Grüne Pfannkuchen
INGREDIENTS X 2:
Für die Füllung:
5 Löffel Ricotta
1/4 geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
100 g Erbsen, frisch (oder gefroren)
Salz und Pfeffer.
Für die Pfannkuchen:
3 große Eier, geschlagen
3 Handvoll Spinat
1 Locke Butter
eine Handvoll gehackte Petersilie
Öl, Salz und Pfeffer
In einer Schüssel Ricotta, geriebene Muskatnuss, eine schöne Prise Salz und viel schwarzen Pfeffer mischen. Bleib beiseite.
Gießen Sie in einen Mixer alle Zutaten für die Pfannkuchen (abgesehen von dem Öl, das Oliven oder Erdnüsse sein kann), fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie dann, bis Sie eine glatte und hellgrüne flüssige Mischung erhalten.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, gießen Sie eine Kelle der grünen Mischung (etwa die Hälfte) und kochen Sie, bis sie dicker, aber nicht vollständig gekocht ist.
An diesem Punkt Die Hälfte des Ricottas auf die Hälfte des Pfannkuchens verteilen und die Hälfte der Petersilie, Schnittlauch und Erbsen hinzufügen. Falten Sie den Pfannkuchen über die Füllung und kochen Sie ihn noch etwa 30 Sekunden lang, um den Ricotta zu erhitzen.
Vorsichtig servieren und halten Sie den ersten Pfannkuchen warm, während Sie den zweiten vorbereiten. Mit Salz abschmecken und servieren.
Die Dekoridee
Die Skala der Grüns: Erbsengrün, Petersilie, Spinat, Schnittlauch… E. Sie können das Rezept mit allen Kräutern bereichern, die Sie mögen.
Die Idee ist, die Pfannkuchen künstlerisch auf einem weißen Hintergrund anzuordnen. Wie hier: Minimaler Teller und weiße Piqué-Tischdecke. In einer Woche beginnt der Sommer. Wenn Sie keinen Ausflug aufs Land planen, bringen Sie zumindest den Gemüsegarten auf den Tisch.
Der nächste Anruf
Der Titel dieses Buches lautet vollständig: Wie man glutenfrei kocht und keine Freunde verliert (Sommerzeit). Und tatsächlich sind Anna Barnetts Rezepte köstlich, frisch und gesund wie dieser Pfannkuchen, den uns der Londoner Foodwriter gibt. Auch der leichte „Jubiläumskuchen“ macht einen tollen Eindruck.
Artikel Das Rezept für glutenfreie grüne Pfannkuchen scheint die erste sein iO Frau.
