Tu vuo 'fa' ll'americano: die wahre Geschichte des Hamburgers

 

Jeder weiß es und jeder hat mindestens eines gegessen: Wir sprechen über den Hamburger, vielleicht das berühmteste der Sandwiches und Fastfood für hervorragende Leistungen. Es war auf der ganzen Welt, besonders dank Ketten wie McDonald's (in diesem Zusammenhang empfehlen wir, den Film anzuschauen Der Gründer von John Lee Hancock), und heute stellen wir fest, dass es in tausend Variationen von dem von abgenommen hat Chianina dazu vegan. Aber was steckt wirklich hinter dieser Art von gegrilltem Hackfleischpastetchen, das normalerweise mit Salat, Tomaten und Zwiebeln serviert wird und von einem Berg Pommes begleitet wird? Was ist, wenn es nicht wirklich eine amerikanische Erfindung ist? Deshalb haben wir uns entschlossen, Sie mitzunehmen unterwegszwischen der alten und der neuen Welt, um das komplizierteste zu entdecken Geschichte des Hamburgers, von denen viele die Vaterschaft erklären. 

Geschichte des Hamburgers: Am Anfang war es… deutsch!

Beginnen wir unsere Reise, die uns dazu führen wird, die unruhige Geschichte eines der berühmtesten Gerichte der Welt zu enträtseln, für die es anscheinend mindestens ein Dutzend Menschen gibt, die um den Vorrang konkurrieren, es erfunden und verbreitet zu haben. Wo soll ich dann anfangen? Von Anfang an, und dafür müssen wir bis ins Jahr 1891 zurückgehen Deutschlandgenau in der Stadt Hamburg. Merkst du eine gewisse Assonanz? Nun ja, es scheint, dass der Hamburger von einem bestimmten Mann erfunden wurde Otto Kuasw, ein deutscher Koch Wer hatte versucht, eine Wurst aus der Hülle zu nehmen, sie flach zu drücken und in Butter zu braten. Aber die große Idee war die von Legen Sie es zwischen zwei Scheiben Brot, einschließlich eines schönen Eies mit einem Volltreffer - nur damit Sie nichts verpassen! Nach historischen Rekonstruktionen (und einigen Legenden) ist dieses Sandwich - bekannt als "Deutsches Beefsteak" - er begann unter Hamburger Hafenarbeitern und Seeleuten an Popularität zu gewinnen, weil er ein schnelles, herzhaftes Essen und vor allem lecker. Aber wie kam dieses dünne gemahlene Wurststeak, das in Amerika zwischen zwei Scheiben Brot gelegt wurde, dorthin? Nun, Hamburg ist Deutschlands wichtigster Hafen, und von dort aus scheinen 1894 einige Seeleute, die das Glück hatten, diese Delikatesse zu probieren, nach ihrer Ankunft in New York von Kuasw-Sandwiches erzählt zu haben. Zu diesem Zeitpunkt begannen die Köche der Restaurants in der Gegend, dieses Sandwich für die Seeleute zuzubereiten ... das Rezept verbreitete sich somit in den Vereinigten Staaten, bekannt als Hamburgersteak, das ist das Steak von "denen aus Hamburg".

Ein Snack… zu Pferd: der mögliche russische Ursprung

Eine andere ähnliche Version der Geschichte - die die Stadt Hamburg immer als Protagonisten sieht - erzählt, dass es in Wirklichkeit die war Mongoli, im dreizehnten Jahrhundert, um die Tradition des Hackfleischs zu verbreiten: Es scheint, dass sie "Snacks" unter dem Sattel der Pferde aufbewahrten, so dass das Fleisch dann weicher wurde, während sie ritten, und es, wenn nötig, unter dem Sattel herausnahm und voilà ... ein schönes Mittagessen ohne vom Pferd zu steigen! 

Es scheint, dass es damals war, der diesen bizarren Brauch verbreitete Khubilai Khan, der Enkel von niemand anderem als Dschingis Khan, als er in Moskau einfiel und offensichtlich Bräuche und Gewohnheiten mitbrachte. Diese Tradition wurde somit von den Russen "übernommen", die sie zu nennen begannen "Tatar". Aber was hat Russland mit Hamburg zu tun? Nach dieser historischen Rekonstruktion wären es daher die russischen Schiffe gewesen, im XNUMX. Jahrhundert das Rezept für das Tatarsteak im Hamburger Hafen, in dem es eine so starke russische Minderheit gab, so weit zu bringen, dass Die deutsche Stadt wurde als "russischer Hafen" bezeichnet.. Die Auswanderer würden dann auf ihrem Weg in die Kolonien der Neuen Welt den Rest erledigen und als "Brücke" für den Hamburger fungieren.

Es war einmal in Amerika ... oder vielleicht auch nicht! Die umstrittenen Ursprünge des Hamburgers

Was die Ketchup, es scheint daher "offiziell", dass Der Hamburger wurde nicht in Amerika geboren und dass es eine besondere Beziehung zur deutschen Stadt Hamburg hat. Aber was ist mit dem Rezept passiert, als es in der Neuen Welt ankam? Tatsächlich wird die Geschichte hier sehr kompliziert, und viele kämpfen um die Urheberschaft des Rezepts ... wir berichten über drei von ihnen, die als am meisten akkreditiert gelten ", aber es liegt offensichtlich nicht an ihnen uns zu entscheiden, was wahr ist und was nicht.

Charles Nagreen und das "Burger House" (Seymour - Wisconsin)

Wenn Sie den Staat fragen Wisconsin Wo das berühmteste Sandwich der Welt geboren wurde, wäre die Antwort offensichtlich. Es überrascht nicht, dass sich die Stadt Seymour das nennt "Hamburger Haus", weil anscheinend im Jahre 1885 eine gewisse Karl NagreenDer gebürtige Stadtbewohner erfand den ersten modernen Hamburger der Geschichte. Nach dieser Rekonstruktion hatte ein XNUMX-jähriger Nagreen auf der Outagamie County Fair einen Stand eröffnet, an dem Fleischbällchen verkauft wurden. Das Geschäft lief jedoch nicht gut, weil es unangenehm war, die Fleischbällchen zu essen, während man auf der Messe herumlief ... also dachte der junge Mann in einem Augenblick der Inspiration daran Machen Sie sie flach, legen Sie sie zwischen zwei Sandwiches und nennen Sie sie "Burger".. Nun, anscheinend war es die richtige Wahl, denn jedes Jahr kehrte er zurück, um seine Spezialitäten auf der Messe zu verkaufen, und genoss großen Erfolg, bis er als "Hamburger Charlie" bekannt wurde. Das Geschäft dauerte bis 1951, dem Jahr seines Todes, aber sein Motto - Hamburger, Hamburger, heiße Hamburger; Zwiebeln in der Mitte, Gurke oben drauf. Lässt deine Lippen flippig werden - um Leute zum Kauf seiner Sandwiches zu bewegen, hatte er bereits Geschichte geschrieben. Heute in der Tat Wisconsin rühmt sich eines Hamburger Ruhmeshalle und organisiert jedes Jahr im August ein ganz eigenes Festival mit Veranstaltungen wie "der Parade der größten Burger der Welt". Der Gewinner? Der Rekord wird von einem Gewicht von 5.520 Kilo gehalten, das 1989 serviert wurde!

Die Brüder Manches erobern Hamburg, New York

Wir ziehen nach Canton, in Ohiound es ist das 1885. Hier treffen wir die Brüder Frank und Charles Manches, der eine Aktivität von Verkäufern von Brühwürsten auf dem Teller in den Kreisläufen der Messen ausübte. Der Legende nach wollten sie ihre Sandwiches auf der Messe von verkaufen Erie Land, in der Stadt Hamburg im Bundesstaat New Yorkbeendete das Schweinefleisch an einem Tag, der als zu heiß angesehen wurde, um die Tiere zu schlachten und so die Unversehrtheit ihres Fleisches zu erhalten. Aber wenn gesagt wird, es sei eine Tugend der Notwendigkeit: Die beiden Brüder ließen sich nicht im Stich und Sie ersetzten einfach Schweinefleisch durch RindfleischSie bereicherten es mit Kaffee, braunem Zucker und überzogenen Zwiebeln und benannten ihren Kreationshamburger zu Ehren von Hamburg, der Stadt, in der die Messe stattfand.

Louis Lassen und sein Louis 'Lunch

Eine andere der am meisten anerkannten Theorien ist die, die den Protagonisten sieht Louis Lassen und ihre Louis 'Lunch Wagon, eröffnet 1895 in New Haven, Connecticut. Die Besonderheit? Sein Zimmer war in einem untergebracht Lebensmittelwagen, eine Art kleiner mobiler Wagen, der Mittagessen an Arbeiter verkaufte. Aber warum prahlt dieser Ort damit, den ersten Hamburger der Geschichte zu erfinden? Anscheinend eines schönen Tages in der 1900Ein Kunde war besonders in Eile und suchte nach einem schnellen Mittagessen. Die Legende besagt, dass Lassen also er nahm übrig gebliebene Steakreste und mahlte sie und schließlich legte er sie zwischen zwei Scheiben geröstetes Brot, damit sein Klient es wegnehmen und es bequem auf dem Weg essen konnte. Das war der Wendepunkt: Der Kunde war begeistert und Lassen hielt es für das Beste, aus diesem zufälligen Versuch ein echtes Rezept zu erstellen. Seitdem serviert er weiterhin einen Hamburger aus 5 verschiedene Rindfleischstücke mit einem Messer gehackt, dann eingekocht spezielle Schubladen aus Gusseisen. Lassen's Geschichte wird offiziell von der Library of Congress anerkannt und zitiert, die das Louis Lunch als den Ort anerkennt, an dem der erste Burger 1900 verkauft wurde. 

 

Es gibt immer noch viele Konkurrenten, und der Hamburger hat von Anfang des 900. Jahrhunderts bis 2020 noch einen langen Weg vor sich, von der White Castle-Kette, die Sandwiches für fünf Cent verkaufte, bis zu McDonald's oder Burger King. Wir hoffen, dieser Artikel hat Ihre Neugier auf eines der beliebtesten Fastfoods der Welt geweckt, das jeden Tag gefeiert wird 28 Mai mit dem Weltburger Tag. Feiern wir mit einem schönen Sandwich?

Artikel Tu vuo 'fa' ll'americano: die wahre Geschichte des Hamburgers scheint die erste sein Lebensmitteljournal.