Frittatina con spinaci, patate e cipolle
Tempo di preparazione:
40 minuti
Calorie a porzione: 210 kcal
INGREDIENTI PER 4:
3 uova
200 g di spinaci freschi
3 patate piccole (circa 250 g)
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento
Lessate le foglie di spinaci in poca acqua salata per pochi minuti. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli molto bene, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione.
Lessate anche le patate, sempre in acqua salata, per circa 20 minuti o comunque finché saranno cotte. Lasciatele raffreddare e tagliatele a fettine sottili.
Rompete le uova e sbattetele con una forchetta, regolando di sale e pepe.
Fate rosolare la cipolla, tagliata sottilmente, in una padella con l’olio extravergine di oliva, a fuoco molto dolce. Unite le uova, a cui precedentemente avrete unito gli spinaci sminuzzati e le fettine di patate.
Fate cuocere per circa 10 minuti la frittata. Una volta che sarà ben rappresa, giratela e terminate la cottura per altri 5/10 minuti.
Segreto / Consiglio
Gli spinaci sono tra gli ortaggi più ricchi di vitamina C, fondamentale per sostenere le difese immunitarie al meglio, anche con il gelo. In questa ricetta la sua azione è amplificata dall’allicina della cipolla, una sostanza che contrasta le infezioni batteriche e protegge il sistema immunitario. Gli spinaci contengono anche molto ferro e sono un’ottima fonte di acido folico e carotenoidi, oltre che di fibre.
Tutte le ricette di Sano & Leggero
L’articolo La ricetta della frittatina con spinaci, patate e cipolle sembra essere il primo su iO Donna.
