Tha an deichead mu dheireadh air a bhith a ’faicinn fàs mòr ann am Bel Paese de thaighean-bìdh a tha speisealaichte ann a bhith ag ullachadh biadh oirthireach, tachartas a chaidh a chumail suas os cionn a h-uile càil le biadh Iapanach. Gus connadh a thoirt don chuthach a tha a ’sìor fhàs neo-sheasmhach airson a’ bhiadh bhlasta ris an canar Sushi, b ’e am foirmle ath-leasaichte agus luachmhor den AYCE "Chan urrainn dhut ithe", a tha gu litireil a ’ciallachadh a h-uile dad as urrainn do bholg a chumail, Sushi air a thoirt a-steach. Soirbheachadh gun samhail ann an eachdraidh solarachd Eadailteach a dh ’fheumadh a dhol an sàs ann am farpais ris nach robh dùil agus gu h-obann bho dhaoine inntinneach almond-eyed, làn eachdraidh agus traidiseanan cuideachd a thaobh an cuid bìdh.
A ’dol a-steach do shaoghal Sushi, tha aon air a ghlacadh sa bhad le measgachadh de bhlas, ealain agus traidiseanan a tha coltach ri draoidheachd a’ toirt ort siubhal gu àiteachan fad às tro na blasan blas gun a bhith a ’gluasad bho chathair an taigh-bìdh anns a’ bhaile-mòr againn. Tha cothrom agad a bhith a ’coimhead ri fìor dhealbhan ealain a tha air an taisbeanadh aig a’ bhòrd mar gum bi dealbhan breagha làn de dhathan soilleir, na grìtheidean a tha an-còmhnaidh ùr agus blasta stèidhichte air iasg grinn agus rus Iapanach, a ’dèanamh fìor bhuaireadh dha Sushi. Fìnealtas a bhios a ’caoidh agus a’ mealladh na palates, a ’cur eadhon na beul as amharasach gu deuchainn ann a bhith a’ blasad biadhan air an ullachadh le pàirtean de dh ’iasg neo-bruich. Is iad seo na grìtheidean a bhuannaicheas a ’mhias seo a tha gun choimeas den t-seòrsa aige, blas a tha cha mhòr addict. Agus ma tha seo uile a ’measgachadh le blas àite a tha a’ tabhann faireachdainn oirthireach a tha a ’tabhann prìs stèidhichte, às aonais deochan agus milseagan, a bhith comasach air blasad fhaighinn de na diofar bhlasan ann am meudan gun chrìoch gus an toir thu seachad agus a ràdh gu leòr, mar sin bi e an uairsin tuiteam a-steach do bhuaireadh agus tuiteam ann an gaol leis a ’chultar còcaireachd iongantach seo.
Thoir aire, tha a h-uile dad brèagha ach tha e toirmisgte biadh a chaitheamh!
Chan eil ach aon riaghailt ann airson sgudal bìdh daor agus neo-riatanach a sheachnadh, crìoch a chur air na tha air do phlàta, no an còrr a phàigheadh air dhòigh eile.
Mar a tha sinn air innse mu thràth, chan eil e ceart ach stad agus sònrachadh cuid de nithean sònraichte de Sushi, mar sin a ’bruidhinn air na ciad fhaireachdainnean a gheibhear a’ tòiseachadh bhon chiad chiall a tha an sàs anns a ’mhias seo, is e sin an sealladh. Tha an co-dhèanamh mionaideach fhèin aig na soithichean, tha cuibhreannan beaga air an cur le gràs co-chòrdail mar collage a ’nochdadh fìor obraichean ealain a tha air an cur an cèill ann an cothlamadh de chumaidhean agus dathan mar gum biodh iad a’ cruthachadh aithreachas an toiseach ann a bhith ag iarraidh an sealladh eireachdail sin a mhilleadh. Gu fortanach tha e na fhaireachdainn a tha a ’dol à sealladh ann am beagan mhionaidean dìreach às deidh dha tòiseachadh air an t-strì dùbhlanach ach spòrsail a bhith a’ làimhseachadh nan slatan uamhasach ris an canar "hashi".
An dìomhair? Rìs còcaireachd!
Il tha sushi stèidhichte air rus bruich, tha an sumeshi a tha na ullachadh sònraichte de fhìon-dhearcan air a chur còmhla ris a ’mheasgachadh rus bruich agus an uairsin air a sgeadachadh gu ceart le diofar sheòrsaichean èisg (carran-creige, bradan is tuna), glasraich (avocado, cucumber), uighean èisg, uile gu tric ceangailte no air an roiligeadh a-steach an fheamainn ainmeil Nori cuideachd. Gu tric bidh sàsaichean eireachdail an cois a h-uile càil. Aithnichte agus troimh-chèile le sushi tha an Sashimi a tha, air an làimh eile, a ’toirt a-steach sliseagan tana de dh’ iasg amh no rùsgan-craoibhe a tha an cois cothlamadh an ullachaidh fhèin.
Tha an nòtaichean, seòrsaichean batter le diofar atharrachaidhean a tha a ’tighinn còmhla ri tempura, nam pàirt de na glasraich friochte no batter èisg a chuireas crìoch air a’ ghaol airson a ’bhiadh iongantach seo. Tha e a-nis furasta a thuigsinn carson a tha barrachd is barrachd thaighean-bìdh clasaigeach de bhiadh Eadailteach a ’leudachadh an tairgse còcaireachd le bhith a’ cur ris na clàir-bìdh aca, soithichean Sushi air an ullachadh le còcaire eòlach, agus mura h-eil fios agad fhathast dè na modhan airson Sushi sàr-mhath ullachadh. , faodaidh tu smaoineachadh air a bhith a ’frithealadh chùrsaichean trèanaidh a tha air an cumail le ionadan a tha a’ toirt taing do Chefs Sushi eòlach, is urrainn dhut na dìomhaireachdan agus na dòighean-obrach gu h-iomlan ionnsachadh gus na soithichean iongantach sin ullachadh a tha cho mòr ag iarraidh. Is e sgoil ainmeil a tha a ’tabhann nan cùrsaichean sin air feadh na h-Eadailt agus thall thairis Acadamaidh Musatalent ris am faod thu fios a chuir le bhith a’ coimhead air an làrach-lìn aca www.musatalent.it
Ealain agus iongnadh sa chidsin.
Tha neach-ealain Sushi chan e a-mhàin na Mhaighstir eòlach agus tàlantach air mias a tha na phàirt de dhualchas fìor àrsaidh de dhaoine mòra, ach mar as trice tha e cuideachd na fhèisteas iongantach agus tha eòlas aige air na dòighean air mar a chuireas e iongnadh air an fheadhainn a tha dèidheil air a ’bhiadh seo. Tha e na chòcaire a bhios a ’cruthachadh obraichean ealain agus tha na h-innealan aige eadar-dhealaichte, tha cuid dhiubh ann plàta "teppan" agus na sgeinean biorach ràsair a tha cuideachd nam pàirt de sheann traidisean Iapanach. Tha cleachdadh eòlach agus co-chòrdail nan innealan sin mar chuimhneachan air peantair a bhios a ’cleachdadh na bruisean aige fhèin, an uairsin teine agus na stuthan àbhaisteach eile, mar bhunait nan cruthachaidhean a tha a’ toirt a-steach agus a ’toirt aoigheachd dha na h-aoighean a fhuair cuireadh chun bhan-dia iongantach.
An cuala tu cuideachd mu na h-àiteachan sin far am faigh thu taobh a-staigh pàirt air a chleachdadh agus glèidhte airson privée? An seo faodaidh tu blasad fhaighinn de shoithichean Sushi mìorbhuileach air an seirbheiseachadh air cuirp rùisgte boireannaich no fir bhrèagha a tha a ’cluich an dreuchd aig bòrd air a bheil na truinnsearan làn de Sushi air an cur. Tha seo cuideachd mar phàirt de sheann traidiseanan Iapanach aig nach eil dad sam bith ris an vulgar ach a chruthaicheas faireachdainn agus measgachadh de bhòidhchead iomlan airson blas agus sealladh. An uairsin faodaidh sinn a ràdh gu bheil an taisbeanadh coileanta oir tha na prìomh mhothachaidhean air a bhith an sàs, tha iad air symbiosis foirfe a lorg!
Tha sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn seòmraichean fìor ghrinn far a bheil an taobh a-staigh aca air an dealbhadh gus na h-àileachdan gun samhail a chruthachadh Iapan. Bidh tallachan le solais solas coinnle a ’toirt cumadh do dh’ àile fhulangach air a chuairteachadh le lanntairean, bidh an làr air a dhèanamh le mataichean tatami, na cunntairean fiodha agus bùird, boireannach no fear, a ’toirt beatha do àrainneachd gun samhail a tha ag adhartachadh a’ chultair mar nach eil càirdeas seann eile a bha an-còmhnaidh. bha eadar duine, biadh agus nàdar. Urram agus uaill nan daoine an Ear.
By Loris Valentine
