Lassen Sie uns herausfinden, wo Sie die kostbaren Körner finden, um die Kefir, fermentierte Milch mit alten Ursprüngen und tausend Vorteilen
Kefir zählt zu den gesündesten Getränken der Welt, weshalb er von vielen Völkern als ein Elixier des langen Lebens. Es ist nichts anderes als eine fermentierte Milch ähnlich wie Joghurt, mit einem leicht säuerlichen (aber angenehmen) Geschmack und sehr reich an Milchfermenten, Aminosäuren und Vitaminen. Das zahlreiche Eigenschaften dieses aus dem Kaukasus stammenden Getränks sind bekannt seit antiken Zeiten, aber erst in den letzten Jahren hat Kefir auch in unserem Land an Popularität gewonnen und wird jetzt auch in den Regalen von verkauft Supermärkte.
Es gibt jedoch diejenigen, die es vorziehen, es zu Hause selbst herzustellen. Wie? Mit kostbaren Körnern, deren wahre und antike Herkunft noch immer geheimnisumwittert ist. Aber wo finden Sie Qualitätsgetreide und wie können Sie Betrügereien vermeiden? Lassen Sie uns alles über diese "kleinen Perlen" der Gesundheit und die zu beachtenden Vorsichtsmaßnahmen erfahren.
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Was sind Kefirkörner und warum sind sie so wertvoll
Kefirkörner werden aus einem Polysaccharid namens . gebildet Kefiran, die Kolonien von beherbergt Bakterien (die der Gattung Lactobacillus sind vorherrschend) e Hefe die in Symbiose leben und für den Organismus wertvoll sind. DAS Probiotika die in Kefir enthalten sind, können dank der Fähigkeit, die Bakterienflora wieder ins Gleichgewicht zu bringen, helfen, verschiedene Probleme zu lösen, insbesondere Verdauungs- oder Darmprobleme.
Die kleinen Kefirkörner haben eine weißliche Farbe und ein gallertartiges Aussehen und ähneln vage der Form von Blumenkohl. Die Zubereitung von Kefir zu Hause aus Getreide ist sehr einfach: Sie benötigen ein Glas und etwas Milch. Und für Veganer gibt es auch die Wasservariante.
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Kefirkörner neigen dazu, sich zu vermehren und zu wachsen, aber es ist gut zu wissen, dass ihre Zusammensetzung aus Bakterien und Hefen je nach Herkunft und Kulturumgebung variiert. Aus diesem Grund ist es wichtig, Qualitätsgetreide auszuwählen, deren genaue Herkunft bekannt ist.
Wo gibt es Kefirkörner?
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
Aber wo findet man Kefirkörner? Dehydrierte Kefirkörner können Sie auch in einigen Online-Shops und sogar bei Amazon kaufen.
Andere Redewendungen für frisches Getreide, das nicht in Geschäften verkauft wird und der einzige Weg, es zu bekommen, besteht darin, jemanden zu kontaktieren, der es hat und bereit ist, es zu geben oder zu verkaufen. Ein bisschen wie die Mutter Pasta, ist es eine gute Regel, dass Kefirkörner nicht gekauft werden, sondern als Geschenk von einer Person erhalten werden, die sie zur Verfügung hat. Tatsächlich ist Kefir eine sehr alte Tradition, in der der Geist des Teilens vorherrscht. Früher wurde im Kaukasus das Granulat anlässlich der Hochzeit von der Mutter an die Tochter weitergegeben.
In den letzten Jahren haben sie sich vermehrt Facebook-Gruppen und -Seiten Kefirkörnern gewidmet, die oft verschenkt oder für wenige Euro verkauft werden.
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Vorsicht vor "schlechten Spendern"
Oftmals liegt jedoch die Gefahr einer Abzocke vor der Tür. In den sozialen Medien, insbesondere bei Facebook, kann man auf die sogenannten „schlechten Spender“ von Kefirkörnern stoßen. Dies sind vielleicht unerfahrene Leute, die die Regeln der Gärung und Konservierung von Getreide nicht richtig befolgen. Daher kann es passieren, dass Sie frei von wenig aktiven Körnern und von schlechter Qualität kaufen oder erhalten, wodurch der Kefir an wohltuenden Eigenschaften deutlich schlechter wird. Es ist von entscheidender Bedeutung, mit dem betreffenden Spender zu sprechen, um mehr über die Methoden zur Kultivierung seiner Kolonie zu erfahren und sicherzustellen, dass er die Hygienestandards einhält. Fragen Sie immer, ob es sich um gefrorene Körner handelt.
Ein weiterer Fallstrick sind die umgewandelten Milchgetreidespender. Viele Menschen geben umgewandelte Milchkörner als Wasserkörner ab. Dies ist eine ziemlich gängige Praxis, die zur Herstellung eines Getränks führt, das wenig mit dem ursprünglichen Kefir zu tun hat. Bevor Sie Getreide kaufen oder als Geschenk erhalten, sollten Sie mit dem Spender sprechen und die Anbautechniken vertiefen.
Schließlich kursieren im Netz auch mehrere Fake-Spender, Menschen, die Geld für Kefirkörner verlangen und die Bitte mit den Worten "Versandkostenerstattung" maskieren, sehr oft überhöht oder undokumentiert. Um Betrug zu vermeiden, ist es daher ratsam, immer eine Quittung über die entstandenen Kosten zu verlangen.
Ist es besser, sich für frische oder dehydrierte Kefirkörner zu entscheiden?
Neben frischen Kefirkörnern gibt es auch getrocknete. Wie wir gesehen haben, ist der beste Weg, den ersten zu bekommen, einen Freund oder jemanden zu kontaktieren, der sie zu Hause anbaut. Wenn es von Qualität ist, produzieren frische Körner sofort einen ausgezeichneten Kefir. Falls Sie sich entscheiden, sie online zu kaufen, zum Beispiel in einer Facebook-Gruppe, müssen sie sofort in ein Glas gegeben werden, in das die Milch gegeben wird, damit sie nicht verarmen.
Im Gegensatz zu frischen, die gebrauchsfertig sind, müssen dehydrierte Kefirkörner rehydriert werden und es kann bis zu einer Woche dauern, um sie zu reaktivieren. Getrocknete Körner haben längere Lagerzeiten und sind die ideale Lösung für diejenigen, die lange Reisen vor sich haben.
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