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क्या तुमने कभी सुना है फार्म रेस्तरां? यह खानपान करने का एक नया तरीका है जिसका उद्देश्य एक आवश्यक और मुख्य रूप से सब्जी खाना पकाने का अनुभव प्रदान करना है लेकिन एक ही समय में उच्चतम स्तर पर है।
खेत रेस्तरां पूरी तरह से के बीच रैंक नए रेस्तरां प्रारूप कि हमारे देश में शुरू कर रहे हैं। यहां तक कि अगर वे इटली में पैदा नहीं हुए थे, तो ये नए प्रकार के रेस्तरां हमारे देश में जल्दी से फैल सकते हैं, दोनों प्रकार के कच्चे माल और विशिष्ट क्षेत्रीय उत्पादों द्वारा सुविधा प्रदान करते हैं, और प्राकृतिक ब्याज के कई स्थानों से बड़े के बाहर ही खोजा जा सकता है। शहरों।
फार्म रेस्तरां क्या हैं
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वस्तुतः "फार्म रेस्तरां" मतलब है "कृषि रेस्तरां". हैं एक पारंपरिक फार्महाउस की तुलना में अधिक आधुनिक और अधिक प्रतिस्पर्धी, प्रस्ताव के संदर्भ में, पेटू रेस्तरां की तुलना में जो शहर में आते हैं। फार्म रेस्तरां आम तौर पर बसे हुए केंद्रों के बाहर पाए जाते हैं लेकिन कभी भी दूरदराज के ग्रामीण इलाकों में स्थित नहीं होते हैं। संक्षेप में, अराजकता से बाहर, हरे रंग के ग्रामीण इलाकों में डूबे, लेकिन कुछ ही समय में सुलभ।
वे के रूप में पैदा हुए हैं खेत और वनस्पति उद्यान के साथ रेस्तरां, और अपने स्वयं के उत्पादन के मुख्य रूप से सब्जी उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, प्रस्ताव को उनकी उपलब्धता और उनकी मौसमी के साथ गतिशील और सुसंगत तरीके से बनाते हैं। इन रेस्तरांओं का व्यवसाय मॉडल किमी 0 से आगे जाता है और इसके दर्शन का अनुसरण करता है फार्म-टू-टेबल: गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उत्पादन और पकाया जाता है, वयस्क वास्तव में चूल्हे से कुछ मीटर की दूरी पर। एक बहुत छोटा चक्र जो सेवा करने के विचार के साथ अच्छी तरह से चलता है वास्तविक और आवश्यक व्यंजन।
फार्म रेस्तरां की एक और विशेषता, जो उन्हें अधिक लोकप्रिय और प्रसिद्ध खेतों से अलग बनाती है, तथ्य यह है कि वे एक की पेशकश करते हैं बुनियादी भोजन, लेकिन उच्चतम स्तर का, जो परिष्कृत और परिष्कृत व्यंजन बनाने के लिए सबसे ताज़ी सामग्रियों को मिलाता है। अंत में, खेत रेस्तरां में, स्थान भी एक मौलिक भूमिका निभाता है: देहाती लेकिन एक ही समय में उत्तम दर्जे का, एक प्रामाणिक स्वाद के साथ परिवार के माहौल में ग्राहक का स्वागत करने में सक्षम।
का दर्शन कैसा था खेत से तालिका
अभिव्यक्ति के साथ खेत से तालिका हम एक सामाजिक आंदोलन और एक दर्शन का उल्लेख कर रहे हैं जो "खेत से टेबल तक" उत्पादों के उपभोग के विचार का समर्थन करता है। मूल आवश्यकता यह है कि उत्पादन और खपत के बीच की खाई को कम करें लेकिन यह भी कि रसोई में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की ट्रेसबिलिटी को सुविधाजनक बनाने के लिए, जो हम खाते हैं, उस पर अधिक से अधिक नियंत्रण, फलस्वरूप, खपत विकल्पों के संबंध में अधिक निर्णय लेने की शक्ति।
फार्म-टू-टेबल दर्शन के लिए तेजी से व्यापक जरूरत के साथ मेल खाता है "वापस मूल में“, जब घर पर खपत किए गए खाद्य उत्पाद बिचौलियों के बिना प्रजनक, किसानों और विक्रेताओं से सीधे आते थे।
खपत के इस दर्शन के प्रसार में तेजी लाने के लिए, कई छोटे खेतों का जन्म और, सबसे ऊपर, आंदोलन (आज इटली में, लगभग 21 हजार हैं)।
दुनिया और इटली में फार्म रेस्तरां
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कुछ अमेरिकी लेखकों, पत्रकारों और रसोइये ने खेत से लेकर टेबल दर्शन तक का उद्घाटन किया। के सभी आंकड़ों के बीच डैन नाई, अमेरिकी शेफ और लेखक, पुस्तक के लेखक "तीसरी थाली - भोजन के भविष्य पर ध्यान दें" जिसमें वह वैश्विक स्तर पर उपभोग की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक नए स्वस्थ और उचित भोजन मॉडल के बारे में अपने विचारों को उजागर करता है। डैन बार्बर के लिए, भविष्य के खाद्य मॉडल को मुख्य रूप से सब्जी, विभिन्न और मौसमी उत्पादों पर आधारित होना चाहिए, जो पोषक तत्वों और स्वाद के नुकसान से बचने के लिए सरल तरीके से पकाया जाता है। आज डैन बार्बर ब्लू हिल के मालिक हैं, जो न्यूयॉर्क में दो स्थानों के साथ एक रेस्तरां है जहां वह खाना पकाने के अपने विचार को जारी रखता है, जिसमें शामिल है सब्जी, स्थानीय और वास्तविक उत्पादों की मजबूत वापसी।
इटली में, पहला फार्म रेस्तरां कैसिना गुज़ाफामे (मिलान के दक्षिण-पश्चिम) में गगेनियो में पैदा हुआ था और इसका नाम इसके संस्थापक: एडा और ऑगस्टो के नाम पर रखा गया है। रेस्तरां आज परिवार के वारिसों द्वारा प्रबंधित किया जाता है, इसका नेतृत्व शेफ द्वारा किया जाता है ताकेशी इवई, इतालवी भोजन और पेस्ट्री शेफ के शानदार अनुभव के साथ मारिया गिउलिया मगरियो।
पहले इतालवी फार्म रेस्तरां की रसोई में आज मांस, मांस (बीफ़, पोर्क, चिकन) से 70% स्व-उत्पादित उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जो कि दूध, पनीर, मक्खन और दही, सब्जियों, सब्जियों और फिर आटा, चावल तक हो जाता है। शहद।
इतालवी शहरों में अन्य कृषि रेस्तरां के जन्म को देखने के लिए हमें शायद थोड़ा इंतजार करना होगा, लेकिन हम जानते हैं कि आज एक अलग, अधिक टिकाऊ और आवश्यक व्यंजनों की आवश्यकता पहले से ही कई लोगों की जरूरतों का हिस्सा है।
और तुम, तुम कोशिश करने के विचार के लिए तैयार हो खेत-रेस्तरां?
लेख हरियाली से घिरा, लेकिन थोड़े समय में सुलभ। फार्म रेस्तरां क्या हैं? पहले पर प्रतीत होता है फूड जर्नल.
