Mari cari di mana untuk mencari bijirin berharga untuk menghasilkan kefir, susu yang diperam dengan asal kuno dan seribu kebaikan
Kefir berada di antara minuman paling sihat di dunia, itulah sebabnya dianggap oleh banyak orang sebagai minuman elixir sepanjang hayat. Ia tidak lebih daripada susu fermentasi yang serupa dengan yogurt, dengan rasa yang sedikit berasid (tetapi menyenangkan) dan sangat kaya dengan fermentasi laktik, asid amino dan vitamin. The banyak sifat minuman ini berasal dari Kaukasus diketahui sejak zaman kuno, tetapi hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini kefir juga mendapat populariti di negara kita dan sekarang juga dijual di rak-rak dari pasar raya.
Namun, ada yang lebih suka menghasilkannya sendiri di rumah. Bagaimana? Menggunakan biji-bijian berharga, yang asal dan kuno masih diselimuti misteri. Tetapi di mana anda boleh mendapatkan biji-bijian yang berkualiti dan bagaimana mengelakkan penipuan? Mari kita ketahui semua yang perlu diketahui mengenai "mutiara kecil" kesihatan ini dan langkah berjaga-jaga yang harus diikuti.
Baca juga: Kefir dan yogurt: apa perbezaan dan mana yang lebih disukai?
Apa itu bijirin kefir dan mengapa ia sangat berharga
Biji-bijian Kefir terbentuk dari polisakarida yang disebut kefir, yang menempatkan tanah jajahan bakteria (genus Lactobacillus dominan) e ragi yang hidup dalam simbiosis dan sangat berharga bagi organisma. THE probiotik terkandung dalam kefir dapat membantu menyelesaikan pelbagai masalah, terutama pencernaan atau usus, berkat kemampuan untuk mengimbangi semula flora bakteria.
Biji kefir kecil mempunyai warna keputihan dan penampilan agar-agar dan samar-samar menyerupai bentuk bunga kembang kol. Menyiapkan kefir di rumah menggunakan biji-bijian sangat mudah: apa yang anda perlukan ialah balang kaca dan sedikit susu. Dan bagi mereka yang vegan, terdapat juga varian air.
Baca juga: Kefir: faedah dan cara menyediakan kefir susu dan varian berasaskan air vegan
Biji-bijian Kefir cenderung membiak dan tumbuh dalam ukuran, tetapi ada baiknya mengetahui bahawa komposisi bakteria dan ragi mereka berbeza mengikut asal usul dan persekitaran kulturnya. Atas sebab ini adalah penting untuk memilih biji-bijian berkualiti yang asal pasti diketahui.
Di mana untuk mencari bijirin kefir
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
Tetapi di mana biji-bijian kefir dijumpai? Mengenai biji-bijian kefir yang kering, anda juga boleh membelinya di beberapa kedai dalam talian dan juga di Amazon.
Ucapan yang berbeza untuk biji-bijian segar, yang tidak dijual di kedai dan satu-satunya cara untuk mendapatkannya adalah dengan menghubungi seseorang yang memilikinya dan bersedia memberi atau menjualnya. Sedikit seperti masam, adalah peraturan yang baik bahawa biji-bijian kefir tidak dibeli, tetapi ia diterima sebagai hadiah dari orang yang menyediakannya. Sebenarnya, kefir adalah tradisi kuno, di mana semangat berkongsi berlaku. Pada masa lalu, di wilayah Kaukasus, butiran itu diturunkan dari ibu ke anak perempuan pada majlis perkahwinan.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini mereka meningkat Kumpulan dan halaman Facebook dikhaskan untuk biji-bijian kefir, yang sering diberikan atau dijual dengan harga beberapa euro.
Baca juga: Kefir: apa yang mengandungi apa yang anda beli di pasar raya dan yang mana satu untuk dipilih
Berhati-hatilah dengan "penderma jahat"
Walau bagaimanapun, selalunya, risiko penyebaran hanya berlaku. Di media sosial, khususnya di Facebook, anda dapat menemui apa yang disebut "penderma buruk" biji-bijian kefir. Ini adalah orang-orang, mungkin tidak berpengalaman, yang tidak mengikut peraturan penapaian dan pemuliharaan biji-bijian dengan betul. Oleh itu, kebetulan membeli atau menerima bijirin aktif yang sedikit dan berkualiti rendah, yang mana kefir akan menjadi lebih rendah sifatnya yang bermanfaat. Adalah sangat penting untuk berbicara dengan penderma yang berkenaan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kaedah yang digunakan untuk menumbuhkan tanah jajahan mereka dan memastikan mereka mengikuti standard kebersihan. Sentiasa bertanya adakah biji-bijian yang telah dibekukan.
Masalah lain adalah penderma bijirin susu yang ditukar. Banyak orang mengeluarkan biji-bijian susu yang ditukar sebagai biji air. Ini adalah amalan yang agak biasa yang menyebabkan pengeluaran minuman yang tidak ada kaitan dengan kefir asli. Sebelum membeli atau menerima biji-bijian sebagai hadiah, adalah praktik yang baik untuk berbicara dengan penderma, memperdalam teknik yang digunakan untuk penanaman.
Akhirnya, beberapa penderma palsu juga beredar di internet, orang-orang yang meminta wang sebagai ganti bijirin kefir, menutupi permintaan tersebut dengan kata-kata "penggantian biaya pengiriman", sangat sering meningkat atau tidak didokumentasikan. Oleh itu, untuk mengelakkan penipuan, disarankan untuk selalu meminta penerimaan perbelanjaan yang dikeluarkan.
Adakah lebih baik memilih bijirin kefir segar atau kering?
Selain bijirin kefir segar, ada juga yang kering. Seperti yang telah kita lihat, cara terbaik untuk mendapatkan yang pertama adalah dengan menghubungi rakan atau seseorang yang menanamnya di rumah. Sekiranya berkualiti, biji-bijian segar segera menghasilkan kefir yang sangat baik. Sekiranya anda memutuskan untuk membelinya secara dalam talian, misalnya di kumpulan Facebook, mereka mesti segera dimasukkan ke dalam balang kaca, di mana susu ditambahkan, untuk mengelakkan mereka menjadi miskin.
Tidak seperti biji segar, yang siap digunakan, biji-bijian kefir yang dihidrasi perlu dihidrasi semula dan memerlukan masa sehingga seminggu untuk mengaktifkannya semula. Biji-bijian kering mempunyai masa penyimpanan yang lebih lama dan merupakan penyelesaian yang ideal bagi mereka yang menghadapi perjalanan jauh.
Baca semua artikel kami di kefir:
- Kefir dan yogurt: apa perbezaan dan mana yang lebih disukai?
- Kefir: bagus, tetapi tidak untuk semua orang! Kemungkinan kerosakan dan kesan sampingan
- Air kefir: 50 Soalan dan Jawapan untuk Keraguan Paling Sering
- Kefir: apa yang mengandungi apa yang anda beli di pasar raya dan yang mana satu untuk dipilih
- Oladyi, resipi penkek Rusia yang lembut yang disiapkan dengan Kefir
