren fort - Es gibt pflanzliche Alternativen zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs [.. .] Diese passen jedoch nicht zum Geschmack und zur Textur des Fleisches. Folglich ist es notwendig Verbesserung der Techniken zur Nachahmung eines ZiellebensmittelsKombination von ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften so weit wie möglich ".
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Es ist nicht einmal das erste Mal, dass Forschungsgruppen uns bei dieser Herausforderung herausfordern. Dort synthetisches FleischZum Beispiel wurde es bereits seit einiger Zeit getestet. Viele Versuche, neue Lebensmittel zu entwickeln, beruhen jedoch auf langen und ungenauen manuellen Laborarbeiten, bei denen verschiedene Zutaten auf unterschiedliche Weise kombiniert und getestet werden. Diese Ansätze sind ineffizient, es dauert lange, bis eine einzige erfolgreiche Lebensmittelformel entwickelt ist, und es werden physische Ressourcen verschwendet. Und unter anderem erzeugen sie oft sehr teure Produkte, die daher im großen Maßstab schwer auszugeben sind.
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Deshalb der Einsatz künstlicher Intelligenz, zumindest als erstes Screening.
"Mit unserer brillanten KI, Giuseppe, Lassen Sie uns das Essen neu erfinden dass wir gerne essen und Pflanzen verwenden, um Produkte tierischen Ursprungs zu replizieren und sie noch schmackhafter zu machen. Wir sind nicht hier, um eine Revolution zu beginnen. Dies ist eine Offenbarung. Wir sind hier, um den Alltag zu verändern. Für jeden. Überall. Ein köstlicher, preiswerter Bissen zu einem Zeitpunkt “.
Die Herausforderung wird darin bestehen, Lebensmittel zu schaffen, die genauso schmecken wie die von Tieren produzierten, jedoch ohne deren Ausbeutung und mit vergleichbaren Kosten.
„Wir rufen alle Feinschmecker und die Lebensmittelindustrie gleichermaßen an. Lassen Sie es uns gemeinsam tun, um unserem Planeten zu helfen. Fragen Sie sich warum. Und wiederhole nach uns, warum nicht ".
Es ist zwar keine Revolution im Gange, aber es könnte der erste Schritt für eine große Veränderung sein. Aber das muss von jedem, absolut jedem zusammen gemacht werden. Vorausgesetzt, jeder hat das Bedürfnis.
Referenzquellen: NotCo / Patent- und Markenamt der Vereinigten Staaten
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