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शरद ऋतु में जंगल में चलना न केवल प्रकृति में डूबे हुए कुछ आराम के घंटे बिताने की अनुमति देता है, बल्कि मौसम के रंग के सभी रंगों की प्रशंसा करना भी है। लाल और नारंगी टन से, पीले और भूरे रंग के लिए, पेड़ के पैर में पत्तियां और जो अभी तक शाखाओं से नहीं गिरी हैं वे एक सही मायने में विचारोत्तेजक वातावरण बनाती हैं: आखिरकार, सामाजिक नेटवर्क की जटिलता के साथ, विशेष रूप से Instagram में, पत्ते पूरी दुनिया में सबसे अक्सर फोटो खिंचवाने वाली घटनाओं में से एक बन गया है। एक जगह है, हालांकि, जहां शरद ऋतु में पेड़ों के रंगों को देखने की परंपरा में प्राचीन जड़ें हैं: में जापानवास्तव में, "मेपल का पत्ता शिकार" मोमीजिगरी ((To り), कम से कम सातवीं-बारहवीं शताब्दी ईस्वी सन् की तारीखें वापस लाता है और इसके साथ कुछ पाक परंपराएं भी लाता है। टेम्पुरा मेपल के पत्ते, उदाहरण के लिए, वे वर्ष के इस समय के विशिष्ट हैं, लेकिन वे केवल मेपल से संबंधित तैयारी नहीं हैं: अधिक जानने के लिए तैयार हैं?
मेपल का पत्ता शिकार: मोमीजिगरी
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आप में से बहुत से लोग निश्चित रूप से जानते होंगेhanami ( 'फूलों को देखो)), एक वास्तविक अनुष्ठान जो वसंत में कई जापानी का नेतृत्व करता है, लेकिन अब पर्यटकों को भी, देश के स्थानों पर जो उनके चेरी ब्लॉसम के लिए जाना जाता है। शरद ऋतु में, हालांकि, प्रकृति के साथ इस लोगों का मजबूत बंधन उन लकड़ियों के उत्सव में प्रकट होता है जो रंग बदलते हैं, जबकि गिरने वाले पत्ते पेड़ों के चरणों में कालीन बुनते हैं। कुलीन परिवारों को शरद ऋतु के परिदृश्य और पर्णसमूह को देखना बहुत पसंद था, जो पहले से ही हेनियन युग में, आठवीं और बारहवीं शताब्दी ईस्वी के मोड़ पर था, और उन्होंने अपना समय इस दृश्य का आनंद लेने में बिताया, जो शाम के भोजन के साथ था। पिछले कुछ वर्षों में और एदो काल (1603-1867) में इस अभ्यास को समेकित किया गया मेपल पेड़ के बाद सबसे अधिक मांग वाला बन गया: momijiजापानी में, यहाँ से मोमीजिगरी, "मेपल शिकार" या उसके पत्ते, और सामान्य तौर पर उन सभी को जो शरद ऋतु में पीले से लाल रंग की विशेषता पर लेते हैं। ये, विशेष रूप से, हस्तरेखा मेपल (एसर palmatum) का है। की मोमीजिगरी यह पारंपरिक जापानी थिएटर, एनō और काबुकी, साथ ही कई ग्रंथों में भी बोला जाता है, उदाहरण के लिए जिंजी मोनोगेटरी, विश्व साहित्य की एक उत्कृष्ट कृति।
वह अवधि जिसमें मेपल देखे जा सकते हैं अक्टूबर से नवंबर के अंत तक, होक्काइडो में उत्तर में कुछ अंतरों के साथ, जहां आप सितंबर के शुरू में शरद ऋतु परिदृश्य का आनंद ले सकते हैं, और देश के दक्षिण में, जहां समय खिड़की दिसंबर तक भी पहुंच सकती है। सबसे अच्छा समय और पत्ते के रंग का पता लगाने के लिए, मौसम कार्यक्रम हैं, जो क्षेत्र के अनुसार जानकारी प्रदान करते हैं।
माँजी मंजू, मेपल पत्ती के आकार की मिठाई
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मेपल का पत्ता कपड़ों के लिए कपड़े के सजावटी रूपांकनों के रूप में स्क्रीन में, लेकिन कुछ बर्तनों और क्रॉकरी के रूप में भी पुनरावृत्ति करता है; कम से कम, शरद ऋतु केक और कुकीज़ में। हिरोशिमा के प्रान्त में, जिसके प्रतीक के रूप में एक मेपल है, ये वृक्ष लाजिमी हैं: उदाहरण के लिए, मोमीजिदानी पार्क, 1000 से अधिक का घर है; यहाँ से, मियाजिमा शहर से सटीक होने के लिए, आता है माँजी मंजू, वस्तुतः कहीं और मिलना असंभव है। के समान mochi, जापानी मिठाई चावल या गेहूं के आटे से बने आकार में छोटे और लाल सेम पेस्ट से भरे, i मंजू है एक कम लोचदार आटा, एक केक की याद ताजा करती है। कई अलग-अलग प्रकार हैं, विशेष रूप से मधुर, लेकिन दिलकश भी हैं, जो भराव और उपस्थिति के साथ होते हैं जो उत्पत्ति के क्षेत्र और उस अवसर के अनुसार बदलते हैं जिसके लिए वे तैयार होते हैं। इनमें से, i माँजी मंजू जो पहली बार 1907 में निर्मित हुए थे: उनके पास है मेपल की पत्ती का आकार और वे हैं अज़ुकी सेम जाम से भरा; हालाँकि, इस संस्करण के भी अब कई प्रकार हैं।
टेम्पल मेपल के पत्ते: माँजी नहीं दसपुरा
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छह मांजी उनके पास केवल मेपल के पत्तों का आकार है, शरद ऋतु की अवधि में एक और पाक पहलू है मोमीजिगरी है माँजी दसपुरा (み ぷ じ み み み み)। इस विशेषता के विक्रेताओं से मिलना असामान्य नहीं है: पत्तियों को बल्लेबाज में डुबोए जाने के बाद, इस समय तले हुए हैं; वे वास्तव में आते हैं स्ट्रीट फूड के रूप में सेवन किया जाता है, लेकिन पैक किया हुआ भी बेचा जाता है। परंपरा के अनुसार, उन्हें चुनकर काटा जाना चाहिए केवल मेपल बरकरार और बरकरार है (पीला या लाल), फिर एक साल के लिए नमकीन तिल के तेल में पकाने से पहले एक ब्राइन में डुबोया जाता है। हालाँकि इसकी उत्पत्ति एक हज़ार साल से भी पहले की है, यह केवल 900 की शुरुआत में था कि यह स्नैक व्यापक हो गया था: इन पत्तों की सुंदरता से सबसे अधिक संभावना एक तीर्थयात्री को हुई, जिसने पहले उन्हें तलना और साथी यात्रियों को उन्हें भेंट किया। , akasaka क्षेत्र में। बेशक, इस स्नैक की कई विविधताएं भी हैं, जिन्हें अक्सर एक कप चाय के साथ परोसा जाता है।
टेम्पुरा मेपल के पत्ते कैसे बनाये
हम आपके तालू को गुदगुदी कर रहे हैं, टेम्पुरा मेपल के पत्तों के साथ: अच्छी खबर यह है कि, कच्चे माल को खोजने के बाद (जो आप पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आपके बगीचे में इनमें से एक पेड़ है), तो आप इसे छोड़ सकते हैं नमकीन चरण, या यदि आप नमकीन स्नैक चाहते हैं तो इसे कुछ घंटों तक कम करें।
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सामग्री
- पके मेपल के पत्ते
- 1 कप मैदा
- 1 कप बर्फ का पानी
- स्वाद के लिए चीनी
- की qb तिल के बीज
- तलने के लिए तिल के बीज का तेल
प्रक्रिया
- मेपल के पत्तों को धोकर सुखा लें।
- बैटर तैयार करें, एक कटोरे में sifted आटा डालना और फिर बर्फ का पानी। ध्यान से मिलाएं। तिल, चीनी जोड़ें, फिर बल्लेबाज छोड़ दें दस मिनट तक आराम किया.
- एक बड़े, उच्च पक्षीय कड़ाही में, तेल गरम करें। बैटर में पत्तियों को डुबोएं, एक समय में, फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए भूनें, उन्हें बदल दें।
- ठंडा होने दें और परोसें।
क्या आप टेम्पुरापुरा मेपल के पत्तों की तरह मोमीजिगारी और जापानी स्नैक्स की परंपरा जानते थे? हमें टिप्पणियों में इसके बारे में बताएं और हमें बताएं कि क्या आप कभी शरद ऋतु के पत्ते और मेपल के शिकार पर गए हैं!
लेख "मेपल लीफ हंटिंग" की जापानी परंपरा और टेम्पुरा में उन्हें बनाने की विधि पहले पर प्रतीत होता है फूड जर्नल.
