Пісіру кедергілерді жеңеді: «Миграция» жобасы

Әлемде «әр түрлі», дәлірек айтсақ, болжамды қорқыныш күшейе түскен кезде, қарама-қарсы бағытта жүрген, яғни байлық ретінде алуан түрлілікті арттыратын жобалар үлкен маңызға ие болады. Және олар мұны ас үйден бастап жасайды Riace, біз бұған дейін айтқан Калабрияда немесе түтін мұржалары. Бұл жолы біз Лондонға сәл ілгері жылжып, сол керемет шындық туралы айтып береміз Көші-қон (біз қазірдің өзінде «көші-қонға, мигранттарға толы» деген атауды ұнатамыз) аспаздық курстар өткізді босқындар, мигранттар және баспана іздеушілер бүкіл әлемнен. Жобаның қалай дүниеге келгенін және оның осы жылдар ішінде қалай дамығанын білейік.

Көші-қон қалай туылды? 

Көші-қон шілде айында дүниеге келген 2017, арасындағы кейбір пікірталастар кезінде Лондондағы босқын әйелдер, Tower Hamlets-те Time Bank жобасы аясында. Олардың барлығы білікті әйелдер болды, бірақ олар әртүрлі кедергілерге байланысты жұмыс істемеді, ең алдымен лингвистикалық, сондықтан олардың біліктілігі танылмай қалды. «Біздің жұмыс табу мақсатымыз мүмкін емес болып көрінді, өйткені құқықтық, лингвистикалық және әлеуметтік кедергілер. Өздерін және отбасыларын қамтамасыз ете алмау бізге шынымен де жойқын әсер ете бастады », - дейді олардың бірі.

Бір күнге дейін топпен бөлісе алатын дағдылар туралы сұраққа олардың көпшілігі жауап берді олар тамақ дайындауды білді. Дәл осы сәтте а Джесс Томпсон Миграция идеясы осы әйелдерді олардың тамақ дайындау шеберлігімен бөлісуге көмектесу арқылы жұмыс әлеміне тарту мақсатында келді.

Көші-қон, аспаздық сыныптардан мәдени алмасу орнына дейін 

Көші-қон, бүгін ұйымдастырады босқындар өткізетін аспаздық сабақтар, баспана іздеушілер және қоныс аударушылар әр түрлі шығу тегі бар. Осылайша, сайып келгенде, адамдар көбінесе еңбек әлеміне қол жеткізе алды, бірақ ол ғана емес. Көші-қон, шын мәнінде, мүмкіндікке айналды ағылшын тілін үйрену, демек, сол кедергілердің бір бөлігін жеңу; және, ең алдымен, басқа мұғалімдермен және курстарға қатысқысы келетіндермен байланыс және қарым-қатынас пен сенімді қарым-қатынас құру. Бұл үшін біз айтып отырмыз рецептер, ең біріншіден, олар өмірді қалпына келтіреді. «Көші-қон мигранттарды тұрақты кірісі бар жұмысқа орналастырудан жалпы интеграцияға дейін әртүрлі жолмен қолдауға тырысады. Сондықтан біз аспазшыларға кеңейтілген әлеуметтік желілерді ұсынамыз, мысалы, тереңдетілген ағылшын тілі курстары. Бірақ бәрінен бұрын біз оған сенеміз »деп түсіндірді негізін қалаушы Джесс.

Осылайша, олар проблема немесе қоғам үшін ауыртпалықты сезінуден бастап, бүгінде олар тамақ дайындаумен қатар, айтары көп мұғалімге айналды. Бұл үшін соңғы жылдары Migrateful а үлгіге сүйену ол керемет жетістікке қол жеткізді, мүмкін, әдеттегідей, тамақ пен дастарқанның жанынан өтіп бара жатып, сіз өзіңіздің ойлағаныңыздан жақынырақ боласыз. Содан кейін бұл мәдени алмасудың керемет орны, мұнда тағамдар тек сылтаумен аяқталады білім мен қатынастардың анағұрлым кең қозғалысы. Олардың бірі айтқандай: «Көші-қон бізге көптен бері жетіспейтін отбасы мүшесі болу сезімін береді».

Migrateful құрамына кіретін адамдар кім? 

Migrateful құрамына кіретін әр түрлі адамдар бар, бірақ ең алдымен құрылтайшыны айтпай кетуге болмайды, Джесс Томпсон. Джес екі жарым жыл майданда жүрген мигранттар мен босқындарды қолдау майданында жұмыс істеді Сеута, Мароккода, Испаниямен шекарада, содан кейін Франциядағы Дюнкерк босқындар лагерінде және ақырында Лондонда ол осы керемет интуицияға ие болды.

Бірақ көшіп келу мүмкін емес еді, егер сенген және басқалармен бірге жобаның бір бөлігі болып табылатын басқалар болмаса Энн Конде, қазіргі заманғы театр, өнер және әлеуметтік кәсіпорындар әлемінде қалыптасқан және бүгінде аспазшыларды оқытумен айналысады; Стивен Уилсон, аспаздарды оқыту бөлімінің бастығы, тәжірибелі аспазшы және аспазшы мұғалімі Мишелин жұлдызды мейрамханаларда жұмыс істеуден бастап, қоғамдық жобалардағы ұжымдық тамақтандыруға дейін; сен жек көресің Сана Барклай, ас үйдегі іс-шараларды ұйымдастыратын және аспаздар мен еріктілер арасындағы дәнекер рөлін атқаратын қоғамды құру құралы ретінде тағамды пайдалануға құмар; немесе қайтадан, Томи Маканжуола, Нигерия асханасында мамандандырылған вегетариандық аспазшы және блогер, маркетингтік стратегия мен әлеуметтік медиа арналарын басқару үшін интернеттегі контент құруда өзінің білімін қолданады. Сонда, бар Элизабет Колавол-Джонсон он жыл бұрын Ұлыбританияға көшкенге дейін Нигерияда психолог ретінде оқыған және 2017 жылы Мигрейтфулге бас аспаз болып кіріп, өзінің мәртебесін 2018 жылы біржола шешкен. Бүгін ол іс-шаралардың үйлестірушісі болып табылады және ол бұл туралы айтады: «Бұл тәжірибе менің өмірімді өзгертті өмір, оны жетілдіре отырып ».

Бірақ бұл жоба зерттеу объектісіне айналды: Андреа Мерино-МайайоМысалы, Мадридте тәрбиеленген, тамақ пен аспаздыққа құмар, бұл жерге магистр дәрежесін алып келді және бүгін брондау менеджері ретінде басқа брондау сұраныстарын қарастырады. Соңында, әр түрлі қамқоршылар бар, мысалы Изабель Сакс, өнер мен мәдениеттің менеджері, 2018 жылы Migrateful-да волонтерлік қызметті бастаған және бизнестің кеңеюіне қолдау көрсеткен; Эмили Миллер, соның арқасында бүгін Лондондағы Көші-қон мұражайында айына бір рет сабақ өтеді.

Миграциялық аспаздар 

«Біз мақтан етеміз 20-дан астам елден келген аспаздар, әрқайсысы өзінің ерекше дағдыларымен, білімімен және рецепттерімен ». Осылардың арасында Хабиб СедатБұл бұрынғы студенттік аспаздардың бір бөлігі болып саналатын мигрант: Хабиб Талибаннан қашып, Ауғанстан армиясында, Кале қаласындағы босқындар лагерінде Лондонда аман қалу үшін құрал ретінде өмір сүрді. «Аспаздық сабақтарына сабақ беру маған көптеген адамдармен танысуға және туыстық сезімді сезінуге мүмкіндік берді; Мен өзімді бірінші рет бағалағанымды сезіндім және өзіме деген сенімділік пайда болды, сондықтан мен Ауғанстанда өзімнің жеке азық-түлік компаниямды құруды ойладым », - дейді ол.

МажедаКерісінше, ол Сирия үкіметі соғыс кезінде үйлеріне бомба қойылған адамдарды тамақтандыруға көмектескені үшін түрмеге жабылды. Ол Сириядан қашып құтылды, ал тамақ пісіру - бұл қуғыншылықта жүргенде де саяси белсенділікті жалғастыру. Немесе тағы да, Нигериялық аспаз Элизабет Нигерияда сәтті мансабын тастап, анасы қайтыс болғаннан кейін сіңлілерімен бірге Ұлыбританияға келді және күту кезінде ешқандай көмек немесе субсидия алмай, 8 жыл рұқсат күтті. Сонда, бар Элахе, мансабын Иранда психолог ретінде қалдыруға мәжбүр болды және Ұлыбританияда жұмыс табуға және ағылшынша үйренуге тырысып, Миграулды тапқанға дейін. Сонымен, осында, үнемі келіп-кететін және осы жерде ешқашан жабық есіктер таппайтын адамдардың тұрақты қиылысында.

Жаңа тағамдар мен олардың болжамды шығу тегі туралы білу

Migrateful-дің аспаздық сыныптары әрдайым жаңа тағамдар туралы білуге ​​мүмкіндік береді, бірақ бәрінен бұрын олардың әңгімелері мен олардың «болжамды шындықтары» туралы талқылауға мүмкіндік береді. Олардың арасында, мысалы, қосымшахуммус, туралы эмблемалық эпизодты айтыңыз бабагануш: «Біздің сириялық аспаздардың бірі Юсуфпен болған әңгімеде біз әйгілі Таяу Шығыс тағамының құрамы туралы айттық және ол тізіп берді баклажан, сарымсақ, тахини…. Үстелдің үстінде тағы бір аспазшы біздің әңгімемізді естіп, оның тізімін түзетіп, ыдыс-аяқтың тағамы екеніне сендірді Йеменжәне оны қосуды талап етті кориандр және зире. Бұл эпизодтар күн тәртібінде, мен сізге жыл сайын Лондонда болатын босқындар аптасында айтпаймын! ».

Бірақ бұл жағымды және жиі күлкілі дау-дамайлар бабаганушты, сондай-ақ көптеген басқа мамандықтарды Сирия мен Иорданиядан Ливан мен Палестинаға, тіпті Египет пен Түркияға дейін әр түрлі вариацияларда дәмін татуға болатындығының дәлелі. Бұл елдердің әрқайсысы сол тағамның жалғыз және жалғыз «шынайы» Отаны болуға ант беруге және жалған сөйлеуге дайын болады! Сол сияқты i Фалафел: кездесу барысында кейбіреулер Египетте шамамен 1000 жыл бұрын ойлап тапты деп мәлімдеді, ал басқалары араб және түрік тегі туралы күмәнданбады. Қысқаша айтқанда, Таяу Шығыста - жалпы Жерорта теңізімен шекаралас елдерде - айырмашылықтары бойынша ұқсас және жақын тамақтану дәстүрлері бар екендігінің тағы бір дәлелі. Migrateful-дің аспаздық сабақтары кезінде сіз мұны білесіз.

Егер сізде Лондонға барудың мүмкіндігі жоқ болса, алаңдамаңыз: олар өз сайттарын әрдайым жаңартып отырады, олар өздері жүктейді апта сайын екі жаңа рецепт. Сонымен, қайсысын үйде жасауға тырысқаныңызды айта аласыз ба?

Мақала Пісіру кедергілерді жеңеді: «Миграция» жобасы бірінші болып көрінеді Азық-түлік журналы.