Кезектеги тамак? Баарыбызга тийиштүү болгон тамак-ашты сезүүнүн жаңы ыкмасы

Кээде кээ бир нерселер бар, ал үчүн өзүн көрсөтүүнүн бирден-бир жолу жокко чыгарылат. Ушунча убакыттан бери репрессияланып келген, туура эмес түшүнүп же көз жаздымда калтырып койгон нерселер, адамдар жана инстанциялар бар, бүгүнкү күндө ал жакта болуш үчүн, өздөрүнө карабастан, болбогон нерселерине өтүш керек. Мисалы, кокустан эмес, болот ачка тамак лингвистикалык жана маданий геттолорго карабастан, бир мүйүздүү аталар менен асан-үсөндөргө эч кандай тиешеси жок жана ЛГБТ + коомчулугунун улуттук тамагына дал келбейт.

Бинардык жана гетеросексуалдык "нормадан" башка жыныстык же сексуалдык багытта өзүн тааныган адамдар сыяктуу (жана "нормалдуу" деп божомолдонгон), каардуу тамактар ​​дагы ал салттуу рецепт китептеринен тышкары, тамак-ашты башынан өткөрүүнүн жаңы ыкмаларын камтыйт жана анын айланасында эмне болот.

Эгер сиз буга чейин укпаган болсоңуз, сиз гендердик жана / же тамактануу маселелерине көңүл буруп, сезгич болгонуңуз менен, балким, бул негизинен Америка Кошмо Штаттарында келип чыккан жана өнүгүп жаткан кубулуш, анда LGBTQ + адамдардын статусу көп деңгээлдүү дебаттардын темасы. Бирок, океандын ары жагында, Батыштын жашоо образына жана маданиятына таасирин тийгизген өлкөлөрдүн биринде эмне болуп жаткандыгын билүү, дүйнөлүк масштабда мүмкүн болгон кубулуштарды алдын-ала айтууга жардам берет. Ошондуктан, ушул макалада, биз тамак-аш азыктары жана анын чындыгында эмнени билдирери жөнүндө сүйлөшүүнү каалайбыз.

"Кыдыр" деген эмнени билдирет 

Эмесе, негиздерден баштайлы: "каар" эмнени билдирет? Merriam Webster Сөздүгүнө ылайык, ал кадимки, каада-салттуу же кадимкидей айырмаланган нерсени квалификациялаган сын атооч кызыктай, таң калыштуу, эксцентрикалык, салттуу эмес. Термин, сөздүктү улантат, андан кийин бир жыныстагы адамдар үчүн физикалык же сентименталдык тартылууну аныктоого умтулат, ошондой эле кемсинткен мааниде колдонсо болот. Бирок акырындык менен жоголуп кеткен терс маани. Ошентип, XNUMX-жылдары акаарат деп эсептелген нерсени өз алуучулары акырындык менен кабыл алышкан сыймыктана турган ар түрдүүлүктүн аныктамасы жана желеги, социалдык жана кесиптик четтетүүгө каршы.

Алдыңкы пландагы адамдар: кодулоого каршы тамак 

Бул ошондой эле эки тараптуу коомдук тамактануу жана тамак-аш дүйнөсүнө тиешелүү: ЛГБТ + коомчулугунун курамына киргендердин жеке жана жумушчу деңгээли жана азык-түлүктү сезүү, ингредиенттер жана чийки зат менен байланышуу. Бүгүнкү күндө, чындыгында Америкалык меймандостук индустриясы жана көп учурда расалык дискриминация театры, гендердик же сексуалдык ориентация, жана жакында эле ашканада гомофобия жана куугунтуктоо ачык айыптала баштады. Мисалы, ал муну жасады Чарли Андерл, 2018-жылы Bon Appetit беттеринде трансгендердик ашпозчу катары тажрыйбасын төмөнкүчө жыйынтыктады: "Ашпозчунун жардамчысынын жаңы джинсымдын көлөмү жөнүндө жана менин менеджерим мени кучактап жатып, сандарымды сыйрып алууга аракет кылышкан. эсептегичтин артында. Мындай көңүл ар дайым мактана турган нерсе катары берилген; аны четке кагып жатып, мени дароо эле "өтө сезгич" же "канчык" деп атады ”.

Андан мурун да, кабарчы Джон Бирдсалл. 2014-жылдан бери ашканада кумсалар жана каармандар маданиятынын өкүлү болгон Бирдсалл "башкача" сексуалдык иденттүүлүк даярдыктарга бере турган оң рольго бекем ишенген. Мына ошондо каардуу ашкананын биринчи өзгөчөлүгү - бул анын эли үчүн: мындан ары жашыруун, маргиналдаштырылган, обочолонгон жана кордолгон эмес, тескерисинче кабыл алынган, бааланган, каармандар эркек шовинизм жана сексизм дагы деле болсо кожоюн болуп саналган жазылбаган эрежени бузуучу. Бул тамак-ашта жаңы көрүнүүнүн жана ырастоонун түрүн табат. "Тамак-аш троп болуп калды (же метафора, ред.), Анын жардамы менен кызыктуу коом белгилүү бир жалпылыкты таап, көрүнүктүүлүккө умтулуп, ар түрдүүлүктү колдоп, жигердүүлүккө үндөдү" деп окуйт New York Times гезитинин макаласы тамак-ашка арналган. "Бул дискриминацияга каршы кечки тамактар ​​болобу, Пуэрто-Риконун кызыкчылыгы үчүн акча чогултуучу мейманканаларбы же коопсуз кварталдар катары кызмат кылган ашканаларбы же кескин кулинардык чыгармачылыкты өнүктүрүү үчүн, тамак-аш өнөр жайы ЛГБТ коомчулугун мобилизациялоодо".

Ачуу тамак жок (же балким бар)

«Квир тамак-аш жок. Ошентсе да издеп баштасаңыз, бардык жерден табасыз ». Ошентип, Eyle үчүн Кайл Фицпатриктин акыркы макаласы башталат, балким, аны сүрөттөөнүн мындан дагы мыкты жолу жок. Конкреттүү болгуңуз келеби?

Жоопту Джарринин баракчаларынан табууга болот, "эки жылда бир жолу чыгарылуучу кагаз журналы, тамак-аш менен христиан маданиятынын кесилиштерин изилдейт" - расмий сайтында айтылгандай - Америка Кошмо Штаттарында 2015-жылдан бери коомчулукту бириктирүү максатында басылып чыккан. Ашпозчулардын, керектөөчүлөрдүн, продюсерлердин, жазуучулардын, фотографтардын, сүрөтчүлөрдүн жана өнөр жай таасирлеринин жыйынтыгы менен белгилөө жана алардын салыштырмаларын тереңдетүү. Ичинде, ошондой эле, мисалы, сыяктуу дүйнөнүн ар кандай рецепттери бар тооктун шорпосу, кесме, имбирь жана лимон чөптөрү; же шоколад жана зайтун майы менен сырдалган торт; аралашмасынан апельсин жана розмарин менен маринаддалган зайтун жана чили; бир 'эскара майы жана жаңгак кошулган салат, акиташ ширеси жана клен сиропу менен маринад; же бир апельсин жана шафран быштак. Эгерде стереотиптик ЛГБТ + маданиятынан тышкары, мунун бардыгы татаал ашкананы эсиңизге салса, биригүү жана оригиналдуу, сен чындыктан анчалык алыс эмессиң.

Асан-үсөндү, фалликалык символикаларды же ушул сыяктуу нерселерди унутуңуз: ачуу тамак бардык ингредиенттерди, чийки заттарды жана варианттарын кабыл алат чектөөсүз жана бейкалыс пикирлерсиз (маданий аралашмалар же вегетериандык жана вегетериандык тажрыйбалар кабыл алынат), ошондуктан аны бардык жерде табууга болот. Кандайча башкача болушу мүмкүн эле: классификациядан жана чек араларды так сактабаган, өзгөчө учурду эрежеге айландырган дүйнөдө (эреже боюнча биз сүйлөй алабыз деп) тамак алдын-ала түзүлгөн формулаларга кирбейт, ал тургай жылтырак же түстүү формулаларга да кирбейт сыймык сыяктуу маанилүү иш-чаралар дагы жайылгандыгын.

Маанилүү нерсе - бул жеген нерсеңиз эмес, атмосфера, бул сезим башкаларга ачык, жалпы жана болуп көрбөгөндөй күтүлбөгөн даамдын тажрыйбасын камтыйт.

Квир тамак: каймана маанидеги ишарат жана ар кимдин колунан келген ыңгайлуулукту издөө  

Бала кезинен бир эпизодду айтып жатып, Бирдсалл бала кезинде, гомосексуалдык кошуналардын жубайынын коногу, эки үй ээсинин бири ага даярдап берген гамбургерди жеп жүргөнүн жана аны канчалык даамдуу гана эмес, чыныгы кубанычтын жарчысы. Бул чоң касиетке ээ болгондон кийин дагы, ал жалпы ашкана ашканасын тааныйт: "дасторкондо жыргалга умтулуу", Ал бир нече жыл мурун жазган," айланып кетиши мүмкүн саясий акты«.

Табиятыңызга бекем болуп, стереотиптерге каршы туруңуз, ага ыраазы болуп, башкаларга да ырахат тартуулаңыз: ач көз тамак - бул дагы, жаңы даамды жеткирүү үчүн конкреттүү болгондой эле символикалык каражат, бул өзүн жана укугун жүзөгө ашыруу үчүн.

Эң көп колдонулган түшүнүктөрдүн дагы бири таң калыштуу эмес кээр тамак - бул "сооронуч". Бул Джарри журналында, ошондой эле Карла Перес-Галлардонун, Ханна Блектин кожоюну болгон сөздөрүндө дайыма кездешет. Lil 'Deb's Oasis, Нью-Йорктогу каардуу ресторан. Ошентип, ал бир нече жыл мурун HuffPost басылмасына берген маегинде: “Балким, биз даярданып жаткан нерсебизден сооронуч издеп жаткандырбыз, анткени жайлуулук кеңири жайылган социалдык деңгээлде биздин коомдоштуктарга кол жеткис болуп калды - негизги укуктар, медициналык жардамга жеткиликтүүлүк жагынан. - жана биздин жеке өзгөчөлүктөрүбүзгө ". Гастрономия жөнөкөй (бирок чындыгында ушунчалык жөнөкөйбү?) Башкасын жылуу тосуп алат жана аномалияны чындап эле болжолдоп жатканын моюнга алат жеткиликтүү, көбүнчө баа жагынан дагы. Теңдик түшүнүгү ушунчалык терең тамырлаган философияга негизделген, ал тамак-аш ар кимдин колунан келет: сексуалдык ориентация сыяктуу эле, экономикалык аспект дагы бул ашканага ким жакындаганы үчүн тоскоолдук же басмырлоо булагы болбошу керек. L«инклюзивдүүлүк анда, балким, анын уникалдуу, чыныгы, негизги ингредиент.

Бул жагынан алганда, бизде рецепттер жана адаттан тыш айкалыштар, столдун маңдайында жана артында, баарына ачык жерлерден турган, кеңири маданий көрүнүш бар эркин жана кубанычтуу ойлоп табуучулук, таң калыштуу жана сооротуучу, таанып жана бөлүшө алган (биз долбоорунан ушул сыяктуу нерсени көрдүк) ашкана).

Бардык баалуулуктар жана потенциалдар, ар биринин жыныстык каалоосуна карабастан, буга чейин белгилүү же көп салттуу тамактарды жактырса дагы, жалпысынан тамак-ашка таандык кылуу кыйын эмес. Жана мунун эч кандай жаман жери жок.

Макала Кезектеги тамак? Баарыбызга тийиштүү болгон тамак-ашты сезүүнүн жаңы ыкмасы биринчи болуп көрүнөт Food Journal.