כאשר בישול מתגבר על מחסומים: הנה הפרויקט Migrateful

בעולם שבו ה"שונה ", או ליתר דיוק, הנחזה, מפחיד יותר ויותר, אותם פרויקטים שהולכים בכיוון ההפוך, כלומר המשפרים את המגוון כעושר, מקבלים חשיבות רבה יותר. והם עושים זאת החל מהמטבח, כמו במקרה של ריאס, בקלבריה, עליה כבר דיברנו, או על פיטה של ​​ארובות. הפעם אנחנו מתקדמים קצת יותר למעלה, ללונדון, ואנחנו מספרים לכם על אותה מציאות נפלאה שהיא נודד (אנחנו כבר אוהבים את השם, שהוא "מלא מהגרים, מהגרים") שהוא מארגן קורסי בישול מוחזק על ידי פליטים, מהגרים ומבקשי מקלט מכל רחבי העולם. בואו נגלה כיצד נולד הפרויקט וכיצד התפתח עם השנים.

איך נולדה מגירה? 

נודד נולד ביולי 2017, במהלך כמה דיונים בין נשים פליטים בלונדון, כחלק מפרויקט בנק הזמן בטאואר המלטס. כולן היו נשים מוסמכות, אך הן לא עבדו בגלל מחסומים שונים, בעיקר לשוניים, ולכן הכישורים שלהם המשיכו להיות בלתי מוכרים. "המשימה שלנו למצוא עבודה נראתה בלתי אפשרית בגלל חסמים משפטיים, לשוניים וחברתיים. ולא להיות מסוגל לפרנס את עצמם ואת משפחותיהם התחיל להשפיע עלינו באמת ", אומר לנו אחד מהם.

עד שיום אחד, כשנשאלו על הכישורים שהם יכולים לחלוק עם הקבוצה, רבים מהם השיבו זאת הם ידעו לבשל. ובאותו רגע מדויק א ג'ס תומפסון הגיע הרעיון של Migrateful, במטרה להביא את הנשים האלה לעולם העבודה על ידי עזרה בהן לחלוק את כישורי הבישול המדהימים שלהן.

נודד, משיעורי בישול למקום להחלפת תרבות 

נודד, היום, מתארגן שיעורי בישול שערכו פליטים, מבקשי מקלט ומהגרים עם מקורות שונים. בדרך זו, סוף סוף, יותר ויותר אנשים הצליחו לגשת לעולם העבודה, אך לא רק. הגירה, למעשה, הפכה גם להזדמנות עבור ללמוד אנגלית, ולכן להתגבר על חלק מאותם חסמים ראשוניים; ובעיקר ליצור קשר וקשר של חילופי אמונים עם המורים האחרים ועם אלה שבאים ללמוד את הקורסים. בשביל זה אנחנו מדברים מתכונים ש, ראשית כל, הם בונים חיים מחדש. "Migrateful מבקש לתמוך במהגרים בדרכים שונות, החל ממיקום עבודה עם הכנסה קבועה וכלה באינטגרציה כללית יותר. לכן אנו מעניקים לשפים שלנו רשתות חברתיות רחבות יותר, כגון קורסים מעמיקים יותר בשפה האנגלית. אבל מעל לכל אנו סומכים עליו "מסביר המייסד ג'ס.

כך, מהרגשה של בעיה, או עומס על החברה, היום הם הפכו למורים עם הרבה מה לספר, בנוסף לבישול. בשביל זה, בשנים האחרונות Migrateful הפך ל מודל לעקוב שזכתה להצלחה מדהימה, אולי מכיוון שכמו תמיד, מעבר מאוכל (טוב) ומהשולחן אתה מוצא את עצמך קרוב יותר ממה שאתה חושב. ואז זה מקום מדהים של חילופי תרבות, שם המטבח בסופו של דבר הוא רק העילה של תנועה רחבה הרבה יותר של ידע ומערכות יחסים. כפי שאומר אחד מהם, "נדידה מעניקה לנו את ההרגשה להיות חלק ממשפחה, שחסר לנו זמן רב".

מיהם האנשים שהם חלק מ- Migrateful 

יש אנשים שונים להיות חלק מ- Migrateful, אבל קודם כל, אנחנו לא יכולים שלא להזכיר את המייסד, ג'ס תומפסון. ג'ס עבד שנתיים וחצי בקו החזית בתמיכה במהגרים ובפליטים סאוטה, במרוקו, על הגבול עם ספרד, אחר כך במחנה הפליטים דנקירק בצרפת ולבסוף בלונדון, שם הייתה לו האינטואיציה המבריקה הזו.

אבל Migrateful לא יתאפשר בלי כל האחרים שהאמינו והיום הם חלק מהפרויקט יחד איתו, כמו אן קונדה, שהוקמה בעולם התיאטרון העכשווי, האמנות והמפעלים החברתיים וכיום מעורבת בהכשרת שפים; סטיבן וילסון, ראש הכשרת טבחים, שף מנוסה ומורה לבישול עם חוויות החל מעבודה במסעדות עטורות מישלן ועד קייטרינג קולקטיבי בפרויקטים קהילתיים; אתה שונא סאנה ברקלי, נלהב מהשימוש במזון כאמצעי לבניית קהילה, המארגנת פעילויות במטבח ומשמשת כחוליה בין שפים ומתנדבים; או שוב, תומי מקנג'ולה, שף ובלוגרית טבעונית המתמחה במטבח ניגרי, ומשתמשת ברקע שלה ביצירת תוכן מקוון לניהול אסטרטגיה שיווקית וערוצי מדיה חברתית. ואז, יש אליזבת קולבול-ג'ונסון שהשתלמה כפסיכולוגית בניגריה לפני שעברה לבריטניה לפני עשר שנים והצטרפה ל- Migrateful כשפית בשנת 2017, והצליחה להסדיר את מעמדה לצמיתות בשנת 2018. היום היא רכזת אירועים והיא אומרת על כך. החיים, מה שהופך אותם למושלמים ".

אך פרויקט זה הפך גם למושא מחקר: אנדראה מרינו-מאיאולמשל, גדל במדריד, נלהב מאוכל ובישול, הגיע לכאן ועשה תואר שני והיום מטפל בבקשות הזמנות אחרות כמנהל הזמנות. לבסוף, ישנם נאמנים שונים, כמו איזבל סאקס, מנהלת אמנות ותרבות שהחלה להתנדב ב- Migrateful בשנת 2018 ותמכה בהרחבת העסק; אמילי מילר, שבזכותה מתקיימים שיעורים אחת לחודש במוזיאון ההגירה בלונדון כיום.

שפים נודדים 

"אנחנו גאים שיש לנו שפים ממעל 20 מדינות שונות, כל אחד עם הכישורים, הידע והמתכונים הייחודיים שלהם ". בין אלה חביב סדאט, שהוא חלק מהשפים הסטודנטים לשעבר Migrateful: חביב הצליח להימלט מהטאליבן, תוך שימוש באוכל ככלי לשרוד בצבא האפגני, במחנה הפליטים קאלה עד ללונדון. "הוראת שיעורי בישול אפשרה לי לפגוש אנשים רבים ולהרגיש שייכות; הרגשתי מוערך בפעם הראשונה והתחלתי להיות אמון בעצמי, עד כדי כך שאני חושב להקים חברת אוכל משלי באפגניסטן ”, הוא אומר.

מג'דהבמקום זאת, היא נכלאה על ידי ממשלת סוריה על כך שהיא עזרה להאכיל אנשים שבתיהם הופצצו במהלך המלחמה. היא הצליחה להימלט מסוריה והבישול הוא דרכה להמשיך בפעילות פוליטית גם בגלות. או שוב, השף הניגרי אליזבת שעזבה קריירה מצליחה בניגריה כדי לבוא עם אחיותיה לבריטניה לאחר מות אמם והמתינה 8 שנים לאישור, בלי לקבל עזרה או סובסידיות בזמן ההמתנה. ואז, יש אלהה, נאלצה לעזוב את הקריירה שלה כפסיכולוגית באיראן והתאמצה למצוא עבודה בבריטניה וללמוד אנגלית עד שמצאה מהגרת. וכן הלאה, בצומת התמידי הזה של אנשים שבאים והולכים, ולעולם לא ימצאו כאן דלתות סגורות.

גילוי מנות חדשות ומוצאם לכאורה

שיעורי הבישול של Migrateful הם תמיד הזדמנות ללמוד על מאכלים חדשים, אך מעל הכל לדון בסיפוריהם ובמקורותיהם "הנחשבים האמיתיים". בין אלה, למשל, בנוסף לחומוס, ספר לנו פרק סמלי על ה- babganoush: "בשיחה עם אחד השפים הסורים שלנו, יוסף, דיברנו על מרכיבי המנה המזרח-תיכונית המפורסמת והוא ציין חצילים, שום, טחינה.... מעבר לשולחן, שף אחר, שהאזין לשיחתנו, תיקן את רשימתו והבטיח לו שהמנה הייתה תימן, והתעקש שזה כלול כוסברה וכמון. פרקים אלה עומדים על הפרק, אני לא אומר לך במהלך שבוע הפליטים שמתרחש כל שנה בלונדון! ”.

אך המחלוקות הנעימות והמשעשעות הללו הן הוכחה לכך שניתן לטעום את הבגאנוש, כמו התמחויות רבות אחרות, בגוונים שונים מסוריה וירדן ועד לבנון ופלסטין, או אפילו מצרים וטורקיה. וכל אחת מהמדינות הללו תהיה מוכנה להישבע ולהתבלט להיות המולדת ה"אמיתית "האחת והיחידה של אותה מנה! אותו דבר קרה עם ה- i פלאפל: במהלך פגישה חלקם טענו כי הם הומצאו במצרים לפני כ -1000 שנה, ואילו לאחרים אין ספקות בנוגע למוצא הערבי והטורקי. בקיצור, אישור נוסף לכמה במזרח התיכון - ובכלל בין המדינות הגובלות בים התיכון - יש מסורות מזון משותפות, דומות וקרובות אם כי בהבדלים ביניהן. ובמהלך שיעורי הבישול של Migrateful אתה לומד קודם כל את זה.

אם אין לך דרך לנסוע ללונדון, אל תדאג: הם תמיד מעדכנים את האתר שלהם אליו הם מעלים שני מתכונים חדשים בכל שבוע. אז אתה יכול לספר לנו איזה ניסית לעשות בבית?

סעיף כאשר בישול מתגבר על מחסומים: הנה הפרויקט Migrateful נראה שיש הראשון של יומן מזון.