מחולל אוטומטי של אוכל טבעוני (או כמעט): הסטארט-אפ הצ'יליאני NotCo רשם פטנט על הבינה המלאכותית הראשונה המסוגלת להציע נוסחאות מזון ללא שימוש בנגזרות מן החי. והוא קרא לה ג'וזפה, כמו ג'וזפה ארקיבולדו, הצייר המנריסטי שלעתים קרובות הוסיף פרי ליצירותיו.
צור מאכלים חדשים, אולי עם מרכיבים שעדיין אינם ידועים אך טובים מאוד ובריאים מאוד. אבל מעל לכל, לא נגזר מבעלי חיים. המשימה של ג'וזפה, הבינה המלאכותית של NotCo, היא בדיוק זו: ללמד אותנו לאכול טבעוני.
חברת NotCo נולדה לפני שלוש שנים וחצי והגיעה לאחרונה להערכה סמלית של מיליארד דולר. זהו משחק מילים (אך גם מציאות) המייצר "לא מאכלים": לא מיונז, לא חלב, לא גלידה, אליו יתווסף בקרוב לא בשר. בקרוב מאוד, מכיוון שמשרד הפטנטים האמריקני העניק לאחרונה הכרה בטכניקה ליצירת מזונות ללא שימוש בבשר או בנגזרות אחרות מהחי.
"כשגילינו את זה לחסל בעלי חיים מייצור מזון היה מגן על כדור הארץ - קראנו באתר החברה - הפיתרון היה פשוט: צור אלגוריתם, אותו כינינו ג'וזפה, שיכול ללמוד שילובים אינסופיים של צמחים כדי לשכפל מוצרים מן החי, להפוך אותם לקיימים ולטעום אפילו יותר טוב. עכשיו, לטובת כדור הארץ, אנו ממציאים מחדש את תעשיית המזון: ביס טעים אחד בכל פעם ”.
האלגוריתם עובד עם מנגנון הידוע לאינטליגנציות מלאכותיות רבות הנמצאות בשימוש כיום ועולות באופן גלוי, כלומר למידת מכונה: ג'וזפה "לומד" לכן, ואז מלמד אותנו, להמציא אוכל טבעוני, מנסה לחקות את אלה שנמצאים כיום בשוק.
© משרד הפטנטים והסימנים המסחרי של ארצות הברית
"כיום ידועות השלכות שליליות רבות על השימוש בבעלי חיים בתעשיית המזון, כמו כריתת יערות, זיהום, מצבי בריאות האדם ואלרגיות, בין היתר - כותבים המחברים ברקע הפטנט - להפך, צמח- דיאטה מבוססת קשורה ל בריאות טובה יותר ורווחה ומפחית את הסיכון למחלות. תזונה צמחית טובה לא רק לבריאותנו, אלא גם לבריאות כדור הארץ".
ידוע, למעשה, כי צריכה מאסיבית של נגזרות מזון גורמת לבעיות רבות לסביבה ולבריאותנו. הביקוש הגובר למזונות מן החי מתורגם ל ריבוי חקלאות אינטנסיבית, שם סבל שולט לבעלי חיים והופכים לפצצות אקולוגיות של ממש.
קראו גם: צריכת בשר מסיבית מגבירה את עמידות האנטיביוטיקה - הנה הסיבה
"מחקרים הראו כי ייצור מזון צמחי מייצר פחות פליטת גזי חממה ודורש פחות אנרגיה, מים וקרקע מאשר ייצור מזון שמקורו בבעלי חיים - המשך המחברים - ישנן חלופות צמחיות למזון שמקורו בבעלי חיים [.. .] עם זאת אלה אינם תואמים את טעמו ומרקמו של הבשר. כתוצאה מכך זה הכרחי לשפר טכניקות לחיקוי אוכל היעד, המשלב מאפיינים תזונתיים וחושיים ככל האפשר ".
- פרסומת -
זו אפילו לא הפעם הראשונה שקבוצות מחקר מאתגרות אותנו באתגר זה. שם בשר סינטטי, למשל, זה כבר נבדק מזה זמן מה. אך ניסיונות רבים לפתח מזונות חדשים נשענים על עבודת מעבדה ידנית ארוכה ולא מדויקת, בה משולבים ונבדקים מרכיבים שונים בדרכים שונות. גישות אלו אינן יעילות, לוקח הרבה זמן לפתח נוסחת מזון מוצלחת אחת, ומבזבזת משאבים פיזיים. ובין היתר, לעתים קרובות הם מייצרים מוצרים יקרים מאוד, ולכן קשה להוציא אותם בהיקף גדול.
קראו גם: בשר סינטטי: סינגפור היא המדינה הראשונה בעולם שאישרה מכירה של נאגטס שנוצרו במעבדה
לכן השימוש בבינה מלאכותית, לפחות כהקרנה ראשונה.
"עם AI המבריק שלנו, ג'וזפה, בואו נמציא אוכל מחדש שאנחנו אוהבים לאכול, בעזרת צמחים כדי לשכפל מוצרים ממוצא מן החי ולהפוך אותם לטעים עוד יותר. אנחנו לא כאן כדי להתחיל מהפכה. זו התגלות. אנחנו כאן כדי לשנות את חיי היומיום. לכולם. בכל מקום. ביס זול אחד טעים בכל פעם ”.
האתגר יהיה ליצור אוכל שטעמו זהה לזה שמפיקים בעלי חיים אך ללא ניצולם ובעלויות דומות.
"אנו קוראים לכל חובבי המזון ולתעשיית המזון כאחד ... בואו נעשה זאת יחד בכדי לעזור לכדור הארץ שלנו. שאל את עצמך מדוע. וחזור אחרינו, למה לא ".
זו לא מהפכה בעיצומה, זה נכון, אבל זה יכול להיות הצעד הראשון לשינוי עצום. אבל זה חייב להיעשות על ידי כולם, לחלוטין כולם, יחד. בתנאי שכולם מרגישים צורך.
מקורות התייחסות: NotCo / משרד הפטנטים והסימנים המסחריים של ארצות הברית
קראו גם:
