I början av XNUMX-talet, filosofen Ludwig Feuerbach myntade vad som skulle bli hans mest kända fras genom åren: "Vi är vad vi äter". Faktum är att maten vi äter dagligen definierar vår kropp både fysiskt och psykiskt. Vissa livsmedel har en positiva effekter på vårt sinne, medan andra agerar mer på organismens inre hälsa.
Oavsett vilken produkt det är har dock varje mat så kallade näringsvärden att vi ofta försummar och som istället kan avslöja oss några viktig information om vad vi ska äta.
Vilka är näringsvärdena?
Uttrycket "näringsvärden" betyder alla information om livsmedlets kemiska sammansättning, där det känns igen närings- och kaloriinnehållet. Näringsvärden uttrycks med hänvisning till 100g honom 100ml av produkten och måste ange kaloriintag och den så kallade makronäringsämnen, medan det ofta är tillverkarens bedömning att också rapportera i mikronäringsämnen.
Låt oss se mer detaljerat vad de är näringsvärdena som alltid visas på etiketten:
- Energivärde eller kalorier: de finns med orden i KJ och i Kcal.
- kolhydrater
- grassi: alla lipider, inklusive undergrupperna av fettsyror
- proteiner
- Sale
I mikronäringsämnen med valfri information inkluderar:
- Fiber: är de ämnen som varken absorberas eller smälts av kroppen men som har en gynnsam effekt på tarmens funktionalitet. Men experter avråder från att ta det i närvaro av vissa sjukdomar, som den irriterade tarmen.
- Vitamin: om det i stora mängder ibland anges vilka vitaminer det är, såsom vitamin A, B3 eller C, även kallat askorbinsyra.
- Mineral salt: såsom till exempel kalium, kalcium, fosfor. De finns på etiketten endast om maten i fråga har ett betydande innehåll.
- Enomättade fettsyror
- Fleromättade fettsyror
- Pinnar: sötningsmedel med färre kalorier än traditionella sockerarter
- Stärkelse
Vad är skillnaden med kalorier?
Näringsvärden förväxlas ofta med kalori. Låt oss först ange vad kaloriinnehållet i en mat representerar en av olika data som är en del av själva näringsvärdena. Dessutom, om det senare indikerar all kemisk sammansättning mat, kalorier uttrycka den så kallade Energivärde. Det betyder det kalori är måttenheten för hur mycket energi mat levererar till vår kropp.
Vi kan inte tala om olika "typer" av kalorier, eftersom de de är desamma i alla livsmedel och det finns speciella tabeller för att kontrollera mängden i varje mat. Vad som förändras och vad som måste observeras noggrannare är just näringsvärdena för det kan det hända en särskilt kalorimat i alla fall friska och fördelaktiga för vår hälsa: det räcker bara att ta in det rätt kvantiteter och förbjud det inte helt från din kost.
Reglerna för näringsvärden på livsmedelsetiketter
Eftersom de ger oss så viktig information finns det normativ som reglerar förekomsten av näringsvärden på etiketten för olika livsmedelsprodukter. Som vi har sagt är deras närvaro idag obligatorisk och sanktioneras av EU-förordning nr. 1169/2011. Faktum är att före detta datum kunde varje producent välja om de skulle infoga det eller inte. Dessutom är denna förordning ständigt uppdaterad och med tiden har det införts ytterligare en serie data som ska rapporteras på etiketterna. Här är de viktigaste:
- Närvaron av någon allergiframkallande ämnen: det finns livsmedel eller näringsämnen som kan resultera med en viss frekvens av allergier och av den anledningen definieras de allergener. De vanligaste är: jordnötter, trädnötter, mjölk, ägg, gluteninnehållande spannmål, kräftdjur och skaldjur och soja.
- När en livsmedelsprodukt innehåller oljor och fettermåste det anges typologinsåsom solrosolja, palmolja eller hydrerade fetter.
- I fallet med färskt kött, måste alltid uttryckas djurets ursprung och naturligtvis typ.
När kan de utelämnas
Enligt den europeiska förordningen och hälsoministeriet finns det emellertid fall där näringsvärdena kan utelämnas. Faktum är att deras närvaro är obligatorisk för i förpackade produkter, medan de kanske inte visas i några få undantag, till exempel:
- den livsmedel som säljs i bulk: till exempel när vi köper direkt från deli-disken i en stormarknad.
- I obearbetade produkter: betyder att de endast innehåller en ingrediens eller en enda kategori av ingredienser, till exempel en köttbit köpt från en slaktare eller frukt som tas direkt från grönsakshandlaren.
- Alla sorters kaffe och te.
- den aromer, avsedda som aromatiska växter och kryddor.
- L 'vatten.
Eftersom vi behöver veta näringsvärdena för maten vi äter
Vi är vana vid att ha bråttom och vi använder samma hastighet för alla våra aktiviteter även när vi handlar. Men genom att inte kontrollera näringsvärdena och i allmänhet etiketterna på maten vi köper, vi riskerar att äta mat som inte är bra för vår hälsa eller som inte passar den diet vi följer.
Speciellt för dieter som är avsedda att gå ner i vikt är det viktigt att kontrollera kaloriinnehållet i produkter, men det måste också kombineras med en kontroll av de olika näringsvärdena. Till exempel, valnötter och hasselnötter de har ett högt energiintag, men detta betyder inte att de borde uteslutas helt från kosten: paketet visar rekommenderad daglig dos som kan hjälpa dig att justera.
Dessutom är flera produkter beroende av reklam slagord för att fånga konsumenternas uppmärksamhet. När vi hittar skrivna på etiketten "sockerfri" eller "en idealisk mat mot kolesterol", bör vi alltid kontrollera att det inte finns några andra näringsämnen men ohälsosamma för vår kropp och det de är inte lämpliga för rätt näring.
Artikelkälla: Alfeminile
