Дәнді дақылдарды өндіру үшін қай жерден табуға болатынын білейік кефир, ежелгі шыққан және мың пайдасы бар ашытылған сүт
Айран әлемдегі ең пайдалы сусындардың қатарына кіреді, сондықтан көптеген халықтар оны а деп санайды ұзақ өмір эликсирі. Бұл йогуртқа ұқсас, аздап қышқыл (бірақ жағымды) дәмі бар және сүт қышқылдары, амин қышқылдары мен дәрумендерге өте бай ашытылған сүттен басқа ештеңе емес. The көптеген қасиеттер Кавказдан шыққан бұл сусын белгілі ежелгі заманнан бері, бірақ тек соңғы жылдары ғана айран біздің елде танымал болды және қазір сөрелерде сатылады супермаркеттер.
Дегенмен, оны өздігінен үйде өндіруді қалайтындар бар. Қалай? Шынайы және ежелгі шыққан тегі әлі күнге дейін құпия болып саналатын қымбат дәндерді пайдалану. Бірақ сапалы дәндерді қайдан таба аласыз және алаяқтықтан қалай сақтануға болады? Келіңіздер, денсаулықтың осы «кішкентай інжу-маржандары» туралы білуге болатын барлық нәрсені және сақтық шараларын білейік.
Сондай-ақ оқыңыз: Айран мен йогурт: қандай айырмашылықтар бар және қайсысына артықшылық беру керек?
Айран дәндері дегеніміз не және олар неге соншалықты құнды
Айран дәндері полисахаридтен түзіледі айранколониялары орналасқан бактерия (Lactobacillus түріне жататындар басым) е ашытқылар симбиозда өмір сүретін және организм үшін қымбат. THE пробиотиктер Айран құрамындағы бактериалды флораны теңестіру қабілеті арқасында әр түрлі мәселелер, атап айтқанда ас қорыту немесе ішек мәселелерін шешуге болады.
Кефирдің ұсақ дәндері ақшыл түсті және желатинді түрге ие және гүлді қырыққабаттың пішініне ұқсас емес. Үйде дәнді дақылдарды пайдаланып айран дайындау өте қарапайым: сізге шыны ыдыс пен біраз сүт қажет. Вегетариандықтар үшін судың нұсқасы бар.
Сондай-ақ оқыңыз: Кефир: сүтті айранның пайдасы және оны қалай дайындау керек және вегетариандық суға негізделген нұсқа
Кефир дәндері көбейіп, мөлшеріне қарай өседі, бірақ олардың бактериялары мен ашытқыларының құрамы олардың шығу тегі мен өскен ортасына қарай әр түрлі болатынын білген жөн. Осы себептен нақты шығу тегі белгілі сапалы дәндерді таңдау қажет.
Айран дәндерін қайдан табуға болады
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
Бірақ айран дәндері қай жерде кездеседі? Сусыздандырылған айран дәндеріне келетін болсақ, оларды кейбір интернет-дүкендерде, тіпті Амазонда сатып алуға болады.
Дүкендерде сатылмайтын жаңа піскен дәндерге арналған әртүрлі сөйлеу және оларды алудың жалғыз жолы - оларда бар және оларды беруге немесе сатуға дайын адаммен байланыс. Сияқты сәл ашытқы, айран дәндерін сатып алмаудың жақсы ережесі, бірақ оны қолында бар адам сыйлық ретінде алады. Шын мәнінде, айран бұл ежелгі дәстүр, онда бөлісу рухы басым болады. Бұрын Кавказ аймағында түйіршіктер анадан қызға үйлену тойына байланысты берілетін.
Соңғы жылдары олар көбейді Facebook топтары мен парақтары жиі таратылатын немесе бірнеше еуроға сатылатын айран дәндеріне арналған.
Сондай-ақ оқыңыз: Айран: супермаркеттен не сатып аласың, қайсысын таңдауың керек
«Жаман донорлардан» сақтаныңыз
Алайда, көбінесе жырып кету қаупі бар. Әлеуметтік желілерде, атап айтқанда Facebook-те айран дәндерінің «жаман донорлары» деп аталатындарды кездестіруге болады. Бұл дәндердің ашыту және консервілеу ережелерін дұрыс сақтамайтын, мүмкін тәжірибесіз адамдар. Сондықтан, аз белсенді дәнді дақылдарды сатып алу немесе алу тегін болуы мүмкін, оның көмегімен айран пайдалы қасиеттері бойынша әлдеқайда нашар болады. Қарастырылып отырған донормен сөйлесу өте маңызды, олардың колониясын өсіру әдістері туралы көбірек біліп, олардың гигиеналық стандарттарды сақтайтындығына көз жеткізіңіз. Әрқашан мұздатылған дәндер екенін сұраңыз.
Тағы бір қиындық - бұл конверсияланған сүт дәндерінің донорлары. Көптеген адамдар айналдырылған сүт дәндерін судың дәндері ретінде өткізеді. Бұл түпнұсқа айранға онша қатысы жоқ сусынның өндірілуіне әкелетін әдеттегі тәжірибе. Сыйлыққа астық сатып алудан немесе алудан бұрын, өсіру үшін қолданылатын тәсілдерді тереңдете отырып, донормен сөйлесу жақсы тәжірибе болып табылады.
Ақырында, желіде бірнеше жалған донорлар айналысады, олар айран дәндерінің орнына ақша сұрайтындар, сұранысты «жеткізу шығындарының орнын толтыру» деген сөздермен бүркемелейді, көбінесе көбейтілген немесе құжатсыз. Алаяқтыққа жол бермеу үшін әрқашан шығындар туралы түбіртекті сұраған жөн.
Жаңа немесе сусыздандырылған айран дәндерін таңдаған дұрыс па?
Жаңа айран дәндерінен басқа, сусыздандырылған дәндері де бар. Көріп отырғанымыздай, біріншіні алудың ең жақсы тәсілі - досыңызбен немесе оларды үйде өсіретін адаммен байланысыңыз. Егер сапалы болса, жаңа піскен дәндер бірден керемет айран шығарады. Егер сіз оларды онлайн режимінде, мысалы, Facebook тобынан сатып алуды шешсеңіз, оларды кедейленіп қалмас үшін оларды дереу сүт қосылатын шыны ыдысқа салу керек.
Қолдануға дайын жаңа піскендерден айырмашылығы, сусыздандырылған айран дәндерін сусыздандыру қажет және оларды қайта жандандыру бір аптаға созылуы мүмкін. Кептірілген дәндердің сақтау мерзімі ұзағырақ және ұзақ сапарға тап болғандар үшін тамаша шешім болып табылады.
Біздің барлық мақалаларымызды оқыңыз кефир:
- Айран мен йогурт: қандай айырмашылықтар бар және қайсысына артықшылық беру керек?
- Айран: жақсы, бірақ бәрі үшін емес! Мүмкін болатын зақымдану және жанама әсерлер
- Су айран: 50 сұрақ және жиі кездесетін күмәндарға жауап
- Айран: супермаркеттен не сатып аласың, қайсысын таңдауың керек
- Оледи, кефирмен дайындалған үлпілдек орыс құймақтарының рецепті
