Stai per scoprire tutti i segreti della dieta macrobiotica, un regime alimentare particolare che sta pian piano rivoluzionando il mondo del mangiare sano. La ricerca della propria dieta ideale non è semplice ed è normale provare e riprovare prima di trovare l’alimentazione che fa per noi. Ma qualsiasi sia la tua scelta, se vuoi restare in forma, non puoi non conoscere la nostra selezione di cibi che fanno ingrassare (alcuni sono insospettabili)!
Alimenti macrobiotici in equilibrio.
Si tratta quindi un‘alimentazione un po’ lontana dalla cucina tradizionale, ma che sta diffondendosi e sono sempre di più quelli che apprezzano particolarmente questi nuovi alimenti e il modo di cucinarli. Attenzione, però, a variarli e a dosarli con equilibrio, senza drastici estremismi o senza un consumo eccessivo, perché ad esempio si rischiano carenze vitaminiche o conseguenze negative sul peso e sulla salute. Gli alimenti principali di una dieta macrobiotica sono quelli non raffinati, i cereali integrali alcuni ortaggi e verdure a foglia larga. Il gusto e il consumo di questi cibi si sta diffondendo e quasi tutti li consumano e assaporano con reale piacere. In quale cucina oggi non ci sono in dispensa riserve di pasta e di riso integrale, sacchetti di ogni tipo di cereali col chicco da poter cucinare in mille modi diversi, biscotti alla crusca, pane , pasta e farina integrale e panini di segale, con semi di soia, di sesamo e di zucca, morbidi e fragranti a lungo? Oramai la farina bianca zero-zero e quella zero hanno ceduto il posto alle saporite farine integrali, a volte arricchite da più tipi di cereali composti, per gli impasti, dolci o rustici. E bisogna ammettere che sono molto amate perché leggere, gustose, digeribili e soprattutto perché non “gonfiano” rispetto a quelle raffinate, che spesso generano anche patologie fastidiose, come la colite, e sono davvero da evitare. Appartengono all’alimentazione macrobiotica anche altri alimenti, come cipolle, carote, cavoli. Un regime macrobiotico più drastico, però, ritiene necessario evitare il consumo di cibi molto apprezzati sulle nostre tavole sia in Italia che nel resto dell’Europa, come patate, zucchine, melanzane e anche i pomodori, uno dei pilastri della cucina mediterranea. Sono molto importanti nel macrobiotico le alghe ricche di vitamine e sali minerali, che vengono adoperate anche come condimento e al posto del parmigiano e i molluschi.
Tra le bevande la preferenza va a tutti i tipi di thè ovviamente senza succhero. Al posto del sale si adoperano dei ricavati dalla soia come il gomasio o il tamari. I cibi surgelati o inscatolati industrialmente anche sono decisamente da evitare.Ma questa dieta impone anche dei divieti difficili da non infrangere.
Pensiamo, per esempio alla cioccolata. Che mondo sarebbe senza cioccolata? E poi anche il caffè! Aiuto! E come ci svegliamo al mattino? E anche senza zucchero? Calma! Anche una buona tazzina d’orzo può essere salutare e augurarci il buongiorno, ma senza zucchero bianco raffinato. Già da tempo, infatti, lo zucchero di canna ha conquistato il palato di tanti, anche di quelli che non seguono una dieta macrobiotica, ma è da preferire quello integrale, meno calorico, di colore più scuro e coi granelli più grandi. Infatti, quando lo zucchero di canna è troppo chiaro, è trattato e raffinato come i prodotti industriali; pertanto non differisce molto da quello bianco. Anche il sale deve essere marino e non trattato. Questo tipo di alimentazione nella sua versione più restrittiva, consiglia di evitare oltre la carne, spesso anche per motivi ecologici e per le battaglie degli animalisti, tutti i derivati di origine animale, quali salumi, latticini e uova, i succhi di frutta tropicali, l’uso di spezie e di condimenti tradizionali.
Uno stile di vita, una filosofia orientale, non soltanto un’alimentazione particolare
L’alimentazione macrobiotica non è soltanto un modo particolare di nutrirsi, ma si collega ad una filosofia orientale, che ritiene fondamentale un giusto equilibrio tra lo yin e lo yang due forze opposte presenti in due tipi di alimenti, che vanno bene equilibrati per la salute del nostro corpo. Lo yin è legato all’autunno e all’inverno, lo yang alla primavera e all’estate. Lo yin è contenuto nel tofu, nelle verdure a foglia, nel thè, nelle alghe, nei cerali integrali e anche nei legumi, lo yang nelle spezie, nella carne, nei crostacei, nel grano saraceno, riso integrale e anche in altri alimenti. Queste due forza opposte devono sempre essere in un equilibrio ottimale per raggiungere il benessere fisico e mentale. Bisogna poi masticare il cibo sempre lentamente per una buona digestione e per assaporarlo meglio. In questo tipo di alimentazione non è sempre benefico alla salute il rapporto grassi saturi e insaturi, compensato però da altri alimenti omega 3 e 6.
Bisogna fare pertanto sempre molta attenzione ai prodotti alimentari che acquistiamo, a come li cuciniamo e a quali alimenti accoppiamo nel piatto. Dobbiamo ascoltare il nostro corpo e capire cosa ci chiede in quel momento o in un lasso di tempo più lungo, tenendo conto anche delle stagioni e della nostra condizione fisica e mentale.
Anche come si cuoce il cibo è fondamentale per la macrobiotica. Questa alimentazione preferisce la cottura a vapore. Non bisogna alterare il sapore e lo stato degli alimenti che si stanno cucinando e pertanto sono consigliabili mestoli di legno, pentole di terracotta o di acciaio inossidabile.
Una macrobiotica più soft : minori proibizioni e poche rinunce difficili.
Si può seguire questa dieta anche in modo meno drastico, aggiungendo tutti i prodotti dell’orto e altre verdure, per esempio gli spinaci , gli asparagi e le bietole, la frutta di stagione, soprattutto gli agrumi, possibilmente del luogo, e anche qualche alimento di origine animale molto salutare, come il pesce e i crostacei. Macrobiotica in greco significa “lunga vita”, ma affinché questa dieta sia veramente salutare il consumo dei cibi deve essere programmato senza restrizioni esagerate e deve comprendere anche alimenti importanti, come couscous, arachidi, noci e nocciole e castagne secche, semi oleosi, soia, un po’ di zenzero, frutta fresca, sesamo, aceto di mele, aglio e limone e tutti legumi.
La dieta macrobiotica è troppo impegnativa? Scoprine altre!
Diete alternative: la mediterranea e la vegetariana
Oggi tutti tengono molto all’alimentazione e le diete sono tante: alcune restrittive in modo assurdo, altre basate addirittura basata su uno o due alimenti. Per quanto riguarda quella mediterranea è invece da tempo riconosciuta come benefica ed equilibrata e dal loro punto di vista medico quasi tutti gli specialisti la amano e confermano che funziona e dà ottimi risultati. Questo tipo di alimentazione anche dà importanza al bilanciamento dei cibi alla loro alternanza e alla quantità per per raggiungere un ottimale equilibrio proteico e vitaminico. Predilige i i cibi sani e nutrienti: cereali integrali e non, olio d’oliva, frutta, ortaggi, soprattutto i pomodori e i cavoli, tutti i legumi, pesce, carne bianca, uova; il consumo di carne rossa e formaggi è consigliato meno di frequente, anche perché sono gli alimenti più inquinanti, Infatti, proprio l’industria della carne è oggi una delle principali responsabili dell’emissione di gas serra. Quindi, oltre che salutare, offre anche motivazioni ecologiche. Anche quella vegetariana è una dieta abbastanza valida, in quanto alle proteine vegetali aggiunge quelle dei derivati dal mondo animale, come latticini e uova. Piuttosto di recente sta regredendo, sostituita da cibi confezionati in modo industriale con conseguente aumento di patologie spesso importanti, come l’obesità.
Scegliere bene il proprio tipo di dieta è importante per il proprio stato di salute e per l’ambiente, ma non bisogna mai optare per diete troppo drastiche, soprattutto senza la guida di un esperto nutrizionista, che segua chi decide di intraprendere il percorso dietetico più idoneo al suo fisico e alle sue esigenze.
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Fonte articolo Alfemminile
