Al'adar Jafananci na "farautar ganyen ganyayyaki" da girke-girke na yin su a cikin tempura

Yin tafiya a cikin dazuzzuka a cikin kaka yana ba da damar ba kawai don ciyar da 'yan sa'o'i na shakatawa ba kawai a cikin yanayi, amma har ma don sha'awar duk inuwar launi na hali na kakar. Daga sautunan ja da orange, zuwa rawaya da launin ruwan kasa, ganye a gindin bishiyar da waɗanda ba su riga sun faɗo daga rassan ba suna haifar da yanayi mai ban sha'awa: bayan haka, tare da haɗakar hanyoyin sadarwar zamantakewa, musamman Instagram, foliage. ya zama daya daga cikin abubuwan da aka fi daukar hoto akai-akai a duk fadin duniya. Akwai wani wuri, duk da haka, inda al'adar kula da launukan bishiyoyi a cikin kaka yana da tsohuwar tushen: a cikin Japan, a gaskiya, "farautar ganyen maple", momijigari (紅葉 狩 り), ya koma aƙalla zuwa ƙarni na VII-XII AD kuma yana kawo wasu al'adun dafa abinci. The tempura maple ganye, alal misali, su ne irin wannan lokaci na shekara, amma ba su ne kawai shirye-shiryen da suka danganci maple: shirye don ƙarin koyo?

Farautar ganyen maple: momijigari 

Lalle ne da yawa daga cikinku zã su sanHanami ("dubi furanni"), Wani al'ada na gaske wanda a lokacin bazara yana jagorantar da yawa Jafananci, amma yanzu kuma masu yawon bude ido, zuwa wuraren ƙasar da aka sani da furen ceri. A cikin kaka, duk da haka, ƙaƙƙarfan alaƙar wannan mutane da yanayi yana bayyana a cikin bikin dazuzzuka da ke canza launi, yayin da ganyen da ke fadowa suna saƙa katifi a gindin bishiyoyi. Iyalan aristocratic suna son lura da yanayin kaka da ganye, riga a zamanin Heian, a farkon ƙarni na takwas da na goma sha biyu AD, kuma sun shafe lokacinsu suna jin daɗin wannan ra'ayi, wanda ke tare da cin abinci mara kyau. Aikin ya ƙarfafa tsawon shekaru, kuma a cikin lokacin Edo (1603-1867) Maple ya zama bishiyar da aka fi nema: momiji, a cikin Jafananci, daga nan momijigari, da "farauta maple", ko ganyensa, kuma a gaba ɗaya ga duk waɗanda a cikin kaka suna ɗaukar sifa daga rawaya zuwa ja. Waɗannan su ne, musamman, palmate maple (Acer Palmatum). Daga cikin momijigari ana magana da shi a cikin gidan wasan kwaikwayo na gargajiya na Japan, Nō da Kabuki, da kuma a cikin rubutu da yawa, misali Genji Monogatari, gwanin adabin duniya.

Lokacin da za a iya lura da taswira yana tafiya daga Oktoba zuwa karshen Nuwamba, tare da wasu bambance-bambance a arewa, a Hokkaidō, inda za ku iya jin dadin yanayin kaka a farkon Satumba, da kuma kudancin kasar, inda taga lokaci kuma zai iya isa a watan Disamba. Don gano mafi kyawun lokuta da canza launin foliage, akwai shirye-shiryen yanayi, wanda ke ba da bayanai bisa ga yankin.

Momiji manju, kayan zaki masu siffar maple leaf

Ganyen maple ya sake komawa azaman kayan ado na kayan yadudduka don tufafi, a cikin fuska, amma kuma a cikin nau'i na wasu kayan aiki da crockery; ba ko kadan, a cikin kaka da wuri da kukis. A cikin lardin Hiroshima, wanda ke da maple a matsayin alamarsa, waɗannan bishiyoyi suna da yawa: Momijidani Park, alal misali, yana da fiye da 1000; daga nan, don zama daidai daga birnin Miyajima, ya fito momiji manju, kusan ba zai yiwu a samu a ko'ina ba. Mai kama da mochi, Jafananci masu zaki karamin girman da aka yi da shinkafa ko garin alkama aka cika shi da jan wake, i manju da kullu mai ƙarancin roba, yana tunawa da kek. Akwai nau'ikan nau'ikan iri daban-daban, musamman masu daɗi, amma kuma masu daɗi, tare da cikawa da bayyanar waɗanda ke canzawa gwargwadon yanayin asalinsu da lokacin da aka shirya su. Daga cikin wadannan, i momiji manju wanda aka fara samar a 1907: suna da siffar maple leaf kuma ina cike da Azuki wake jam; duk da haka, ko da na wannan bambance-bambancen akwai yanzu iri da yawa.

Tempura maple ya bar: momiji no tenpura  

Shida manjiu suna da kawai siffar maple ganye, a cikin kaka lokaci wani na dafuwa al'amari na momijigari da kuma momiji tenpura (も み じ の 天 ぷ ら). Ba abin mamaki ba ne don saduwa da masu sayar da wannan sana'a: ana soyayyen ganye a wannan lokacin, bayan an nutsar da su a cikin batter; sun zo a gaskiya cinyewa a matsayin abincin titi, amma kuma ana sayar da kunshin. Bisa ga al'ada, dole ne a girbe su ta hanyar zaɓar Maple kawai ya bar cikakke kuma cikakke (rawaya ko ja), sannan a tsoma shi a cikin brine na tsawon shekara guda, kafin a dafa shi a cikin man sesame mai zaki. Duk da cewa asalinsa ya samo asali ne fiye da shekaru dubu da suka gabata, a farkon shekarun 900 ne wannan abincin ciye-ciye ya yaɗu: mai yiwuwa mahajjaci ne, wanda kyawun waɗannan ganyen ya bugi, wanda ya fara soya su kuma ya miƙa su ga abokan tafiya. ., a yankin Ọsaka. Tabbas, akwai kuma bambance-bambancen wannan abun ciye-ciye, sau da yawa ana yin hidima tare da kopin shayi.

Yadda ake tempura ganyen maple 

Mun tabbata cewa mun tickled your palate, tare da tempura maple ganye: bushãra shi ne cewa, bayan samun albarkatun kasa (wanda za ka iya samun, misali, idan kana da daya daga cikin wadannan itatuwa a cikin lambu), za ka iya. tsallake lokacin brine, ko rage shi zuwa sa'o'i biyu idan kuna son abun ciye-ciye mai gishiri.

Sinadaran

• cikakke ganyen maple
• 1 kofin gari
• 1 kofin ruwan kankara
• sugar dandana
• dandana Sesame tsaba
• yalwar man tsaba don soya

hanya

1. A wanke da bushe ganyen maple.
2. Shirya batter, zuba garin da aka sika a cikin kwano sai kuma ruwan kankara. Mix a hankali. Add da sesame tsaba, sugar, sa'an nan bar batter hutawa na minti goma.
3. A cikin babban kwanon rufi mai tsayi, zafi mai. Tsoma ganye a cikin batter, daya bayan daya, sai a soya su na ƴan mintuna, a juya su.
4. Bari ya huce kuma yayi hidima.

Shin kun san al'adar momijigari da kayan ciye-ciye na Japan kamar ganyen maple tempura? Faɗa mana a cikin sharhi kuma sanar da mu idan kun taɓa yin farautar ganyen kaka da maple!

L'articolo Al'adar Jafananci na "farautar ganyen ganyayyaki" da girke-girke na yin su a cikin tempura da alama shine farkon a kan Littafin Abinci.