Khi nấu ăn vượt qua rào cản: đây là dự án Migrateful

Trong một thế giới mà cái “khác biệt”, hay đúng hơn, cái được cho là ngày càng đáng sợ, những dự án đi theo hướng ngược lại, tức là nâng cao sự đa dạng như một sự giàu có, sẽ có tầm quan trọng lớn hơn. Và họ làm điều đó bắt đầu từ nhà bếp, như trong trường hợp Riace, ở Calabria, nơi chúng tôi đã nói, hoặc về pitta bởi Chimneys. Lần này, chúng tôi tiến xa hơn một chút, tới London, và chúng tôi nói với bạn về thực tế tuyệt vời đó là Di cư (chúng tôi đã thích tên, đó là "đầy những người di cư, những người di cư"), nó tổ chức các khóa học nấu ăn tổ chức bởi người tị nạn, người di cư và người xin tị nạn từ khắp nơi trên thế giới. Hãy cùng tìm hiểu xem dự án ra đời như thế nào và nó đã phát triển như thế nào trong những năm qua.

Migrateful được sinh ra như thế nào? 

Di cư sinh vào tháng bảy của 2017, trong một số cuộc thảo luận giữa phụ nữ tị nạn ở London, là một phần của dự án Ngân hàng Thời gian tại Tower Hamlets. Họ đều là những phụ nữ có trình độ, nhưng họ đã không làm việc do nhiều rào cản khác nhau, chủ yếu là về ngôn ngữ, và do đó trình độ của họ tiếp tục không được công nhận. “Nhiệm vụ tìm việc của chúng tôi dường như là không thể, do rào cản pháp lý, ngôn ngữ và xã hội. Và không thể cung cấp cho bản thân và gia đình của họ đã bắt đầu có những tác động thực sự tàn khốc đối với chúng tôi, ”một trong số họ nói với chúng tôi.

Cho đến một ngày, khi được hỏi về những kỹ năng họ có thể chia sẻ với nhóm, nhiều người trong số họ trả lời rằng họ biết nấu ăn. Và chính vào thời điểm chính xác đó, một Jess Thompson nảy ra ý tưởng về Migrateful, với mục đích thu hút những người phụ nữ này vào thế giới của công việc bằng cách giúp họ chia sẻ những kỹ năng nấu nướng tuyệt vời của họ.

Di cư, từ lớp học nấu ăn đến nơi giao lưu văn hóa 

Di cư, hôm nay, tổ chức lớp học nấu ăn do người tị nạn tổ chức, người tị nạn và người di cư với nhiều nguồn gốc khác nhau. Bằng cách này, cuối cùng, ngày càng nhiều người có thể tiếp cận thế giới công việc, nhưng không chỉ. Trên thực tế, di cư cũng đã trở thành một cơ hội cho học tiếng Anh, và do đó vượt qua một phần những rào cản ban đầu đó; và trên hết là tạo mối liên hệ và mối quan hệ trao đổi, tin cậy với các giáo viên khác và với những người đến tham gia khóa học. Đối với điều này, chúng tôi nói về công thức nấu ăn đó, đầu tiên, họ xây dựng lại cuộc sống. “Migrateful tìm cách hỗ trợ người di cư theo nhiều cách khác nhau, từ vị trí việc làm có thu nhập cố định đến hội nhập chung hơn. Đó là lý do tại sao chúng tôi cung cấp cho các đầu bếp của mình các mạng xã hội rộng lớn hơn, chẳng hạn như các khóa học tiếng Anh chuyên sâu hơn. Nhưng trên tất cả, chúng tôi tin tưởng anh ấy ”, người sáng lập Jess giải thích.

Như vậy, từ cảm giác mình là một vấn đề, hay một gánh nặng cho xã hội, ngày nay họ đã trở thành những giáo viên với rất nhiều điều để kể, ngoài việc nấu nướng. Vì điều này, trong những năm gần đây Migrateful đã trở thành một mô hình để làm theo đã có một thành công đáng kinh ngạc, có lẽ bởi vì, như mọi khi, đi ngang qua thức ăn (tốt) và bàn bạn thấy mình gần hơn bạn nghĩ. Và sau đó nó là một nơi giao lưu văn hóa đáng kinh ngạc, nơi ẩm thực cuối cùng chỉ là cái cớ của một phong trào kiến ​​thức và các mối quan hệ rộng lớn hơn nhiều. Như một người trong số họ đã nói, “Di cư mang lại cho chúng tôi cảm giác là một phần của một gia đình, điều mà chúng tôi đã thiếu trong một thời gian dài”.

Những người tham gia Migrateful là ai 

Có nhiều người tham gia Migrateful, nhưng trước hết, chúng ta không thể không nhắc đến người sáng lập, Jess Thompson. Jess đã làm việc hai năm rưỡi ở tuyến đầu hỗ trợ người di cư và người tị nạn ở Ceuta, ở Morocco, trên biên giới với Tây Ban Nha, rồi đến trại tị nạn Dunkirk ở Pháp và cuối cùng là ở London, nơi anh có trực giác tuyệt vời này.

Nhưng Migrateful sẽ không thể thực hiện được nếu không có tất cả những người khác đã tin tưởng và hôm nay là một phần của dự án cùng với anh ấy, như Anne Conde, được hình thành trong thế giới của các nhà hát, nghệ thuật và doanh nghiệp xã hội đương đại và ngày nay có liên quan đến việc đào tạo đầu bếp; Stephen Wilson, trưởng bộ phận đào tạo đầu bếp, đầu bếp và giáo viên dạy nấu ăn có kinh nghiệm từ làm việc trong các nhà hàng được trao sao Michelin đến phục vụ ăn uống tập thể trong các dự án cộng đồng; bạn ghét Sane Barclay, đam mê sử dụng thực phẩm như một phương tiện xây dựng cộng đồng, nơi tổ chức các hoạt động trong nhà bếp và hoạt động như một liên kết giữa đầu bếp và tình nguyện viên; hoặc một lần nữa, Tomi makanjuola, một đầu bếp thuần chay và blogger chuyên về ẩm thực Nigeria, người sử dụng kiến ​​thức nền tảng của mình về sáng tạo nội dung trực tuyến để quản lý chiến lược tiếp thị và các kênh truyền thông xã hội. Sau đó có Elizabeth Kolawole-Johnson từng được đào tạo như một nhà tâm lý học ở Nigeria trước khi chuyển đến Vương quốc Anh mười năm trước và gia nhập Migrateful với tư cách là một đầu bếp vào năm 2017, quản lý để ổn định tư cách của mình vĩnh viễn vào năm 2018. Hôm nay cô ấy là Điều phối viên sự kiện và cô ấy nói về điều đó: “Trải nghiệm này đã thay đổi tôi cuộc sống, làm cho nó trở nên hoàn hảo ”.

Nhưng dự án này cũng đã trở thành một đối tượng nghiên cứu: Andrea Merino Mayayo, chẳng hạn, lớn lên ở Madrid, đam mê ẩm thực và nấu ăn, đã đến đây để lấy bằng thạc sĩ và hôm nay đang xử lý các yêu cầu đặt phòng khác với tư cách là Người quản lý đặt phòng. Cuối cùng, có nhiều người được ủy thác khác nhau, chẳng hạn như Isabel Sachs, một nhà quản lý văn hóa và nghệ thuật, người đã bắt đầu tình nguyện tại Migrateful vào năm 2018 và hỗ trợ việc mở rộng hoạt động kinh doanh; Emily Miller, nhờ đó mà các lớp học được tổ chức mỗi tháng một lần tại Bảo tàng Di cư ở London ngày nay.

Đầu bếp di cư 

“Chúng tôi tự hào có đầu bếp từ hơn 20 quốc gia khác nhau, mỗi người có kỹ năng, kiến ​​thức và công thức nấu ăn độc đáo của họ ". Giữa những Habib an thần, là một phần của cựu đầu bếp sinh viên Migrateful: Habib đã trốn thoát khỏi Taliban, sử dụng thực phẩm như một công cụ để tồn tại trong quân đội Afghanistan, trong trại tị nạn Calais đến tận London. “Dạy các lớp nấu ăn cho phép tôi gặp gỡ nhiều người và cảm thấy thân thuộc; Lần đầu tiên tôi cảm thấy được đánh giá cao và tôi bắt đầu có niềm tin vào bản thân, đến nỗi tôi đang nghĩ đến việc thành lập công ty thực phẩm của riêng mình ở Afghanistan ”anh nói.

MajedaThay vào đó, cô bị chính phủ Syria bỏ tù vì đã giúp nuôi sống những người dân có nhà bị đánh bom trong chiến tranh. Cô đã trốn thoát khỏi Syria và nấu ăn là cách để cô tiếp tục hoạt động chính trị ngay cả khi sống lưu vong. Hay một lần nữa, đầu bếp người Nigeria Elizabeth người đã rời bỏ sự nghiệp thành công ở Nigeria để đến Vương quốc Anh cùng các chị gái sau khi mẹ họ qua đời và chờ đợi 8 năm để được phép, không nhận được trợ cấp hay trợ cấp nào trong khi chờ đợi. Sau đó có Elahe, buộc phải rời bỏ sự nghiệp của một nhà tâm lý học ở Iran và vật lộn để tìm việc làm ở Anh và học tiếng Anh cho đến khi cô tìm thấy Migrateful. Và cứ thế, trong ngã tư liên tục của những người đến và đi, và những người sẽ không bao giờ tìm thấy những cánh cửa đóng kín ở đây.

Khám phá các món ăn mới và nguồn gốc bị cáo buộc của chúng

Các lớp học nấu ăn của Migrateful luôn là cơ hội để tìm hiểu về các món ăn mới, nhưng trên hết là để thảo luận về câu chuyện và nguồn gốc “được cho là có thật” của chúng. Trong số này, ví dụ, ngoàihummus, hãy kể cho chúng tôi nghe một tập mang tính biểu tượng về món cà tím khai vị kiểu Trung Đông: "Trong cuộc trò chuyện với một trong những đầu bếp người Syria của chúng tôi, Yusuf, chúng tôi đang nói về các thành phần của món ăn Trung Đông nổi tiếng và anh ấy đã liệt kê cà tím, tỏi, tahini…. Ở bên kia bàn, một đầu bếp khác, nghe lén được cuộc trò chuyện của chúng tôi, đã sửa lại danh sách của mình và đảm bảo với anh ta rằng món ăn là từ Yemenvà nhấn mạnh rằng nó bao gồm rau mùi và thì là. Những tập phim này nằm trong chương trình nghị sự, tôi không nói với bạn trong Tuần lễ Người tị nạn diễn ra hàng năm ở London! ”.

Nhưng những tranh chấp thú vị và thường gây cười này là bằng chứng cho thấy babaganoush, cũng như nhiều đặc sản khác, có thể được nếm thử theo nhiều biến thể khác nhau từ Syria và Jordan đến Lebanon và Palestine, hoặc thậm chí cả Ai Cập và Thổ Nhĩ Kỳ. Và mỗi quốc gia này sẽ sẵn sàng tuyên thệ và khai man là quê hương "thực sự" duy nhất của món ăn đó! Điều tương tự cũng xảy ra với tôi falafel: trong một cuộc họp, một số người cho rằng chúng được phát minh ra ở Ai Cập khoảng 1000 năm trước, trong khi những người khác không nghi ngờ gì về nguồn gốc Ả Rập và Thổ Nhĩ Kỳ. Nói tóm lại, một xác nhận khác về mức độ ở Trung Đông - và nói chung giữa các quốc gia giáp Địa Trung Hải - có những truyền thống ẩm thực được chia sẻ, giống nhau và gần gũi mặc dù chúng có sự khác biệt. Và trong các lớp học nấu ăn của Migrateful, trước hết bạn học được điều này.

Nếu bạn không có cách nào để đến Luân Đôn, đừng lo lắng: họ luôn cập nhật trang web của họ để họ tải lên hai công thức mới mỗi tuần. Vì vậy, bạn có thể cho chúng tôi biết bạn đã thử làm gì ở nhà không?

điều khoản Khi nấu ăn vượt qua rào cản: đây là dự án Migrateful dường như là người đầu tiên Tạp chí Thực phẩm.