Le proprietà delle castagne sono moltissime, così come i benefici per la salute apportati da questo frutto squisito. La castagna, così come la farina di castagne, è ricca di sali minerali e acido folico e rappresenta un valido alleato per il sistema nervoso e in casi di anemia. Scopriamo assieme tutte le proprietà, i benefici, le calorie, i valori nutrizionali, le migliori ricette e anche le controindicazioni delle castagne.
Castagne: un frutto dalle molte proprietà benefiche
Le proprietà delle castagne sono note sin dall’antichità per i benefici che apportano alla nostra salute. La castagna è il frutto di un albero selvatico chiamato Castanea sativa, che appartiene alla famiglia delle “fagaceae”, molto diffusa nell’Europa del sud e in particolare in Italia.
Il frutto della castagna, coi suoi valori nutrizionali davvero unici e l’alto quantitativo di sali minerali, ha una polpa dalle qualità energetiche davvero gustosa. Dalla polpa delle castagne si ricava la farina di castagne, che per tanto tempo è stata considerata il “pane dei poveri”. Oggi, invece, la farina di castagne è diventato un vero e proprio ingrediente gourmet per le ricette più disparate, dall’antipasto al dolce.
Proprietà e benefici per la salute delle castagne e della farina di castagne
Le proprietà delle castagne sono dovute ai loro elevati valori nutrizionali. Questo frutto, infatti, è ricco di fibre, di sali minerali, acido folico, risultando particolarmente indicato per chi soffre di anemia o durante il periodo della gravidanza per la prevenzione di malformazioni fetali.
Gli alti valori nutrizionali delle castagne le rendono ricche di calorie (per cui è sempre meglio non eccedere), ma allo stesso tempo ne fanno una sorta di equivalente dei cereali in quanto a ricchezza dei carboidrati: essendo prive di glutine, sono spesso preferite in caso di intolleranza al glutine o di celiachia.
Le castagne apportano innumerevoli benefici al sistema nervoso: il loro contenuto di sali minerali (soprattutto il fosforo) e vitamine del gruppo B (come l’acido folico o vitamina B9), aiutano a rilassare il sistema nervoso, risultando così molto utili in caso di ansia o periodi di stress.
Il frutto della castagna, col suo contenuto di acidi grassi omega 6 e omega 3, aiuta a tenere a bada il livello del colesterolo nel sangue. Le proprietà delle castagne aiutano tutto il sistema cardiovascolare, regolarizzando la pressione sanguigna e combattendo il colesterolo cattivo nel sangue stesso.
Ma le proprietà e i benefici per la salute delle castagne non finiscono qui: l’alto quantitativo di ferro le rende un vero toccasana in caso di anemia! Inoltre questi frutti contengono così tante fibre da risultare un valido rimedio naturale contro la stitichezza. Le castagne sono facili da digerire e saziano anche moltissimo: rappresentano quindi lo snack ideale per la metà mattina o la metà pomeriggio, apportando al tuo organismo tanta energia. La castagna, non a caso, è considerata un vero e proprio ricostituente naturale!
Le proprietà e i benefici per la salute delle castagne sono proprie anche della farina di castagne che ne deriva, ottenuta tramite macinatura dei frutti essiccati. Anche la farina di castagne, quindi, è ricca di carboidrati e sali minerali quali ferro, potassio, calcio, sodio, fosforo e cloro. La farina contiene inoltre molte vitamine del gruppo B, così come fibre e proteine, risultando energetica, ricostituente e anche ottima in caso di problemi intestinali e stipsi.
Valori nutrizionali e calorie delle castagne
La ricchezza di valori nutrizionali delle castagne, come abbiamo visto, le rende anche piuttosto caloriche. In 100 grammi di castagne bollite sono presenti circa 120 calorie, in 100 grammi di castagne arrostite troviamo circa 193 calorie e in 100 grammi di castagne essiccate circa 287 calorie. Si tratta quindi di un frutto davvero ricostituente, ottimo per tirarsi su durante la stagione autunnale. Inoltre, lo ricordiamo, aiuta a tenere a bada il livello del colesterolo nel sangue, dal momento che non ne contiene.
Mettendo da parte le calorie e concentrandoci sui valori nutrizionali, possiamo dire che in 100 grammi di castagne bollite sono contenuti 42,4 grammi di acqua, 41,8 grammi di carboidrati, 10,7 grammi di zuccheri, 3,7 grammi di proteine, 2,4 grammi di grassi, 8,3 grammi di fibre.
I sali minerali e le vitamine presenti in 100 grammi di castagne secche, invece, sono: 738 mg di potassio, 1,9 mg di ferro, 56 mg di calcio, 131 mg di fosforo, 0,15 mg di tiamina (vitamina B1), 2,07 mg di niacina (vitamina B3), 0.52 mg di riboflavina (vitamina B2).
Controindicazioni delle castagne
Le proprietà e i benefici per la salute delle castagne e della farina di castagne superano di gran lunga le possibili controindicazioni, ma tutto sta – come sempre – nel non esagerare! Abbiamo visto, infatti, che le castagne contengono parecchie calorie, ed è per questo quindi che sono sconsigliate nel caso in cui si soffra di forte sovrappeso o obesità.
L’elevato indice glicemico rende la castagna un frutto con controindicazioni per chi soffre di diabete mellito di tipo 2. Bisogna poi fare attenzione nel caso in cui si abbia il colon particolarmente irritabile: le fibre contenute in grandi quantità nelle castagne potrebbero provocare o peggiorare colite e aerofagia. Queste controindicazioni, tuttavia, hanno sempre a che fare con un consumo eccessivo di questi frutti squisiti.
Ricette con castagne e farina di castagne
Le ricette a base di castagne e farina di castagne sono davvero tantissime e tutte squisite, dalle più semplici alle più complesse. Tra le ricette più facili e veloci da realizzare non possiamo non citare le amate castagne bollite, un vero piacere nel periodo autunnale! Per preparare le castagne bollite basta lavare le castagne e versarle in una pentola con acqua fredda (la proporzione è di circa 1 chilo di castagne per 3 litri d’acqua). Aggiungi dell’alloro e un po’ di sale e lascia bollire l’acqua. Dal momento in cui bolle, fai passare circa 40 minuti per delle castagne di medie dimensioni (un’ora per castagne più grandi). Ed ecco le tue castagne bollite, pronte da gustare dopo averle scolate, avvolte in un panno asciutto e sbucciate ancora calde!
Tra le molte ricette che puoi preparare con la farina di castagne, invece, citiamo questo squisito primo piatto, che potrai condire molto semplicemente con burro fuso, salvia e grana a scaglie. Prepara un composto con 300 grammi di farina di castagne, 200 grammi di farina 00, 2 uova, sale e acqua. Fallo riposare e poi stiralo fino a ottenere, a tuo piacere, delle lasagne o delle tagliatelle. Otterrai un primo piatto davvero saporito!
Fonte articolo Alfemminile
