Bwyd Queer? Y ffordd newydd o brofi bwyd a ddylai (a ddylai) boeni pob un ohonom

Mae yna bethau, weithiau, lle mae'r unig ffordd i haeru'ch hun i'w wrthod. Mae yna bethau, pobl ac achosion sydd wedi cael eu gormesu am gymaint ac am gyhyd, wedi eu camddeall neu eu hanwybyddu er mwyn bod yno heddiw mae angen iddyn nhw, er gwaethaf eu hunain, basio am yr hyn nad ydyn nhw. Mae'n digwydd, er enghraifft ac nid ar hap, gyda'r bwyd queer sydd, er gwaethaf ghettoizations ieithyddol a diwylliannol hawdd, heb unrhyw beth i'w wneud ag unicorniaid ac enfys ac nid yw'n cyfateb i ddysgl genedlaethol y gymuned LGBTQ +.

Yn union fel y rhai sy'n cydnabod eu hunain mewn rhyw neu gyfeiriadedd rhywiol heblaw'r "norm" deuaidd a heterorywiol (a "normalrwydd" tybiedig), felly hefyd bwyd mwy tawel. mae'n mynd y tu hwnt i'r llyfrau ryseitiau traddodiadol i gynnwys ffyrdd newydd o brofi bwyd a'r hyn sy'n troi o'i gwmpas.

Os nad ydych erioed wedi clywed amdano, er y gallech fod yn sylwgar ac yn sensitif i faterion rhyw a / neu faeth, mae'n debyg mai oherwydd ei fod yn a ffenomen sy'n tarddu ac yn datblygu yn bennaf yn yr Unol Daleithiau, lle mae statws pobl LGBTQ + yn destun dadl aml-lefel. Fodd bynnag, gall gwybod beth sy'n digwydd y tu hwnt i'r cefnfor, yn un o'r gwledydd sy'n effeithio fwyaf ar ffordd o fyw a diwylliant y Gorllewin, helpu i ragweld ffenomenau posibl ar raddfa fyd-eang. Dyna pam, yn yr erthygl hon, rydyn ni am ddelio â bwyd queer a'r hyn y mae'n ei olygu mewn gwirionedd.

Beth yw ystyr "queer" 

Gadewch i ni ddechrau o'r hanfodion: beth yw ystyr "queer"? Yn ôl Geiriadur Merriam Webster, mae'n ansoddair sy'n cymhwyso unrhyw beth sy'n wahanol i'r arferol, arferol neu arferol ac felly'n golygu rhyfedd, rhyfedd, ecsentrig, anghonfensiynol. Mae'r term, yn parhau â'r geiriadur, yna'n tueddu i nodi atyniad corfforol neu sentimental i bobl o'r un rhyw a gellir ei ddefnyddio hefyd mewn ystyr ddirmygus. Trawsiad negyddol sydd, fodd bynnag, wedi'i golli'n raddol. Felly, yn raddol tybiodd yr hyn a ystyriwyd yn sarhad yn yr XNUMXau gan ei dderbynwyr ei hun fel diffiniad a baner amrywiaeth i ymfalchïo ynddo, yn erbyn allgáu cymdeithasol a phroffesiynol.

Pobl yn y blaendir: queer bwyd yn erbyn gwahaniaethu 

Mae hyn hefyd yn ymwneud â byd arlwyo a bwyd yn gyffredinol, i ddau gyfeiriad: lefel bersonol a gwaith y rhai sy'n rhan o'r gymuned LGBT + a'r ffordd o brofi bwyd ac yn ymwneud â chynhwysion a deunyddiau crai. Heddiw, mewn gwirionedd, mae'r Diwydiant lletygarwch America ac yn aml theatr gwahaniaethu ar sail hil, rhyw neu gyfeiriadedd rhywiol, a dim ond yn ddiweddar y mae homoffobia ac aflonyddu yn y gegin wedi dechrau cael eu gwadu’n agored. Fe wnaeth e er enghraifft Charlie Anderle, a grynhodd yn 2018 ar dudalennau Bon Appetit ei phrofiad fel cogydd trawsryweddol fel a ganlyn: "Cafwyd y sylwadau gwichlyd gan y cogydd cynorthwyol am faint fy jîns newydd a fy rheolwr yn ceisio gafael yn fy morddwydydd wrth fy nghofleidio o y tu ôl i'r cownter. Roedd y math hwn o sylw bob amser yn cael ei roi fel rhywbeth i frolio amdano; wrth ei wrthod fe wnaeth fy labelu ar unwaith fel 'hypersensitive' neu ast ”.

Hyd yn oed o'i blaen, y gohebydd John Birdsall. Yn llefarydd ar ran diwylliant hoyw a queer yn y gegin ers 2014, mae Birdsall yn credu'n gryf yn y rôl gadarnhaol y gall hunaniaeth rywiol "wahanol" ei rhoi i baratoadau. Dyma wedyn nodnod cyntaf bwyd queer yw'r hyn sy'n pasio i'w bobl: ddim bellach yn gudd, ar yr ymylon, yn ynysig ac yn cael ei gam-drin, ond i'r gwrthwyneb prif gymeriadau derbyniol, gwerthfawr gwrthdroadol rheol anysgrifenedig lle mae machismo a rhywiaeth yn dal i fod yn feistri. Ac mae hynny'n dod o hyd i fath newydd o welededd a chadarnhad mewn bwyd. "Mae bwyd wedi dod yn drope (neu'n drosiad, gol) lle mae'r gymuned queer wedi dod o hyd i gyffredinedd penodol, wedi ceisio gwelededd, wedi cefnogi amrywiaeth ac wedi annog actifiaeth", yn darllen erthygl yn y New York Times ymroddedig i fwyd queer. "Boed yn giniawau gwrth-wahaniaethu, codwyr arian ar gyfer achos Puerto Rican, bwytai sy'n gwasanaethu fel cymdogaethau diogel neu ar gyfer datblygu creadigrwydd coginiol penderfynol queer, mae'r diwydiant bwyd yn symbylu'r gymuned LGBTQ".

Nid yw bwyd Queer yn bodoli (neu efallai ei fod yn gwneud hynny)

“Nid yw bwyd Queer yn bodoli. Ac eto, ar ôl i chi ddechrau chwilio amdano, fe ddewch o hyd iddo ym mhobman ”. Felly yn cychwyn erthygl ddiweddar gan Kyle Fitzpatrick ar gyfer Eater ac efallai nad oes ffordd well i'w disgrifio mewn gwirionedd. Am fod yn fwy concrit?

Gellir dod o hyd i'r ateb ymhlith tudalennau Jarry, "cylchgrawn papur bob dwy flynedd sy'n archwilio'r croestoriadau rhwng bwyd a diwylliant queer" - fel y nodwyd ar y wefan swyddogol - a argraffwyd ers 2015 yn yr Unol Daleithiau gyda'r nod o lunio "cymuned" queer o gogyddion, defnyddwyr, cynhyrchwyr, ysgrifenwyr, ffotograffwyr, artistiaid, a dylanwadwyr diwydiant i ddathlu'r canlyniadau a dyfnhau eu cymhariaeth ". Y tu mewn, mae yna hefyd ryseitiau amrywiol o'r byd queer fel, er enghraifft, rhai cawl cyw iâr, nwdls, sinsir a lemongrass; neu o'r gwydro cacen gyda siocled ac olew olewydd; o'r gymysgedd o olewydd a tsilis wedi'u marinogi ag oren a rhosmari; o 'salad escarole gyda ffenigl a chnau Ffrengig, marinâd gyda sudd leim a surop masarn; neu un caws caws oren a saffrwm. Os, yn fwy na diwylliant LGBT + ystrydebol, mae hyn i gyd yn eich atgoffa o fwyd soffistigedig, ymasiad a gwreiddiol, nid ydych yn bell iawn o'r gwir.

Anghofiwch enfys, symbolau phallig neu debyg: bwyd queer yn croesawu pob cynhwysyn, deunydd crai ac amrywiad heb derfynau na rhagfarnau (mae croeso i gymysgeddau diwylliannol neu arbrofion llysieuol a fegan), am y rheswm hwn gellir ei ddarganfod o bosibl ym mhobman. A sut y gallai fod fel arall: mewn byd sy'n siyntio dosbarthiadau a ffiniau clir ac yn gwneud yr eithriad yn rheol (gan dybio y gallwn ni fel rheol siarad), hyd yn oed nid yw bwyd yn dod o fewn fformwlâu sydd wedi'u sefydlu ymlaen llaw, nid hyd yn oed rhai glitter neu amryliw bod digwyddiadau pwysig fel Balchder hefyd wedi lledaenu.

Oherwydd nid y peth pwysig yr hyn rydych chi'n ei fwyta ond yr awyrgylch, y teimlad y mae hyn yn ei drosglwyddo ac sy'n aml yn cynnwys profiad o flas annisgwyl mewn ffordd agored, a rennir a digynsail.

Bwyd Queer: bwyd fel ystum symbolaidd a chwilio am gysur sydd o fewn cyrraedd pawb  

Wrth adrodd pennod o'i blentyndod, cofiodd Birdsall pan oedd yn blentyn, yn westai i gwpl o gymdogion cyfunrywiol, ei fod yn bwyta'r hamburger a baratôdd un o'r ddau westeiwr ar ei gyfer a faint yr oedd yn ei gael nid yn unig yn flasus, ond hefyd harbinger o lawenydd go iawn. Mae hon yn nodwedd ei fod hyd yn oed nawr ei fod yn bendant yn oedolyn yn cydnabod bwyd queer yn gyffredinol: "mynd ar drywydd pleser wrth y bwrdd”, Ysgrifennodd ychydig flynyddoedd yn ôl,“ yn gallu troi’n gweithred wleidyddol".

Gwrthsefyll stereoteipiau, gan aros yn driw i'ch natur, byddwch yn fodlon ag ef a gwnewch i eraill ei fwynhau hefyd: bwyd queer yw hwn hefyd, modd mor symbolaidd ag y mae'n goncrit i gyfleu blas newydd, er mwyn gwireddu'ch hawliau chi'ch hun a'ch hawliau chi.

Nid yw'n syndod bod un arall o'r cysyniadau amlaf sy'n cael eu darllen gan gyfeirio atynt mae bwyd queer yn "gysur". Mae i'w gael yn barhaus yng nghylchgrawn Jarry, yn ogystal ag yng ngeiriau Carla Perez-Gallardo, cyd-berchennog gyda Hannah Black o'r Oasis Lil 'Deb, bwyty queer yn Efrog Newydd. Felly dywedodd wrth HuffPost ychydig flynyddoedd yn ôl: “Efallai ein bod ni yn y sefydliad queer yn chwilio am gysur yn yr hyn rydyn ni'n ei baratoi oherwydd bod cysur wedi'i roi yn anghyraeddadwy i'n cymunedau ar lefel gymdeithasol eang - o ran hawliau sylfaenol, mynediad at ofal meddygol - ac i'n hunigoliaethau ". Gastronomeg Queer yn syml (ond a yw mor syml â hynny mewn gwirionedd?) Yn croesawu'r llall ac yn cyfaddef yn wir yn rhagweld, yr anghysondeb ac ar gyfer hyn mae'n hynod o hynod yn hygyrch, yn aml hefyd o ran pris. Mae'r cysyniad o gydraddoldeb wedi'i wreiddio mor ddwfn yn yr athroniaeth sy'n sail i glybiau queer, bod bwyd o fewn cyrraedd pawb: fel cyfeiriadedd rhywiol, mewn gwirionedd, rhaid i'r agwedd economaidd beidio â bod yn rhwystr nac yn ffynhonnell gwahaniaethu i bwy sy'n mynd at y bwyd hwn. L'cynhwysiant yna efallai efallai ei cynhwysyn unigryw, gwir, sylfaenol.

Yn yr ystyr hwn rydym yn wynebu ffenomenon ddiwylliannol eang, sy'n cynnwys lleoedd sy'n agored i bawb, o flaen a thu ôl i'r cownter, o ryseitiau a chyfuniadau anarferol. dyfeisgarwch rhydd a llawen, yn gallu synnu a chysuro, cydnabod a rhannu (rydym wedi gweld rhywbeth tebyg yn y prosiect o cegin fach).

Pob gwerth a photensial, waeth beth yw tueddiadau rhywiol pob un, nid yw'n anodd priodoli i fwyd yn gyffredinol, hyd yn oed os yw'n well gan un brydau sy'n hysbys eisoes neu'n fwy traddodiadol. Ac nid oes unrhyw beth o'i le â hynny chwaith.

L'articolo Bwyd Queer? Y ffordd newydd o brofi bwyd a ddylai (a ddylai) boeni pob un ohonom ymddengys mai hwn yw'r cyntaf ymlaen Dyddiadur Bwyd.