Kafin, lokacin ko bayan cin abinci: yaushe za ayi hidiman cuku?

 

Duk wanda ya shirya liyafar cin abinci a gida ya tambayi kansa matsalar akalla sau ɗaya: lokacin da za a ba da cuku a lokacin cin abinci? Tambayar ba ta da kyau fiye da yadda ake gani kuma ta samo asali daga imani (madaidaicin) cewa tsarin darussa yana da mahimmanci don nasarar cin abincin dare. Cuku, a haƙiƙa, ma ɗaya ne daga cikin ƙarin hadaddun darussan da za a haɗa su cikin sabis ɗin kuma, ko da yake yana da sauƙi don shirya katakon katako wanda ya dace da mai cin abinci, ya fi rikitarwa don zaɓar lokacin da za a yi musu hidima da yadda za a haɗa su da haɓaka su. Gara a farko ko a karshen? Kuma menene masana abinci mai gina jiki suka ce game da shi? A cikin wannan labarin, bari mu bincika tare lokacin da za mu kawo su teburin da kuma yadda. 

Lokacin hidimar cuku: menene ka'idar ta ce? 

Idan kuna tunanin shirya abincin dare na yau da kullun kuma kuna son mutunta ladabi, zai zama wajibi ne a san daidai lokacin da za a yi hidimar cuku da yadda za a haɗa su a cikin menu na ku, don dandana su da kyau kuma ku guje wa auna masu cin abinci da yawa. 

A bisa ka'idojin da'a, tsarin da ake ba da jita-jita shine kamar haka: 

• appetizers (zafi da farko, sannan sanyi)
• primo 
• biyu
• kwane-kwane
• cuku
• kayan zaki 
• 'ya'yan itace

Idan abincin dare ko abincin rana ya hada da a cuku farantin don aƙalla ɗanɗano 4, duk menu ɗin zai yi hulɗa da wannan karatun wanda, saboda abubuwan da ke tattare da shi dangane da ƙimar abinci mai gina jiki, zai iya kusan zama. kama da tasa na biyu. Saboda haka, yana da kyau a zabi ba ma arziki appetizers, kuma yana da kyau kada a yalwata da miya da condiments na farkon hanya, sa'an nan kuma zabar wani. haske na biyu. Da zarar an gama jita-jita na gefe, za ku isa wannan hanya ba mai nauyi sosai ba, kuma kowa zai iya jin daɗin ɗanɗano da laushi na farantin cuku mai kyau.  

Aperitif na tushen cuku: yana da kyau ra'ayin?

Duk da ka'idar ta nuna cewa ya kamata a yi amfani da cuku zuwa ƙarshen abincin, al'adar tsawaita lokacin cin abinci yana karuwa. A gaskiya ma, a yau yana yiwuwa a sami sanduna da gidajen cin abinci da ke ba da ƙananan zaɓi na cuku a matsayin appetizer ko a hade tare da sauran appetizers, sanya a kan tebur kafin manyan darussa. Halin yin hidimar su azaman aperitif mai yiwuwa ya samo asali ne daga ra'ayin cewa, don dandana cuku mai kyau, ya zama dole. don samun ɓacin rai daga sauran dandano da dandano, sabili da haka farkon abincin ya kamata ya zama lokacin da ya dace. Bugu da ƙari kuma, haɗuwa da ruwan inabi da cuku, irin su aperitif, ana godiya da yawan adadin mutane kuma wannan shine dalilin da ya sa ake buƙatar ƙarin. 

Amma bayan abubuwan dandano, mun tabbata wannan kyakkyawan ra'ayi ne? Bari mu fara da dokoki: samun zaɓi daga mafi ƙarancin 3 zuwa matsakaicin cuku 5 don ingantaccen katako, yana da mahimmanci. kula sosai ga zaɓin, don gujewa saba da ƙorafin masu cin abinci ga ɗanɗanon da ya yi nisa da waɗanda za su samu a teburin. Amma dole ne a jaddada cewa 4 dandanawa na cheeses, na shekaru daban-daban da laushi, zai iya haifar da daya. ma hadaddun appetizer. A gaskiya ma, aikin aperitif shine na zazzage baki da shirya shi don babban darasi: saboda wannan dalili, gabaɗaya an yi shi da ƙananan kayan ciye-ciye masu ɗanɗano waɗanda ke tsammanin daɗin daɗin menu duka. Zaɓin cuku, wanda aka ba shi mai yawan kitse da sinadaren furotin, nan da nan zai iya auna cikin ciki kuma ya haifar da a ji na cikawa, kafin abincin dare ma ya fara. 

Cuku a farkon ko a ƙarshen abinci: ra'ayin masu gina jiki

Cuku a, cuku a'a? Kuma sama da duka, yaushe? Duk da yake wasu masu ilimin abinci mai gina jiki suna ba da sha'awar batun kuma sun haɗa da su (duk da haka a hankali) a cikin abincin su, wasu, akasin haka, suna ba da shawara mai karfi akan su ga duk marasa lafiya.
A cewar Masanin ilimin halittu Federica Portuese, wanda muka nemi karin haske a kan lamarin. "lda kuma dalilan da ke ingiza takaita cin cukui suna da nasaba da kasancewarsu mai mai yawa da furotin mai yawa, Halayen da ke sa su kama da tasa na biyu, daidai kamar nama, kifi da ƙwai". Bugu da ƙari, “daidai saboda waɗannan halaye ", in ji Portuese, yana da kyau a tuna cewa kada a haɗa su da sauran sunadaran, saboda suna haifar da raguwa a cikin narkewa". 

A ƙarshe, idan kun yanke shawarar haɗa su a cikin abincin, ko a farkon ko lokacin, yana da kyau a yi la'akari da su a cikin tasa a cikin kanta, ba tare da su tare da sauran sunadaran ba kuma, a gaba ɗaya, zaɓi zaɓin da suka haɗa da wani zaɓi. matsakaicin 3 daban-daban cheeses, haske kuma ba dadi sosai. 

Ku bauta wa cuku a ƙarshen cin abinci: inda ya fito da kuma sabon yanayin

A yau, cuku ya sami mahimmanci a cikin abinci, har ya zama hanya mai daraja da cin gashin kansa. Har zuwa cewa, a wasu lokuta, har ma suna rufe abincin rana ko abincin dare a wurin kayan zaki, suna zama cikakken kayan zaki. Hakika, al’adar haɗa su da wasu kayan abinci masu daɗi da alama ta samo asali ne tun zamanin Romawa, waɗanda sukan ci cuku a teburi tare da sauran kayan abinci irin su zuma da ’ya’yan itace masu daɗi, suna rama buƙatun kayan zaki a ƙarshe. na abincin rana ko abincin dare. Daga cikin cikakkiyar haɗuwa don "kayan zaki" cuku platter, da jams: na lemu, ɓaure, jajayen 'ya'yan itace, ko kuma hada, kamar na Tropea albasa. Kuma a sa'an nan, a fili da sabo ne 'ya'yan itace: yawanci, a kan classic yankan jirgin babu kasawa na inabi, Figs da makawa pears. Musamman hankali, a cikin wannan harka fiye da sauran, dole ne a biya zuwa zabi na ruwan inabi: "kayan zaki" cheeses bukatar dace ruwan inabi, kamar Moscato ko. gewurztraminer.  

Amma ban da waɗannan ƙarin haɗin gwiwar gargajiya, na ɗan lokaci yanzu, akwai sabon salo, na cuku waɗanda aka shirya ko mai ladabi. tare da kayan zaki masu dadi: sakamakon duka sabo ne kuma na musamman. Misalai kaɗan?

Kamfanin La Casearia di CarpenedoCamalo di Povegliano, TV) ya kirkiro Shudi61, cuku mai shuɗi da aka shafa Raboso Passito Veneto IGT kuma, daga baya, shekaru a karkashin wani alkyabbar berries. Wani misali shine Blu Dominik Rum da koko di Giuseppe Bernardinelli, cuku mai laushi, wanda aka samu a matsayin gorgonzola. Bambancin, duk da haka, shine gyare-gyare, wanda ke faruwa ta hanyar nutsar da shi a cikin Rum sannan a yayyafa shi da shi. koko koko mara dadi. Amma wannan ba kawai cuku ba ne da ya ci karo da kyawawan koko: a kasuwa, kuma yana yiwuwa a samu. Tuscan pecorino tare da cakulan saukad da, Haɗuwa kamar na musamman kamar yadda yake yanke hukunci, wanda Caseificio di Maremma di Spadi Fortunato ya gabatar & CSRL, in Tuscany.

Muna cin amana cewa, bayan gano waɗannan ƙwararrun kiwo na “zaƙi”, tabbas za ku kalli farantin cuku tare da idanu daban-daban. Idan kuna son ra'ayin gabatar da shi a lokacin ɗaya daga cikin abincin dare, ku tuna koyaushe ku haɗa shi tare da abincin da ba su da nauyi sosai, domin, kasancewa mai wadataccen abinci a cikin kansa, kuna buƙatar kula da amfani kuma ku guji wuce gona da iri.

Yanzu da kun gano lokacin da za ku ba da cuku, gaya mana: shin kuna ma kuna haɗa su a cikin menu na abincin dare? Kuma idan haka ne, yaushe kuka fi son yi musu hidima?

 

L'articolo Kafin, lokacin ko bayan cin abinci: yaushe za ayi hidiman cuku? da alama shine farkon a kan Littafin Abinci.