Wrth goginio goresgyn rhwystrau: dyma’r prosiect Ymfudol

Mewn byd lle mae'r “gwahanol”, neu'n hytrach, yr un tybiedig, yn fwyfwy brawychus, mae'r prosiectau hynny sy'n mynd i'r cyfeiriad arall, hynny yw, sy'n gwella amrywiaeth fel cyfoeth, yn cymryd mwy o bwys. Ac maen nhw'n ei wneud gan ddechrau o'r gegin, fel yn achos Riace, yn Calabria, yr oeddem eisoes wedi siarad amdano, neu am y pitta gan Camini. Y tro hwn rydyn ni'n symud ychydig ymhellach i fyny, i Lundain, ac rydyn ni'n dweud wrthych chi am y realiti rhyfeddol hwnnw Yn fudol (rydyn ni eisoes yn hoffi'r enw, hynny yw “yn llawn ymfudwyr, ymfudwyr”), y mae'n ei drefnu cyrsiau coginio a ddelir gan ffoaduriaid, ymfudwyr a cheiswyr lloches o bedwar ban byd. Dewch i ni ddarganfod sut y cafodd y prosiect ei eni a sut mae wedi esblygu dros y blynyddoedd.

Sut cafodd Migrateful ei eni? 

Yn fudol ganwyd ym mis Gorffennaf o 2017, yn ystod rhai trafodaethau rhwng menywod sy'n ffoaduriaid yn Llundain, fel rhan o'r prosiect Banc Amser yn Tower Hamlets. Roeddent i gyd yn fenywod cymwys, ond ni wnaethant weithio oherwydd rhwystrau amrywiol, yn bennaf yn ieithyddol, ac felly roedd eu cymwysterau yn parhau i fod heb eu cydnabod. “Roedd ein cenhadaeth i ddod o hyd i waith yn ymddangos yn amhosibl, oherwydd y rhwystrau cyfreithiol, ieithyddol a chymdeithasol. Ac roedd methu â darparu ar gyfer eu hunain a’u teuluoedd yn dechrau cael effeithiau gwirioneddol ddinistriol arnom, ”dywed un ohonynt wrthym.

Tan un diwrnod, pan ofynnwyd iddynt am y sgiliau y gallent eu rhannu gyda'r grŵp, atebodd llawer ohonynt hynny roeddent yn gwybod sut i goginio. Ac ar yr union foment honno y gwnaeth a Jess Thompson daeth y syniad o Migrateful, gyda'r nod o gael y menywod hyn i fyd gwaith trwy eu helpu i rannu eu sgiliau coginio anhygoel.

Yn fudol, o ddosbarthiadau coginio i le ar gyfer cyfnewid diwylliannol 

Ymfudol, heddiw, sy'n trefnu dosbarthiadau coginio a gynhelir gan ffoaduriaid, ceiswyr lloches ac ymfudwyr gyda gwreiddiau gwahanol. Yn y modd hwn, yn olaf, mae mwy a mwy o bobl wedi gallu cyrchu byd gwaith, ond nid yn unig. Mewn gwirionedd, mae Migrateful hefyd wedi dod yn gyfle i dysgu saesneg, ac felly goresgyn rhan o'r rhwystrau cychwynnol hynny; ac, yn anad dim, creu cyswllt a pherthynas cyfnewid ac ymddiriedaeth gyda'r athrawon eraill a chyda'r rhai sy'n dod i ddilyn y cyrsiau. Am hyn rydym yn siarad am ryseitiau hynny, Yn gyntaf, maent yn ailadeiladu bywydau. “Mae Migrateful yn ceisio cefnogi mewnfudwyr mewn gwahanol ffyrdd, o leoli swyddi gydag incwm sefydlog i integreiddio mwy cyffredinol. Dyna pam rydyn ni'n rhoi rhwydweithiau cymdeithasol ehangach i'n cogyddion, fel cyrsiau iaith Saesneg mwy manwl. Ond yn anad dim rydym yn ymddiried ynddo ”esboniodd y sylfaenydd Jess.

Felly, o deimlo fel problem, neu faich i gymdeithas, heddiw maen nhw wedi dod yn athrawon gyda llawer i'w ddweud, yn ogystal â choginio. Ar gyfer hyn, yn ystod y blynyddoedd diwethaf mae Migrateful wedi dod yn model i ddilyn sydd wedi cael llwyddiant anhygoel, efallai oherwydd, fel bob amser, wrth basio o fwyd (da) ac o'r bwrdd rydych chi'n cael eich hun yn agosach nag yr ydych chi'n meddwl. Ac yna mae'n lle cyfnewid diwylliannol anhygoel, lle mae bwyd yn y pen draw yn ddim ond esgus symudiad llawer ehangach o wybodaeth a pherthnasoedd. Fel y dywed un ohonynt, “Mae ymfudol yn rhoi’r teimlad inni o fod yn rhan o deulu, yr ydym wedi bod ar goll ers amser maith”.

Pwy yw'r bobl sy'n rhan o Ymfudol 

Mae yna amrywiol bobl i fod yn rhan o Ymfudol, ond yn gyntaf oll, ni allwn fethu â sôn am y sylfaenydd, Jess Thompson. Gweithiodd Jess ddwy flynedd a hanner ar y rheng flaen yn cefnogi mewnfudwyr a ffoaduriaid i mewn ceuta, ym Moroco, ar y ffin â Sbaen, yna yng ngwersyll ffoaduriaid Dunkirk yn Ffrainc ac yn olaf yn Llundain, lle cafodd y greddf wych hon.

Ond ni fyddai Ymfudol yn bosibl heb yr holl rai eraill a gredai ac sydd heddiw yn rhan o'r prosiect ynghyd ag ef, fel Anne Conde, a ffurfiwyd ym myd theatr gyfoes, celfyddydau a mentrau cymdeithasol ac sydd heddiw yn ymwneud â hyfforddi cogyddion; Stephen Wilson, pennaeth hyfforddiant cogyddion, cogydd profiadol ac athro coginio gyda phrofiadau yn amrywio o weithio mewn bwytai â seren Michelin i arlwyo ar y cyd mewn prosiectau cymunedol; rydych chi'n casáu Sane Barclay, yn angerddol am ddefnyddio bwyd fel ffordd o adeiladu cymuned, sy'n trefnu gweithgareddau yn y gegin ac yn gweithredu fel cyswllt rhwng cogyddion a gwirfoddolwyr; neu eto, Tomi Makanjuola, cogydd a blogiwr fegan sy'n arbenigo mewn bwyd Nigeria, sy'n defnyddio ei chefndir mewn creu cynnwys ar-lein i reoli strategaeth farchnata a sianeli cyfryngau cymdeithasol. Yna, mae yna Elizabeth Kolawole-Johnson a hyfforddodd fel seicolegydd yn Nigeria cyn symud i’r DU ddeng mlynedd yn ôl ac ymuno â Migrateful fel cogydd yn 2017, gan lwyddo i setlo ei statws yn barhaol yn 2018. Heddiw mae hi’n Gydlynydd Digwyddiad ac mae hi’n dweud amdano: “Newidiodd y profiad hwn fy bywyd, gan ei wneud yn berffaith ”.

Ond mae'r prosiect hwn hefyd wedi dod yn wrthrych astudio: Andrea Merino Mayayo, er enghraifft, wedi ei fagu ym Madrid, yn angerddol am fwyd a choginio, daeth yma yn gwneud gradd meistr a heddiw mae'n trin ceisiadau archebu eraill fel Rheolwr Archebu. Yn olaf, mae yna amrywiol ymddiriedolwyr, megis Isabel Sachs, rheolwr celfyddydau a diwylliant a ddechreuodd wirfoddoli yn Migrateful yn 2018 ac a gefnogodd ehangu'r busnes; Emily Miller, diolch y mae dosbarthiadau yn cael eu cynnal unwaith y mis yn yr Amgueddfa Ymfudo yn Llundain heddiw.

Cogyddion mudol 

“Rydyn ni’n falch o gael cogyddion o dros 20 o wahanol wledydd, pob un â'i sgiliau, ei wybodaeth a'i ryseitiau unigryw ". Rhwng y rhain Habib Sedat, sy'n rhan o'r cyn-gogyddion myfyrwyr Migrateful: Llwyddodd Habib i ddianc o'r Taliban, gan ddefnyddio bwyd fel arf i oroesi ym myddin Afghanistan, yng ngwersyll ffoaduriaid Calais yr holl ffordd i Lundain. “Roedd dysgu dosbarthiadau coginio wedi caniatáu imi gwrdd â llawer o bobl a theimlo ymdeimlad o berthyn; Roeddwn yn teimlo fy mod yn cael fy ngwerthfawrogi am y tro cyntaf a dechreuais fod â ffydd ynof fy hun, cymaint fel fy mod yn ystyried cychwyn fy nghwmni bwyd fy hun yn Afghanistan ”meddai.

MajedaYn lle, cafodd ei charcharu gan lywodraeth Syria am helpu i fwydo pobl yr oedd eu cartrefi wedi cael eu bomio yn ystod y rhyfel. Llwyddodd i ddianc o Syria a choginio yw ei ffordd i barhau ag actifiaeth wleidyddol hyd yn oed yn alltud. Neu eto, y cogydd o Nigeria Elizabeth a adawodd yrfa lwyddiannus yn Nigeria i ddod i'r DU gyda'i chwiorydd ar ôl marwolaeth eu mam ac aros 8 mlynedd am ganiatâd, heb dderbyn unrhyw gymorth na chymorthdaliadau wrth aros. Yna, mae yna Elahe, ei gorfodi i adael ei gyrfa fel seicolegydd yn Iran ac ymdrechu i ddod o hyd i waith yn y DU a dysgu Saesneg nes iddi ddod o hyd i Migrateful. Ac yn y blaen, yn y groesffordd gyson hon o bobl sy'n mynd a dod, ac na fyddant byth yn dod o hyd i ddrysau caeedig yma.

Darganfod prydau newydd a'u gwreiddiau honedig

Mae dosbarthiadau coginio Migrateful bob amser yn gyfle i ddysgu am seigiau newydd, ond yn anad dim i drafod eu straeon a’u gwreiddiau “tybiedig yn wir”. Ymhlith y rhain, er enghraifft, yn ychwanegol athummus, dywedwch wrthym bennod arwyddluniol am y babaganush: "Mewn sgwrs ag un o'n cogyddion o Syria, Yusuf, roeddem yn siarad am gynhwysion dysgl enwog y Dwyrain Canol ac fe restrodd eggplant, garlleg, tahini…. Ar draws y bwrdd, cywirodd cogydd arall, wrth glywed ein sgwrs, ei restr a'i sicrhau bod y ddysgl o'r Yemen, a mynnu ei fod yn cynnwys coriander a chwmin. Mae’r penodau hyn ar yr agenda, dwi ddim yn dweud wrthych chi yn ystod Wythnos Ffoaduriaid sy’n digwydd bob blwyddyn yn Llundain! ”.

Ond mae'r anghydfodau dymunol a doniol hyn yn aml yn brawf y gellir blasu babaganoush, fel llawer o arbenigeddau eraill, mewn amrywiadau gwahanol o Syria a Gwlad Iorddonen i Libanus a Palestina, neu hyd yn oed yr Aifft a Thwrci. A bydd pob un o'r gwledydd hyn yn barod i dyngu a pheri i fod yn famwlad unig "wir" y ddysgl honno! Digwyddodd yr un peth â'r i falafel: yn ystod cyfarfod honnodd rhai iddynt gael eu dyfeisio yn yr Aifft tua 1000 o flynyddoedd yn ôl, tra nad oedd gan eraill unrhyw amheuon ynghylch gwreiddiau Arabaidd a Thwrci. Yn fyr, cadarnhad arall eto o faint yn y Dwyrain Canol - ac yn gyffredinol ymhlith y gwledydd sy'n ffinio â Môr y Canoldir - mae yna draddodiadau bwyd a rennir, tebyg ac agos er yn eu gwahaniaethau. Ac yn ystod dosbarthiadau coginio Migrateful rydych chi'n dysgu hyn i gyd yn gyntaf.

Os nad oes gennych unrhyw ffordd i fynd i Lundain, peidiwch â phoeni: maen nhw bob amser yn cadw eu gwefan yn gyfredol, y maen nhw'n ei lanlwytho iddi dau rysáit newydd bob wythnos. Felly, a allwch chi ddweud wrthym pa un rydych chi wedi ceisio ei wneud gartref?

L'articolo Wrth goginio goresgyn rhwystrau: dyma’r prosiect Ymfudol ymddengys mai hwn yw'r cyntaf ymlaen Dyddiadur Bwyd.