Kur gatimi kapërcen pengesat: këtu është projekti Migrantful

Në një botë ku "e ndryshme", ose më mirë, e supozuara, është gjithnjë e më e frikshme, ato projekte që shkojnë në drejtim të kundërt, domethënë, që rrisin diversitetin si një pasuri, marrin një rëndësi më të madhe. Dhe ata e bëjnë atë duke filluar nga kuzhina, si në rastin e Riace, në Kalabri, për të cilin kishim folur tashmë, ose për pitta nga oxhaqet. Këtë herë lëvizim pak më lart, në Londër dhe ju tregojmë për atë realitet të mrekullueshëm që është Migrues (tashmë na pëlqen emri, që është "plot migrues, migrues"), të cilin ai e organizon kurse gatimi mbajtur nga refugjatë, migrantë dhe azilkërkues nga e gjithe bota. Le të zbulojmë se si lindi projekti dhe si ka evoluar gjatë viteve.

Si lindi Migrant? 

Migrues ka lindur në korrik të 2017, gjatë disa diskutimeve midis gratë refugjate në Londër, si pjesë e projektit të Bankës Time në Tower Hamlets. Të gjitha ishin gra të kualifikuara, por ato nuk funksionuan për shkak të pengesave të ndryshme, kryesisht gjuhësore, dhe kështu kualifikimet e tyre vazhduan të mos njiheshin. “Misioni ynë për të gjetur punë u duk i pamundur, për shkak të pengesat ligjore, gjuhësore dhe sociale. Dhe duke mos qenë në gjendje të siguronin jetesën e tyre dhe të familjeve të tyre po fillonte të kishte efekte vërtet shkatërruese mbi ne ”, - na thotë një prej tyre.

Derisa një ditë, kur u pyetën për aftësitë që mund të ndanin me grupin, shumë prej tyre u përgjigjën se ata dinin të gatuanin. Dhe ishte në atë moment të saktë që a Xhes Thompson erdhi ideja e Migrantful, me synimin për t'i futur këto gra në botën e punës duke i ndihmuar ato të ndajnë aftësitë e tyre mahnitëse të gatimit.

Migrues, nga klasat e gatimit në një vend për shkëmbim kulturor 

Migrant, sot, organizon klasa gatimi të mbajtura nga refugjatët, kerkuesit e azilit dhe migrantët me origjinë të ndryshme të ndryshme. Në këtë mënyrë, më në fund, gjithnjë e më shumë njerëz kanë qenë në gjendje të hyjnë në botën e punës, por jo vetëm. Migrues, në fakt, është bërë gjithashtu një mundësi për meso anglisht, dhe për këtë arsye kapërceu një pjesë të atyre pengesave fillestare; dhe, mbi të gjitha, për të krijuar një kontakt dhe marrëdhënie shkëmbimi dhe besimi me mësuesit e tjerë dhe me ata që vijnë për të marrë kurse. Për këtë flasim receta që, para së gjithash, ata rindërtojnë jetën. “Migrantët kërkon të mbështesë migrantët në mënyra të ndryshme, nga vendosja e punës me të ardhura fikse te integrimi më i përgjithshëm. Kjo është arsyeja pse ne u japim kuzhinierëve tanë rrjete më të gjera sociale, të tilla si kurse më të thelluara të gjuhës angleze. Por mbi të gjitha ne i besojmë atij ”shpjegon themeluesi Jess.

Kështu, nga ndjenja si një problem, ose një barrë për shoqërinë, sot ata janë bërë mësues me shumë për të thënë, përveç gatimit. Për këtë, vitet e fundit Migrantful është bërë një model për tu ndjekur i cili ka pasur një sukses të jashtëzakonshëm, mbase sepse, si gjithmonë, duke kaluar ushqim (të mirë) dhe tryezë e gjeni veten më afër sesa mendoni. Dhe pastaj është një vend i shkëmbimit kulturor të pabesueshëm, ku kuzhina përfundon të jetë vetëm preteksti i një lëvizje shumë më e gjerë e njohurive dhe marrëdhënieve. Siç thotë njëri prej tyre, "Migrantful na jep ndjesinë e të qenurit pjesë e një familjeje, të cilën na ka munguar për një kohë të gjatë".

Kush janë njerëzit që janë pjesë e Migrantful 

Ka njerëz të ndryshëm për të qenë pjesë e Migrantful, por së pari, nuk mund të mos përmendim themeluesin, Xhes Thompson. Xhes punoi dy vjet e gjysmë në vijën e frontit duke mbështetur migrantët dhe refugjatët brenda Ceuta, në Marok, në kufi me Spanjën, më pas në kampin e refugjatëve Dunkirk në Francë dhe së fundmi në Londër, ku ai kishte këtë intuitë të shkëlqyer.

Por Migrantful nuk do të ishte e mundur pa të gjithë të tjerët që besuan dhe sot janë pjesë e projektit së bashku me të, si Anne Konde, e cila u formua në botën e teatrit bashkëkohor, arteve dhe ndërmarrjeve shoqërore dhe sot është e përfshirë në trajnimin e kuzhinierëve; Stephen Wilson, shef i trajnimit të kuzhinierëve, kuzhinier me përvojë dhe mësues gatimi me përvoja që variojnë nga puna në restorante me yje Michelin deri në hotelieri kolektiv në projekte të komunitetit; ti urren Sane Barclay, të apasionuar pas përdorimit të ushqimit si një mjet për ndërtimin e një komuniteti, i cili organizon aktivitete në kuzhinë dhe vepron si një lidhje midis kuzhinierëve dhe vullnetarëve; ose përsëri, Tomi Makanjuola, një kuzhiniere dhe blogere vegane e specializuar në kuzhinën nigeriane, e cila përdor formimin e saj në krijimin e përmbajtjes në internet për të menaxhuar strategjinë e marketingut dhe kanalet e mediave sociale. Atëherë, nuk është Elizabeth Kolawole-Johnson i cili u trajnua si një psikolog në Nigeri para se të transferohej në MB 2017 vjet më parë dhe u bashkua me Migrateful si kuzhinier në 2018, duke arritur të zgjidhë statusin e saj përgjithmonë në XNUMX. Sot ajo është Koordinatore e Eventit dhe ajo thotë për këtë: "Kjo përvojë ndryshoi jetën, duke e bërë atë të përsosur ”.

Por ky projekt është bërë gjithashtu një objekt studimi: Andrea Merino Mayayo, për shembull, i rritur në Madrid, i apasionuar pas ushqimit dhe gatimit, erdhi këtu duke bërë një master dhe sot po trajton kërkesa të tjera prenotimi si Menaxher i Rezervimeve. Më në fund, ka administrues të ndryshëm të besuar, të tillë si Isabel Sachs, një menaxhere arti dhe kulture, e cila filloi vullnetarizmin në Migrateful në 2018 dhe mbështeti zgjerimin e biznesit; Emily Miller, falë së cilës mësimet zhvillohen një herë në muaj në Muzeun e Migracionit në Londër sot.

Kuzhinierë migrues 

“Ne jemi krenarë që kemi kuzhinierë nga mbi 20 vende të ndryshme, secili me aftësitë, njohuritë dhe recetat e tyre unike ". Midis këtyre Habib Sedat, e cila është pjesë e ish-kuzhinierëve studentë Migrantful: Habib arriti të shpëtojë nga Talibanët, duke përdorur ushqimin si një mjet për të mbijetuar në ushtrinë Afgane, në kampin e refugjatëve të Calais deri në Londër. “Mësimi i orëve të gatimit më lejoi të takoja shumë njerëz dhe të ndieja një ndjenjë të përkatësisë; U ndjeva i vlerësuar për herë të parë dhe fillova të kisha besim tek vetja, aq sa po mendoj të krijoj kompaninë time të ushqimit në Afganistan ”, thotë ai.

MajedaNë vend të kësaj, ajo u burgos nga qeveria Siriane për ndihmën për të ushqyer njerëzit, shtëpitë e të cilëve ishin bombarduar gjatë luftës. Ajo arriti të shpëtojë nga Siria dhe gatimi është mënyra e saj për të vazhduar aktivizmin politik edhe në mërgim. Ose përsëri, kuzhinier nigerian Elizabeth e cila la një karrierë të suksesshme në Nigeri për të ardhur në Mbretërinë e Bashkuar me motrat e saj pas vdekjes së nënës së tyre dhe priti 8 vjet për leje, duke mos marrë ndihmë ose subvencione ndërsa priste. Atëherë, nuk është Elahe, u detyrua të linte karrierën e saj si një psikologe në Iran dhe u përpoq të gjente punë në Mbretërinë e Bashkuar dhe të mësonte anglisht derisa e gjeti Migrate. Dhe kështu me radhë, në këtë udhëkryq të vazhdueshëm të njerëzve që vijnë e shkojnë, dhe që nuk do të gjejnë kurrë dyer të mbyllura këtu.

Zbulimi i pjatave të reja dhe origjina e pretenduar e tyre

Klasat e gatimit të Migrateful janë gjithmonë një mundësi për të mësuar në lidhje me pjatat e reja, por mbi të gjitha për të diskutuar historitë e tyre dhe origjinën e tyre "të supozuar të vërtetë". Midis këtyre, për shembull, përveçhummus, na tregoni një episod emblematik në lidhje me babaganush: "Në një bisedë me një nga shefat tanë sirianë, Yusuf, po flisnim për përbërësit e pjatës së famshme të Lindjes së Mesme dhe ai renditi patëllxhan, hudhër, tahini.... Përtej tryezës, një kuzhinier tjetër, duke dëgjuar bisedën tonë, korrigjoi listën e tij dhe e siguroi atë që pjata ishte nga Jemen, dhe insistoi që të përfshihej koriandër dhe qimnon. Këto episode janë në axhendë, nuk jua them gjatë Javës së Refugjatëve që zhvillohet çdo vit në Londër! ”.

Por këto mosmarrëveshje të këndshme dhe shpesh zbavitëse janë prova se babaganoush, si dhe shumë specialitete të tjera, mund të provohen në variacione të ndryshme nga Siria dhe Jordania në Liban dhe Palestinë, apo edhe Egjipt dhe Turqi. Dhe secili prej këtyre vendeve do të jetë gati të betohet dhe të përgënjeshtrojë se do të jetë atdheu i vetëm dhe i "vërtetë" i asaj pjate! E njëjta gjë ndodhi me i falafel: gjatë një takimi disa pretenduan se ishin shpikur në Egjipt rreth 1000 vjet më parë, ndërsa të tjerët nuk kishin dyshime për origjinën arabe dhe turke. Me pak fjalë, edhe një konfirmim tjetër se sa në Lindjen e Mesme - dhe në përgjithësi midis vendeve në kufi me Mesdheun - ka tradita të përbashkëta ushqimore, të ngjashme dhe të ngushtë megjithëse në dallimet e tyre. Dhe gjatë orëve të gatimit të Migrateful mësoni para së gjithash këtë.

Nëse nuk keni asnjë mënyrë për të shkuar në Londër, mos u shqetësoni: ata gjithmonë e mbajnë faqen e tyre të azhurnuar, në të cilën ngarkojnë dy receta të reja çdo javë. Pra, a mund të na tregoni se cilën jeni përpjekur të bëni në shtëpi?

Artikulli Kur gatimi kapërcen pengesat: këtu është projekti Migrantful duket se është i pari në Revista e Ushqimit.