محتویات
اگر متقاعد شده اید که چای فقط در شرق یا حتی بدتر از آن تولید می شود که این یک سنت انگلیسی است ، این مقاله برای شما است. زیرا در آغاز ماه فوریه ، در ساحل دریاچه مجیوره در آرونا ، افتتاح شد سیننسیس، مکانی که به نظر می رسد رفاه را در دمای 360 درجه دارد ، دارای یک اتاق چای است که فرهنگ عمدتا مربوط به این محصول است. به طور خاص ، مدیران جدید در حال تلاش برای بازگرداندن مقدار مناسب به آیین چای چینی، که طی سالها از انگلیسی تحریف و تغییر یافته است.
از گیاه به محصول: چای در ایتالیا
قبل از بیان داستان Sinensis و چگونگی وجود فرهنگ چای در دریاچه Maggiore ، خوب است کمی توضیح دهیدتنها گیاهی است که از آن تولید می شوداز: کاملیا سیننسیس، از این رو نام مکان است. او به ما می گوید: "دنیای چای هنوز كم شناخته شده است." اریکا گروتسکی ، شریک سینینسیس و نوشیدنی ساز چای. "به عنوان مثال ، تعداد کمی از افراد می دانند که این محصول در ایتالیا نیز تولید می شود و تنوع باورنکردنی وجود دارد ، با وجود این واقعیت که همیشه از یک گیاه ساخته می شود".
همه من انواع چای، در واقع ، آنها از پردازش برگ ها ، شاخه ها و سایر قسمت ها از کاملیا سیننسیس. بنابراین انواع مختلف آن به روشهای مختلف پردازش بستگی دارد ، که همچنین تعیین می کند cru in the world of tea. به عنوان مثال ، با تیمار برگها با حرارت بلافاصله پس از برداشت ، چای سبز بدست می آید. از طرف دیگر ، با خشک کردن آنها در هوا ، چای سفید بدست می آید. با اجازه دادن به اکسید شدن کامل برگها ، چای سیاه بدست می آید ، در حالی که ابتدا با یک اکسیداسیون جزئی و سپس با حرارت دادن آنها ، چای اولانگ دارید و غیره.
قدیمی ترین منشا چای در چین است ، به طوری که این اصطلاح سینس در لاتین به معنی "چینی" است. با گذشت زمان ، همه جا گسترش یافته است ، اما مطمئناً ، همانطور که خواهیم دید ، رسم انگلیسی فرهنگ اصلی را تحریف کرده است. در ایتالیا a پاویا از سال 1800 به لطف Giovanni Briosi ، استاد گیاه شناسی ، ea لوکا از دهه 80 به لطف Guido Cattolica ؛ و اخیراً نیز در جنگل های آسکونا، در دریاچه Maggiore. برای کشت چای ، نکته مهم این است که خاک ها اسیدی هستند ، با میزان بارندگی و رطوبت بالا ، و دامنه دمایی کمی ، درست مانند آنچه در این منطقه در استان نوارا یافت می شود.
تاریخچه Sinensis و سایت گیاهان
اریکا گروتسکی در دریاچه مگیور بزرگ شد ، مهمان نوازی را در استرزا فرا گرفت و سپس تجربیات مختلفی را در دنیای شراب به دست آورد ، همچنین با بزرگانی مانند استفانو بلوتی ، مزرعه زیتون di Novi Liguri ، یکی از پیشگامان بیودینامیک در ایتالیا. همیشه مشتاق چای نیز هست ، یک روز او متوجه می شود که این چای در جنگل های اطراف مونت وریتا ، درست در همان جایی که رشد کرده است ، نیز رشد می کند. بنابراین ، اریکا زیاد در مورد آن فکر نمی کند و در عرض چند سال در تمام دوره های ممکن در این زمینه شرکت می کند ، تا زمانی که اولین اتاق چای خود را باز کند ، سیننسیس در مرکز تاریخی آرونا.
در فوریه سال 2020 ، سیننسیس به مکان جدیدی ، همچنین در آرونا ، اما این بار با منظره دریاچه ، در مکانی که قبلا یک اتاق چای بود ، نقل مکان کرد. در واقع دهه هشتاد بود که خانم همیشه در این دیوارها بود گوتاردو مورنا، از ریشه میلانی ، یکی از عاشقان بزرگ چای و چای های گیاهی بود سایت گیاهان: ابتدا فقط فروشگاه های گیاهان دارویی در یک طرف و سپس اتاق چای در طرف دیگر (یکی در دریاچه). امروز این مکان ، با مدیران جدیدی که اریکا ، برادرش پائولو ، کنسوئلووچیو و امانوئل گنمی ، مشاور مدیریت و سازمان در بخش غذا و نوشیدنی هستند ، به عنوان یک قالب سلامتی منحصر به فرد، با تغییرات مهم: از یک طرف ، در واقع ، داروی گیاهی سایت گیاهان همیشه دارای گیاهان متعددی برای سلامتی ، مواد شیمیایی گیاهی ، غذاهای طبیعی است. از طرف دیگر ، اتاق چای Sinensis ، با تمام پیشنهادات مختلف.
Sinensis و فرهنگ چای: بیش از 100 نوع مختلف
هدف سیننسیس روشن است: مراقبت از بهزیستی در دمای 360 درجه ، شروع از درست ت. این از طریق یک انتخاب دقیق و تصفیه شده از بیش از 100 نوع مختلف، از در دسترس ترین و رایج ترین به گران ترین و پرطرفدارترین ، که در این میان کسانی که توسط او کشت می شوند به آرامی در حال پیوستن هستند. منشأ بسیار فراتر از حد است بیولوژیکی: هر چای از تولیدكنندگان بسیار كوچك و متقاضی تهیه می شود كه اغلب در گرفتن مجوز صادرات و از آنجا مشكل دارند مناطقی که اطمینان حاصل می شود کارگر مورد سو استفاده قرار نمی گیرد. هدف دیگری که آنها تعیین کردند این است که کمی استفاده از یک هدف را روشن کنند اصطلاحات صحیح در این زمینه: به عنوان مثال ، آنچه ما چای سیاه می نامیم در واقع چای قرمز است. آن که واقعاً سیاه پوست است بسیار تنومند است و به اندازه آنچه ما در آن داریم تلخ نیست - و ما هستیم - عادت کن سرانجام ، فراموش نکنیم که آرونا خانه کشورهاست پنیرهای گوفانتی، از جمله اولین و مهمترین پالایشگاههای ایتالیا: در این زمینه ، اریکا همچنین تصمیم گرفته است ترکیبی از محصولات لبنی آنها را با چایهای خود پیشنهاد کند ، مانند مورد روبیولا و چای سبز.
آیین چای چینی
از Sinensis ، چای کاملاً است به سبک چینی خدمت کرده است، زیرا طبق گفته اریکا ، زمان آن فرا رسیده است که ارزش مناسب برای چین ، کشوری که این نوشیدنی از آن سرچشمه می گیرد ، بازگردد. در چین ، آیین چای یکی است سنت خانوادگی در خانه ها بسیار گسترده است، جایی که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود ، همچنین در چند کیلومتری کشور دیگری به کشور دیگر تغییر می یابد. در حقیقت ، انگلیسی ها ادامه می دهند اریکا ، به معنای واقعی کلمه فرهنگ چای ، به ویژه با افزودن سه ماده را از بین برده اند - قند, شیر e لیمو - که در عوض کاملاً هستند برای جلوگیری، از آنجا که آنها (غیر ضروری) طعم را تغییر می دهند. وی اضافه می کند: "برای ما مثل این است که یخ را در شراب قرار دهیم!" در حقیقت ، آیین شرقی شامل برخی از نکات مرتبط با نوع چای مورد نظر است ، جنبه دیگری که ما می خواهیم آن را دست کم بگیریم. بیایید ببینیم کدام یک
- 'Lاب به عنوان عنصر اصلی اساسی است ، بنابراین باید باشد سخت و غنی از اجزای معدنی، درست همانطور که در منطقه نوارا است.
- نیازی به گفتن نیست که کیسه های چای "شیطانی" هستند ، بنابراین چای باید با برگهای خوب شسته شده تهیه شود ، که از دوم شروع می شود تزریق بر. در این رابطه خوب است که بدانید که شدت چای با افزایش دم ، همیشه افزایش نمی یابد ، زیرا این به نوع آن بستگی دارد.
- Le فنجان ها آنها همیشه باید در ظروف چینی o گایوان، یعنی کسانی که دسته ندارند و مجهز به درب و بشقاب مخصوص تزریق و مصرف چای هستند. اینها بهترین ها هستند و مربوط به سلسله مینگ است. علاوه بر این ، آنها باید زیاد باشند بیشتر کوچک بیش از آنچه ما عادت کرده ایم ، بنابراین شما می توانید چندین بار ، در هر زمان از روز ، در شدت و درجه حرارت های مختلف ، چای بنوشید.
- به دما احترام بگذارید بسته به چای چیز دیگری است که ما هرگز انجام نمی دهیم. به عنوان مثال ، رنگ سبز هرگز گرم گرم نمی شود: در حقیقت ، اگر گاهی اوقات خیلی تلخ به نظر برسد ، فقط به این دلیل است که دمای مناسب همراه با چای مورد استفاده رعایت نشده است.
- مواد از قوری این ماده به همان اندازه فنجان ها مهم است: همچنین می تواند در ظروف چینی یا سرامیک باشد ، اگرچه در این مورد نیز به نوع چای بستگی دارد.
- یکی را فراهم می کند حرکات و هماهنگی بسیار دقیق، که به فرهنگ ذن اشاره دارد ، همانطور که یک ضرب المثل شرقی می گوید: "هنر نوشیدن چای شعری است با ریتم موزون حرکات هماهنگ". این کلمات را از سیننسیس می یابیم.
اریکا به ما هشدار می دهد اما به یاد داشته باشید که هرگز بسته ای از کل شرق درست نکنید ، بنابراین شرق و شرق وجود دارد. بنابراین ، باید بسیار توجه کنید مراسم چای چینی را با مراسم چای ژاپنی اشتباه نگیرید، جایی که جدیدتر است ، زیرا چهار قرن بعد می رسد. علاوه بر این ، در ژاپن نیز بیشتر از چای سبز استفاده می شود چای ماتچا و نه همه انواع موجود در چین.
بنابراین ، آیا ما شما را ترغیب کردیم که بروید و یک چای در Sinensis امتحان کنید؟
همچنین بخوانید
مقاله Sinensis و محل گیاهان: مراسم چای از چین تا دریاچه مگیوره به نظر می رسد اولین بار در ژورنال غذا.
