Në përgjithësi, ata që hanë ton përdoren për të kulluar dhe hedhur vajin që gjendet në kanaçe. Hulumtimi i ri tani paralajmëron se do të ishte një humbje, duke qenë se ky vaj është në të vërtetë një ushqim i mirë i cili, ndër të tjera, në kontakt me peshk pasurohet me Omega 3 dhe vitamina D. a është me të vërtetë tuna një ide e mirë? Ne pyetëm nutricionistin "tonë".
Ne tashmë ju kemi thënë për gabimin që nuk duhet të bëni kurrë kur hani një kanaçe ton, domethënë kulloni dhe hidhni vajin në lavaman ose kullues të tjerë. Arsyeja, nëse nuk e dini tashmë, mund të gjendet në artikullin vijues.
Lexoni gjithashtu: Gabimi që nuk duhet të bëni kurrë kur hapni një kanaçe ton
Por në vend që ta kulloni dhe ta hidhni në një enë speciale, në mënyrë që të mos e humbni atë, mund ta konsumojmë në pjatat tona?
Kërkime mbi vajin e tonit
një kërkim, kryer nga Stacioni Eksperimental përIndustria e Konserva e Ushqimit (SSICA) në emër të ANCIT (Shoqata Kombëtare e Konservuesve të Peshkut dhe Tonit), shprehet se vaji i tonit është një ushqim i mirë dhe i sigurt, prandaj absolutisht nuk duhet harxhuar, pasi ruan aromën, aromën dhe cilësitë organoleptike. Ai gjithashtu fiton Omega 3 dhe Vitamina D nga tuna.
Për të pohuar këtë, studimi analizoi vajin e ullirit të pranishëm në 80 g kanaçe ton duke e mbajtur atë në 3 temperatura të ndryshme (4 °, 20 ° dhe 37 °) dhe duke vëzhguar ndryshimet në një periudhë referimi prej 13 muajsh. Analizat u kryen paralelisht edhe në vajin e vetëm të paketuar në kanaçe me të njëjtën madhësi, por pa ton.
Gjatë kësaj periudhe kohore, u kryen prova mbi oksidimin, analizat shqisore (organoleptik i ngjyrës, aromës dhe aromës) dhe analizës së profilit acid të yndyrnave.
Rezultatet nuk treguan praninë e ndryshimeve (nuk kishte prova të oksidimit dhe prania e metaleve nuk ishte e rëndësishme). Përkundrazi, vaji gjithashtu ishte "përmirësuar" nga pikëpamjet e caktuara. Duke qëndruar në kontakt me ton për një kohë të gjatë, ai u pasurua me acide yndyrore poli-të pangopura, në veçanti Omega 3 (DHA) dhe të Vitaminë D (kolecalciferol) që përndryshe nuk do të kishte qenë i pranishëm në vajin e ullirit.
Si përfundim, studimi argumenton që ne nuk duhet ta konsiderojmë vajin e tonit si një mbetje ushqimore, por përkundrazi ta përdorim atë si një erëza ose përbërës në kuzhinë. Gastroenterologu dhe Nutricionisti Luca Piretta deklaroi në lidhje me këtë:
"Të heqësh dorë do të ishte një turp, sepse krahasuar me vajin fillestar madje pasurohet me një pjesë të DHA që merr nga peshku. Për të mos përmendur praninë e Vitaminës D ".
Ndërsa farmakologu Francesco Visioli shtoi:
“Ne duhet të edukojmë konsumatorin dhe të promovojmë ripërdorimin korrekt të këtij vaji edhe në aspektin e ekonomisë rrethore. Përdorimi më i menjëhershëm është si përbërës në kuzhinë ”.
A është vërtet i mirë për të ngrënë vaj i konservuar i tonit?
Duke qenë se, megjithatë, hulumtimi i kryer mbi vajin e tonit ishte porositur nga Shoqata Kombëtare e Ruajtësve të Peshkut dhe Tonit, ne gjithashtu dëshironim të dëgjonim një mendim tjetër, nutricionist Flavio Pettirossi.
A është vërtet e këshillueshme që të konsumoni vaj nga kanaçe toni ose pako toni xhami?
Ja çfarë na tha ai:
"Il ton të preferohet është ai natyral (e cila ende duhet të shpëlahet për shkak të pranisë së kripës së përdorur për ruajtje dhe e cila mund të japë mbajtje të ujit ose probleme nëse vuani nga hipertensioni) arsyeja kryesore është se nuk është gjithmonë e mundur të dihet ose verifikohet cilësia e vajit i cili duhet të jetë më mirë moshat. Për më tepër, nëse jeni duke ndjekur një dietë me pak yndyrë ose, në përgjithësi, një dietë me pak kalori, shtimi i vajit, edhe nëse është minimal, mund të bëjë një ndryshim dhe të shtoni kalori të tepërta "
Dhe çfarë këshille mund t'u japim atyre që konsumojnë ton në vaj gjithsesi?
“Nëse vërtet dëshironi të konsumoni ton Në vaj gjithmonë rekomandoj de kulloj dhe më së shumti shtoni vaj ulliri ekstra të virgjër si erëza sipas peshës së dietës.Një aspekt tjetër themelor është të preferoni produktin në kavanozin e qelqit për të qenë në gjendje të konstatoni cilësinë e produktit dhe mbi të gjitha freskinë. Në këtë kontekst, unë gjithmonë rekomandoj të zgjedhësh peshk nga Italia dhe për këtë arsye nga Deti Mesdhe ”.
