Cum mănânci în cantinele școlare italiene? Noul sondaj anual FoodInsider, care a examinat atât impactul asupra mediului, cât și tipul de mâncare servită studenților din țara noastră, oferă o imagine neplăcută.
În special, sondajul a evaluat echilibrul și impactul asupra mediului a aproximativ cincizeci de meniuri școlare italiene, reprezentând aproximativ 28% din panorama alimentației școlare la nivel național. În plus, a fost adoptat sistemul chestionarului Meniul Punctelor dezvoltat de ASL2 din Milano.
Rezultatele au fost prezentate în ultimele zile în timpul unei conferințe de presă în Camera Deputaților. Potrivit celor care au reieșit din „Evaluarea a 6-a a meniurilor școlare din interior”, există mai multe vești proaste care cu siguranță nu vor fi pe placul părinților.
Alimente mai ambalate și carne roșie
Primul, în opinia noastră, și din punct de vedere al importanței este acesta: din ce în ce mai multe meniuri oferă alimente procesate, cum ar fi carnea conservată (pe care OMS o clasifică în grupa 1 a alimentelor „cu siguranță cancerigene”) și ultraprocesate (care FAO clasifică în grupa 4, inclusiv „crochete” și „bețe”, cârnați, hamburgeri, hot dog și alte produse din carne reconstituite; și supe, deserturi ambalate). Anul trecut, procentul de astfel de alimente în cantine a fost de 75,5%, anul acesta este de 81,5%.
Pentru Foodinsider, acesta este un fapt care merge mână în mână cu creșterea frecvenței cărnii roșii. În topul acestui clasament nu foarte lăudabil îl găsim pe Terni, care deține recordul a 10 propuneri pe parcursul a 20 de zile de cantină.
În numele vitezei, se renunță și la calitate. Și așa ajungem la o altă veste proastă. Potrivit analizei, cantinele școlare apelează din ce în ce mai mult la mâncăruri rapide care au scopul de a se satura, cum ar fi pastele simple, pizza, bețe, hamburgeri, crochete, brânză tartinabilă, iaurt și budincă.
Continuăm să găsim meniuri dezechilibrate cu mese bogate în proteine, oferite de suma mai multor proteine, legume și animale, cum ar fi: paste și fasole, omletă și mazăre (Grosseto) sau paste și naut, rotun de curcan și mazăre prosciuttati (Lecce) care oferă o masă care depășește cu mult valoarea nutritivă recomandată pentru copii.
Atenția asupra mediului este, de asemenea, în scădere
Vestea proastă nu s-a terminat încă. Comparativ cu ediția anterioară, cantinele care servesc mese cu mâncăruri lavabile au scăzut, trecând de la 65% la 59%. Cu alte cuvinte, în ciuda proclamațiilor și a inițiativelor de sensibilizare, acest lucru se traduce printr-o utilizare mai mare a produselor de unică folosință. De unică folosință care a ajuns recent în cruce de o anchetă a lui Il Salvagente cu privire la presupusa prezență a PFAS.
Aceasta este cantina pe care părinții nu o puteau vedea, deoarece alibiul Covid i-a ținut departe de inspecții: doar 7,9% din grupul nostru de părinți au spus că au putut inspecta regulat, 17% doar câteva inspecții și 75,1% nu au voie să intra în școală pentru a desfășura activitatea de inspecție.
Potrivit Claudia Paltrinieri, președintele FoodInsier,
Decalajul se mărește între cantina rezistentă care, în ciuda dificultăților organizaționale datorate consumului mesei în clasă, a investit în îmbunătățirea sau menținerea standardului de calitate al serviciului, comparativ cu acele cantine în care serviciul este comparabil cu un fel de „fast-food” la școală ”, unde a profitat de indicarea din această vară a„ simplificării ”mesei la propriu, mergând chiar până la suspendarea administrării apei. '
Cele mai bune cantine școlare italiene
Sondajul Foodinsider s-a concentrat totuși pe realități virtuoase, identificând și cele mai bune cantine școlare, care și-au înțeles și pus în practică adevăratul spirit, acela de a nu satisface, ci de a hrăni, educa, crea o dezvoltare economică și socială în ceea ce privește mediul. .
Printre aceste cantine virtuoase le găsim pe podium pe Fano, Cremona și Parma cu merit egal pe locul al doilea și, după aceea, pe Jesi. Cantinele acestor municipalități s-au distins
pentru biodiversitatea felurilor de mâncare, pentru echilibrul dietei, capacitatea de a elabora rețete și calitatea materiilor prime, mai ales organice.
Ca urmare a. în top zece găsim Rimini, Trento și, de asemenea, Bologna și Ancona. Iată clasamentul complet al celor mai bune cantine școlare italiene:
@FoodInsider
Surse de referință: FoodInsider
CITIȚI și:
