Confettura di mapo profumata alla vaniglia
Tempo di preparazione: 50 minuti + raffreddamento
Calorie a porzione: 122 Kcal
INGREDIENTI (per un vasetto da 250 ml)
300 g di mapo (peso polpa)
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
1 stecca di vaniglia
Procedimento
Sbucciate i mapo, avendo cura di eliminare bene i filamenti bianchi. Tagliate gli spicchi in pezzi piccoli e poneteli in una casseruola antiaderente insieme allo zucchero e al succo di limone.
Fate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando il composto si sarà addensato. Durante la cottura aggiungete i semi estratti dalla bacca di vaniglia: incidetela per il lungo e raschiate l’interno con la punta di un coltellino o di un cucchiaino, raccogliendo i semi.
Quando la confettura si sarà addensata trasferite il composto in un vasetto di vetro adeguatamente sterilizzato, chiudete, capovolgete e fate raffreddare. Verificate che si sia creato il sottovuoto (assenza di clic clac sul tappo).
Il parere del nutrizionista
Come tutte le confetture anche questa deve essere consumata con moderazione per l’alto tenore di zuccheri e calorie. L’apporto di vitamina C è notevole grazie alla natura di questo frutto (incrocio tra mandarino e pompelmo) anche se la cottura ne fa perdere una buona parte.
In questo periodo dell’anno la vitamina C aiuta a tenere in forma il sistema immunitario. Inoltre la presenza di ferro e acido folico aiuta nella prevenzione dell’anemia.
Curiosità
Il mapo può essere conservato per 4-5 giorni in frigorifero, nello scomparto in cui si tiene la frutta e la verdura. Lo si utilizza, talvolta associato ai mirtilli, per preparare un liquore simile al limoncello.
Può essere impiegato anche per preparare una vinaigrette insolita. In Molise è l’ingrediente di un dolce tipico, il mapopan: un panettone imbevuto di liquore di mapo.
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