मसाले और उनकी उपचारात्मक या निवारक क्षमताएं, सबसे प्राचीन सभ्यताओं के बाद से मानव इतिहास में केंद्रीय हैं।
मसाले हमेशा मेरे लिए बहुत रुचि का स्रोत रहे हैं, संस्कृतियों और इतिहास के प्रतिनिधि, जादू और आदिम प्रथाओं की आभा में लिपटे हुए। उनका एक प्राकृतिक उत्पाद होने के नाते जिसे मिलाया जा सकता है और लगाया जा सकता है, ने उन्हें जादू टोना और रहस्यवाद की एक बहुत ही आकर्षक छवि दी है; उनके उपचारात्मक और/या निवारक गुण हमें उन पैतृक पहलुओं की याद दिलाते हैं जिन्हें हम कभी-कभी भूल जाते हैं। मेरा विचार यहां उपयोगी और जिज्ञासु मसालों की एक छोटी सूची छोड़ने का था, उम्मीद है कि इससे हमें मदद मिलेगी।
इतिहास में मसाले
एक ऐतिहासिक दृष्टिकोण से इस तथ्य पर विचार करना बहुत दिलचस्प है कि मसालों का उपयोग सबसे प्राचीन सभ्यताओं के बाद से प्रमाणित किया गया है, चीनी संस्कृति में ऐसा लगता है कि मिस्र के लोगों के बीच 3.0000/2.5000 ईसा पूर्व से अस्तित्व में है, जिनका उपयोग शवलेपन के लिए किया जाता था। और हम उन्हें बाइबिल की कहानियों में भी पाते हैं।
रोमन साम्राज्य के पतन के बाद, जिस दौरान मसालों का अत्यधिक उपयोग और आदान-प्रदान होता था, इनके व्यापार में लगभग रुकावट आ गई थी; शारलेमेन के साम्राज्य के अंत में, जिसने अपने पूरे राज्य में अनगिनत जड़ी-बूटियों की खेती करने का आदेश दिया था, हम एक बड़े उत्पादन की वापसी और बाद के आदान-प्रदान के गवाह हैं; इसी अवधि में, इसके अलावा, पहले औषधीय उद्यान मठों में पैदा हुए थे।
मसालों का हमेशा एक बड़ा मूल्य रहा है, सोने के बराबर माना जाता है, उन्होंने साम्राज्यों, साम्राज्यों और साहसी लोगों को खोजने के लिए नए मार्ग लेने के लिए प्रेरित किया है।
इतिहास से लेकर साहित्य तक मसालों और जड़ी-बूटियों ने आर्थिक और उपचार और जादुई उद्देश्यों दोनों के लिए एक केंद्रीय भूमिका निभाई है, सिर्स के बारे में सोचें, वह जादूगरनी जो अपनी शक्तियों के लिए अपने द्वीप के फलों को खींचती है।
आज मसाले कैसे हमारी मदद कर सकते हैं।
अधिक व्यावहारिक तथ्यों की ओर बढ़ने के लिए, मैं उन सामान्य मसालों की सूची बनाने की कोशिश करूँगा जो हमारी मदद कर सकते हैं।
दिल: जंगली सौंफ और सौंफ के समान अधिक तीखे स्वाद के साथ इसमें गुणों की एक श्रृंखला होती है जिसका फायदा उठाया जा सकता है, सबसे पहले यह पेट और आंतों में गैस को खत्म करने का पक्षधर है, यह एक एंटीस्पास्मोडिक है जो पेट में ऐंठन और सांसों की बदबू के लिए मदद कर सकता है। , यह जठरांत्र प्रणाली और उससे आगे के लिए एक बड़ी मदद का गठन करता है, जलसेक के माध्यम से यह अनिद्रा का प्रतिकार करता है, इसमें महान मूत्रवर्धक और शुद्ध करने वाले गुण होते हैं और जल प्रतिधारण और सेल्युलाईट के खिलाफ उपयोगी होता है; अंत में, कटे हुए बीजों के माध्यम से नाजुक नाखूनों को मजबूत करने के लिए उपयोगी कंप्रेस बनाना संभव है।
दालचीनी: दालचीनी उन मसालों में से एक है जिसे आप या तो प्यार करते हैं या नफरत करते हैं और यह सभी का सबसे क्रिसमस मसाला भी है, लेकिन इसकी महाशक्तियां क्या हैं? दालचीनी एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-फ्लू और एंटीफंगल है, इसलिए यह सर्दी और गले में खराश के लिए बहुत अच्छा है, यह आयरन, कैल्शियम और विटामिन के से भी भरपूर है, इसमें पॉलीफेनोल्स होते हैं इसलिए यह हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है; इस मसाले का सेवन मधुमेह के खतरे को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है। ध्यान दें, हालांकि, दालचीनी को एक निश्चित दैनिक मात्रा से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए, दुरुपयोग वास्तव में मतभेद पैदा कर सकता है।
हल्दी: हल्दी वास्तव में मेरे लिए एक महान सहयोगी है, जब मुझे सूजन होती है और जब मैं प्रभावित होता हूं तो मैं इसका बहुत उपयोग करता हूं, यह सब एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता और इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए धन्यवाद, हल्दी हृदय और अपक्षयी रोगों को रोकता है, उत्कृष्ट कवक, जलन, अल्सर और जलन से त्वचा की देखभाल के लिए।
जायफल: हमारी पेंट्री में आसानी से उपलब्ध एक मसाला जो हमें प्यूरी में अच्छी महक और स्वाद के अलावा कुछ और दे सकता है। लोकप्रिय चिकित्सा में, वास्तव में, इसे हमेशा एनाल्जेसिक, एंटीह्यूमेटिक, पाचन, रेचक और अंतिम लेकिन निश्चित रूप से कम नहीं, कामोत्तेजक माना गया है; मांसपेशियों में दर्द से राहत देता है, परिसंचरण को बढ़ावा देता है, भूख को उत्तेजित करता है और पित्त पथरी से लड़ता है; सावधान रहें, हालाँकि, जायफल के अपने काले पक्ष भी हैं, यदि इसका दुरुपयोग किया जाए तो यह एक न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव पैदा करता है, इसलिए आपको इसके कामोत्तेजक गुणों के लिए एक समय में थोड़ा-थोड़ा समझौता करना होगा।
लाल मिर्च: काली मिर्च एक उत्कृष्ट प्राकृतिक वसा बर्नर है, वास्तव में यह चयापचय को उत्तेजित करता है और वसा जमा पर कार्य करता है, यह एक वासोडिलेटर भी है, इसमें एंटीकैंसर, विरोधी भड़काऊ और पाचन गुण होते हैं, यह एक प्राकृतिक एनाल्जेसिक है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
केसर: रिसोट्टो के राजा होने के अलावा, यह निश्चित रूप से एंटीऑक्सिडेंट का राजा है, विरोधी भड़काऊ और न्यूरोप्रोटेक्टिव गुणों के साथ, कुछ मामलों में हल्के से मध्यम अवसाद के उपचार के लिए भी उपयोग किया जाता है; इसका लीवर और ब्रोन्कियल सिस्टम पर अच्छा सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, केसर में एंटी-एजिंग गुण होते हैं।
अदरक: अदरक पाचन को बढ़ावा देता है और पेट की रक्षा करता है; मासिक धर्म के दर्द के खिलाफ और बृहदान्त्र में गैस उत्पादन में कमी के लिए उपयोगी, मतली और चक्कर आने के साथ-साथ गठिया के दर्द के लिए भी बहुत उपयोगी है; अदरक फ्लू के लक्षणों से भी लड़ता है और फैट बर्न करने में मदद करता है।
हमें याद है कि:
हजारों मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं और सूची अंतहीन हो सकती है, मैंने सबसे आम या सबसे अधिक गुणवत्ता वाले लोगों को चुना है।
हर कोई उन्हें अपनी पसंद के अनुसार मिला सकता है, विभिन्न उपयोगों के साथ प्रयोग कर सकता है, हालांकि यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि सिक्के का दूसरा पहलू भी है और, यदि मसालों में कई ऐसे गुण हैं जो हमारी मदद कर सकते हैं, तो अपमानजनक तरीके से उपयोग करने से नुकसान हो सकता है। कई समस्याएं, कभी-कभी गंभीर भी। , इसलिए उन्हें कम से कम इस्तेमाल करें या जड़ी-बूटियों और विशेषज्ञों से मदद मांगें।
इस छोटी सी सूची के साथ, मैं आपके अच्छे प्रयोग और जादुई हर्बल चाय के अच्छे मौसम की कामना करता हूं।
