Om du också konsumerar nötter, mandlar och andra typer av torkad frukt som mellanmål under dagen kan du försöka ersätta samma torkade frukt med den ”spirade” varianten. Här är vad det är.
Grodda valnötter är inget annat än normala valnötter som först har blötläggts i vatten för att gynna grobarhet. I USA torkad frukt groddar, inte bara valnötter av olika slag utan även mandel, till exempel, det har blivit mycket populärt de senaste åren och nu, om än en nischprodukt, kan det köpas färdigt även i Italien.
Dess popularitet beror på att spirade nötter tros ha några fördelar.
Fördelarna med grodda nötter
alcune vetenskaplig forskning indikerar att groning av vissa korn och baljväxter kan öka deras innehåll av antioxidanter, aminosyror och B-vitaminer. Det har också visat sig att denna process minskar antinäringsämnen såsom fytinsyra, vilket kan hämma absorptionen av andra viktiga vitaminer och mineraler.
Vi hade redan pratat om dessa fördelar i en tidigare artikel som ägnas åt praxis blötlägg torkad frukt och oljefrön.
Läs också: Torkad frukt och oljefrön: det är därför de ska blötläggas
Det finns de som säger att, precis som med spannmål och baljväxter, garanterar blötläggning och grobarhet av torkad frukt en nocimandlar etc. en ökning av näringsinnehållet och fytatreduktioner.
I själva verket, när nötter eller frön sänks ner i vatten, aktiveras groningsprocessen, vilket gör att mängden stärkelse och fiber minskas, vilket ökar mängden proteiner och vitaminer. En process som skulle öka biotillgängligheten för näringsämnen och göra torkad frukt lättare att smälta.
Det finns faktiskt inte tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja näringsförbättringar efter spiring av valnötter, mandlar etc. och därför är inte alla överens om de verkliga fördelarna med att äta grodd torkad frukt.
Hur man spirar valnötter och mandlar
För det första är det bra att använda nötter märkta "råa" som inte har behandlats för att ta bort bakterier, toxiner eller mögel. Om de har behandlats är det faktiskt mycket osannolikt att de kommer att gro.
Förberedelse av grodda valnötter hemma kräver en blötläggningsfas och en spiringsfas. Kom dock ihåg det de flesta nötter kan inte grodas helt och processen stoppas efter blötläggningen.
@ Valerii__Dex / Shutterstock
Men vi kan till exempel försöka förbereda några mandlar gro inomhus. Här är stegen att följa:
- Lägg de råa mandlarna i en skål täckt med några centimeter vatten. Täck över med en pappers- eller tyghandduk och låt dem blötläggas i 8-12 timmar.
- Töm, skölj och byt ut vattnet några gånger (ungefär var tredje timme).
- Tappa vattnet från de blötlagda mandlarna och överför dem till en grunt skål med ett andningsbart lock så att det kan exponeras för luft.
- Tillsätt 1-2 matskedar vatten för att hålla dem fuktiga
- Låt mandlarna gro i 3 dagar.
- Överför dem till en andningsförpackning i kylskåpet, där de kommer att förvaras i upp till 7 dagar.
Som sagt, om du inte kan skapa en så steril arbetsmiljö som möjligt hemma är det bäst att undvika självproducerande groddnötter. I själva verket kan en möjlig bakteriell kontaminering uppstå. Om du är osäker, gå till plan B och köp dem färdiga.
De mest populära typerna av torkad frukt att gro, varav några redan finns på marknaden är:
- pekannötter
- pistaschnötter
- mandlar
- cashewnötter
- brasilianska nötter
- macadamianötter
- hasselnötter
Valnötter med ett yttre skal eller skal som måste tas bort innan de konsumeras, som klassiska valnötter eller pekannötter, kan inte gro. Detta innebär att de inte kommer att utveckla den verkliga groden.
varningar
Eftersom groning kräver en varm-fuktig miljö, gör detta nötterna mottagliga för bakterietillväxt. Dessutom rostas inte spirade valnötter, vilket innebär att de har en ännu större risk för bakteriekontaminering.
Om vi bestämmer oss för att tillaga grodd torkad frukt hemma måste vi därför vara mycket noga med att följa alla hygienregler för att försöka skapa en lämplig miljö för beredning men också att välja rätt ingredienser.
Först och främst är det bra att kontrollera ursprunget för den torkade frukten vi köper, som alltid måste vara av kvalitet och ekologisk. Detta måste sedan förvaras väl, på svala, torra platser och borta från solljus och uppenbarligen aldrig användas efter utgångsdatumet.
När du konsumerar rå torkad frukt, inte rostat, är det alltid bra att skölja den noggrant och innan du fortsätter med blötläggning och grobarhet, rengör alla ytor och skålar som ska användas för beredning med tvål och vatten.
Retentionstid
Grodda valnötter har kortare hållbarhet än traditionella valnötter, och hemlagade sorter bör konsumeras inom några dagar. De som köpts redan grodd i butiker har å andra sidan utgångsdatumet på paketet.
Nötter med högre oljehalt, såsom mandel och valnötter, bör förvaras på svalare platser för att förhindra att de härskar.
Var hittar man färdiga groddmuttrar
Alternativet återstår att köpa förgrodda nötter som är beredda i en steril miljö och i allmänhet torkas eller torkas innan de förpackas och säljs. Allt detta uppenbarligen för att förhindra risken för mögel och livsmedelsburna sjukdomar.
Grodda nötter och mandel finns online eller i välförsedda hälsokostaffärer.
Hur man konsumerar grodd torkad frukt
Vi kan konsumera valnötter eller grodda mandlar ensamt som mellanmål på morgonen eller på eftermiddagen men också lägga dem till smoothies, använda dem för att göra flingor, grönsaksdrycker eller pålägg och mycket mer.
Källa: Hälsa
Läs också:
