I pistacchi sono dei frutti pieni di proprietà benefiche per la salute del nostro corpo. I loro valori nutrizionali apportano numerosi benefici per il nostro cuore, per il sistema nervoso, contro il colesterolo cattivo, i radicali liberi e molto altro ancora.
I pistacchi sono dei semi oleosi contenuti dentro il frutto del pistacchio (il cui nome scientifico è “Pistacia vera”), un arbusto che appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae ed è coltivato soprattutto in Medio Oriente, ma anche negli Stati Uniti e nel Mediterraneo (specie in Sicilia, dove sono particolarmente rinomati i pistacchi di Bronte, tutelati dal marchio DOP: “Pistacchio Verde di Bronte“).
Per poter beneficiare delle incredibili proprietà dei pistacchi basta consumarli al naturale, ma possono anche essere mangiati tostati e salati oppure utilizzati come ingrediente per tantissime ricette differenti, dai gelati alle salse e condimenti. Attenzione, però: come tutta la frutta secca, i pistacchi contengono molte calorie, quindi è sempre bene non abusarne!
Scopriamo assieme tutto quello che c’è da sapere su proprietà e benefici dei pistacchi, i loro valori nutrizionali, le calorie, le ricette migliori per assumerli e i consigli riguardanti il loro consumo, specie se sei a dieta. Intanto ecco a te in questo video la ricetta per dei gustosi dolcetti alla banana, pistacchi e lamponi!
Pistacchi: proprietà e valori nutrizionali
I pistacchi vengono comunemente definiti frutta secca, anche se in realtà si tratta piuttosto di semi oleosi: si tratta di un alimento super-energetico, un vero toccasana per la salute del nostro organismo! Certo, hanno molte calorie: 100 grammi di pistacchi ne contengono ben 562. Queste calorie sono date soprattutto dai grassi, ma anche da proteine e glucidi.
I lipidi contenuti nei pistacchi sono per lo più insaturi: a fornire a questi semi alti valori nutrizionali sono soprattutto i grassi omega 6 e omega 9 (acido linoleico e acido oleico). Le loro proprietà benefiche sono date dall’alto apporto di fibre, mentre sono del tutto privi di glutine e lattosio. Sono ricchissimi di vitamine come la vitamina B1 (anche detta tiamina), la niacina e la piridossina (vitamina B6), la vitamina A, la vitamina E e la vitamina K. Tra gli altri valori nutrizionali dei pistacchi troviamo un alto contenuto di sali minerali, pieni di benefici per la nostra salute: calcio, fosforo, magnesio, potassio, ferro, manganese, zinco, rame e selenio.
Attenzione: come tutta la frutta secca, è facile che i pistacchi possano dare allergia.
Tutti i benefici dei pistacchi
I benefici dei pistacchi, come anticipato, sono davvero tantissimi. Prima di tutto, aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo: la presenza di grassi insaturi e di fitosteroli consente di diminuire il livello di colesterolo cattivo nel sangue, rappresentando un valido aiuto per tutto il sistema cardiovascolare.
I pistacchi, infatti, sono un vero toccasana per la salute del cuore, grazie soprattutto alla presenza della vitamina E, in grado di proteggere e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, oltre – ovviamente – all’abbassare il colesterolo cattivo nel sangue.
La vitamina B6, poi, è utilissima per la salute del sistema nervoso, perché aiuta la sintesi di alcuni neurotrasmettitori e la sintesi della mielina, sostanza che protegge il sistema nervoso stesso. Gli antiossidanti presenti tra le proprietà nutrizionali dei pistacchi sono degli ottimi antitumorali, perché aiutano a combattere i radicali liberi.
Le proprietà benefiche dei pistacchi non si fermano qui: questi semi aiutano a proteggere la nostra pelle dall’invecchiamento (contrastando, appunto, i radicali liberi) e nutrendo coi loro lipidi la pelle secca. Proteggono poi la vista, migliorando la salute dei tuoi occhi, e aiutano ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue, rappresentando un valido supporto per chi soffre di diabete.
Le fibre alimentari, inoltre, sono importantissime per il benessere e la salute dell’intestino: prevengono o curano la stipsi e favoriscono la regolarità intestinale. Inoltre offrono un senso di sazietà che permette di mangiare meno.
Pistacchi: controindicazioni e dieta
I pistacchi non hanno vere e proprie controindicazioni, ma un consumo eccessivo è sicuramente sconsigliato a chi soffre di sovrappeso o problemi di obesità: il loro contenuto di calorie è, come abbiamo detto, molto alto e sarebbe meglio un consumo sporadico. Se sei a dieta, in parole povere, meglio evitarne il consumo per la tua salute!
Se, invece, non si abusa di questo genere di alimenti e non si hanno problemi di peso, i pistacchi non possono che risultare una garanzia di benessere: nelle giuste quantità i suoi grassi portano soltanto benefici! Attenzione, tuttavia, a non eccedere anche in questo caso, perché assumere soprattutto omega 6 in eccesso potrebbe portare a infiammazioni.
Come usare i pistacchi nelle tue ricette
Oltre ad avere tutto queste incredibili proprietà, i pistacchi sono pure buonissimi! Per questa ragione si utilizzano moltissimo in cucina, nelle maniere e ricette più svariate. Oltre ad essere consumati al naturale, oppure tostati e salati, possono aggiungere il loro caratteristico sapore e colore verde a diversi tipi di salse e condimenti davvero deliziosi!
Hai mai provato, per esempio, il pesto di pistacchi? Per realizzarlo ti basta bollire dell’acqua in una pentola, versarvi i pistacchi sgusciati, lasciar cuocere per 5 minuti e scolare, per poi eliminare la buccia. Metti i pistacchi nel mixer, versa dell’olio di oliva e del grana padano grattugiato, foglie di basilico, mezzo spicchio d’aglio e la scorza grattugiata di mezzo limone. Accendi il mixer e dopo qualche secondo versa un po’ d’acqua. Infine, aggiungi sale e pepe a piacere e continua a frullare il composto finché la crema non diventa omogenea.
I pistacchi vengono usati per realizzare gelati e dolci di ogni tipo, tra cui gli squisiti torroni natalizi, oppure per condire carni e affettati (si pensi alla tipica mortadella aromatizzata al pistacchio!).
