Le të zbulojmë se ku mund të gjejmë drithërat e çmuar për të prodhuar kefir, qumësht i thartuar me origjinë antike dhe një mijë përfitime
Kefir renditet ndër pijet më të shëndetshme në botë, prandaj nga shumë popuj konsiderohet se është a eliksir i jetës së gjatë. Nuk është asgjë më shumë se një qumësht i thartuar i ngjashëm me kosin, me shije paksa acid (por të këndshëm) dhe shumë i pasur me fermente laktike, aminoacide dhe vitamina. prona të shumta janë të njohura kjo pije me origjinë nga Kaukazi që nga kohërat antike, por vetëm në vitet e fundit kefir gjithashtu ka fituar popullaritet në vendin tonë dhe tani është shitur edhe në raftet e supermarkete.
Sidoqoftë, ka nga ata që preferojnë ta prodhojnë vetë në shtëpi. Si Përdorimi i kokrrave të çmuara, origjina e vërtetë dhe e lashtë e të cilave është ende e mbuluar me mister. Por ku mund të gjeni drithëra cilësorë dhe si të shmangni mashtrimet? Le të zbulojmë gjithçka që duhet të dimë për këto "perla të vogla" të shëndetit dhe masat paraprake që duhet të ndiqni.
Lexoni gjithashtu: Kefir dhe kos: cilat janë ndryshimet dhe cilin të preferojmë?
Cilat janë kokrrat e kefir dhe pse janë kaq të vlefshme
Kokrrat e kefirit formohen nga një polisakarid i quajtur kefir, i cili strehon koloni të bakteret (mbizotërojnë ato të gjinisë Lactobacillus) e maja që jetojnë në simbiozë dhe janë të çmuara për organizmin. probiotikët të përfshira në kefir mund të ndihmojnë në zgjidhjen e problemeve të ndryshme, veçanërisht ato të tretjes ose zorrëve, në sajë të aftësisë për të riekuilibruar florën bakteriale.
Kokrrat e vogla të kefirit kanë një ngjyrë të bardhë dhe një pamje xhelatinoze dhe ngjajnë në mënyrë të paqartë me formën e lulelakrave. Përgatitja e kefir në shtëpi duke përdorur drithëra është shumë e thjeshtë: ajo që ju nevojitet është një kavanoz qelqi dhe pak qumësht. Dhe për ata që janë veganë, ekziston edhe varianti i ujit.
Lexoni gjithashtu: Kefir: përfitimet dhe mënyra e përgatitjes së kefir qumështi dhe varianti vegan me bazë uji
Kokrrat e kefirit priren të shumohen dhe të rriten në madhësi, por është mirë të dimë se përbërja e tyre e baktereve dhe majave ndryshon në varësi të origjinës dhe mjedisit të tyre të kulturës. Për këtë arsye është thelbësore të zgjidhni kokrra cilësore origjina e saktë e të cilave dihet.
Ku mund të gjeni kokrra kefir
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
Por ku gjenden kokrrat e kefirit? Sa për kokrrat e kefirit të dehidratuar, ju gjithashtu mund t'i blini ato në disa dyqane në internet dhe madje edhe në Amazon.
Fjalim i ndryshëm për drithërat e freskëta, të cilat nuk shiten në dyqane dhe mënyra e vetme për t'i marrë ato është të kontaktoni me dikë që i ka ato dhe është i gatshëm t'i japë ose t'i shesë ato. Pak si ajo tharmi, është një rregull i mirë që kokrrat e kefirit nuk blihen, por që merren si dhuratë nga një person që i ka në dispozicion. Në fakt, ajo e kefirit është një traditë shumë e lashtë, në të cilën mbizotëron fryma e ndarjes. Në të kaluarën, në rajonin e Kaukazit, granulat jepeshin nga nëna tek vajza me rastin e dasmës.
Vitet e fundit ato janë shumëzuar Grupet dhe faqet në Facebook kushtuar kokrrave të kefir, të cilat shpesh dhurohen ose shiten për disa euro.
Lexoni gjithashtu: Kefir: çfarë përmban atë që blen në supermarket dhe cilën të zgjedhësh
Kini kujdes nga "dhuruesit e këqij"
Sidoqoftë, shpesh, rreziku i një grisjeje është afër qoshes. Në mediat sociale, veçanërisht në Facebook, mund të hasni të ashtuquajturit "dhurues të këqij" të kokrrave të kefir. Këta janë njerëz, ndoshta të papërvojë, të cilët nuk i ndjekin siç duhet rregullat e fermentimit dhe ruajtjes së kokrrave. Prandaj, mund të ndodhë të blini ose merrni falas pak kokrra aktive dhe me cilësi të dobët, me të cilat kefiri do të jetë përfundimisht më i dobët në vetitë e dobishme. Critshtë shumë e rëndësishme të flisni me donatorin në fjalë për të mësuar më shumë rreth metodave të përdorura për të rritur koloninë e tyre dhe për t'u siguruar që ata ndjekin standardet e higjienës. Gjithmonë pyesni nëse janë kokrra që janë ngrirë.
Një grackë tjetër është ajo e dhuruesve të grurit të konvertuar. Shumë njerëz kalojnë kokrrat e qumështit të konvertuar si kokrra uji. Kjo është një praktikë mjaft e zakonshme që çon në prodhimin e një pije që ka pak të bëjë me kefir origjinal. Para se të blini ose të merrni kokrra si një dhuratë, është praktikë e mirë të flisni me dhuruesin, duke thelluar teknikat e përdorura për kultivim.
Më në fund, disa dhurues të rremë gjithashtu qarkullojnë në rrjet, njerëz që kërkojnë para në këmbim të kokrrave të kefir, duke maskuar kërkesën me fjalët "rimbursim i kostove të transportit", shumë shpesh të fryra ose pa dokumente. Për të shmangur mashtrimet, është e këshillueshme që gjithmonë të kërkoni një faturë të shpenzimeve të bëra.
A është më mirë të zgjedhësh kokrra të freskëta ose të thata të kefirit?
Përveç kokrrave të freskëta të kefirit, ka edhe të thata. Siç kemi parë, mënyra më e mirë për të marrë të parën është të kontaktoni me një mik apo dikë që i rrit ato në shtëpi. Nëse janë cilësore, drithërat e freskët menjëherë prodhojnë kefir të shkëlqyeshëm. Në rast se vendosni t'i blini ato në internet, për shembull në një grup në Facebook, ato duhet të vendosen menjëherë në një kavanoz qelqi, ku shtohet qumështi, për të parandaluar varfërimin e tyre.
Ndryshe nga ato të freskëta, të cilat janë gati për t'u përdorur, kokrrat e kefirit të dehidratuar duhet të rihidrohen dhe mund të duhet deri në një javë për t'i riaktivizuar ato. Kokrrat e thata kanë kohë më të gjata ruajtjeje dhe janë zgjidhja ideale për ata që përballen me udhëtime të gjata.
Lexoni të gjithë artikujt tonë në kefir:
- Kefir dhe kos: cilat janë ndryshimet dhe cilin të preferojmë?
- Kefir: mirë, por jo për të gjithë! Dëmtimi i mundshëm dhe efektet anësore
- Kefir uji: 50 pyetje dhe përgjigje për dyshimet më të shpeshta
- Kefir: çfarë përmban atë që blen në supermarket dhe cilën të zgjedhësh
- Oladyi, receta për petullat ruse me gëzof të përgatitura me Kefir
