Queeri toit? Uus viis toidu kogemiseks, mis peaks (peaks) meid kõiki puudutama

Mõnikord on asju, mille puhul on ainus viis enesekehtestamiseks eitada. On asju, inimesi ja juhtumeid, mida on nii palju ja nii kaua represseeritud, valesti mõistetud või ignoreeritud, et täna seal olemiseks peavad nad vaatamata iseendale läbima selle, mis nad pole. See juhtub näiteks ja mitte juhuslikult omapärane toit millel, hoolimata kergetest keelelistest ja kultuurilistest getostumistest, pole midagi pistmist ükssarvikute ja vikerkaartega ning see ei vasta LGBTQ + kogukonna rahvusroogadele.

Nii nagu need, kes tunnevad end ära muu soo või seksuaalse sättumuse kui binaarse ja heteroseksuaalse "normi" (ja eeldatava "normaalsuse") järgi, tunnevad seda ka queer-toidud see ületab traditsioonilisi retseptiraamatuid, hõlmates uusi võimalusi toidu kogemiseks ja mis selle ümber keerleb.

Kui te pole sellest kunagi kuulnud, ehkki võite olla tähelepanelik ja tundlik soo- ja / või toitumisprobleemide suhtes, on see tõenäoliselt seetõttu, et see on nähtus, mis pärineb ja areneb peamiselt Ameerika Ühendriikidest, kus LGBTQ + inimeste staatus on mitmetasandilise arutelu objekt. Teadmine aga sellest, mis toimub ookeani taga, ühes lääneriikide eluviisi ja kultuuri kõige enam mõjutavas riigis, aitab ennustada võimalikke nähtusi kogu maailmas. Sellepärast tahamegi selles artiklis tegeleda omapärase toiduga ja selle tähendusega.

Mida tähendab "queer" 

Alustame põhialustest: mida tähendab "queer"? Merriam Websteri sõnaraamatu järgi on see omadussõna, mis kvalifitseerib kõik, mis erineb tavalisest, tavapärasest või tavalisest ja tähendab seetõttu kummaline, veider, ekstsentriline, ebatraditsiooniline. See termin jätkab sõnastikku, seejärel kipub tuvastama füüsilist või sentimentaalset atraktiivsust samasooliste inimeste jaoks ja seda saab kasutada ka halvustavas tähenduses. Negatiivne varjund, mis on aga järk-järgult kadunud. Nii on XNUMX. aastatel solvanguks peetud seda ka tema enda saajad järk-järgult eeldanud mitmekesisuse määratlus ja lipp, mille üle uhke olla, sotsiaalse ja ametialase tõrjutuse vastu.

Esiplaanil olevad inimesed: ebatavaline toit diskrimineerimise vastu 

See puudutab ka toitlustusmaid ja toitu üldiselt, kahes suunas: LGBT + kogukonda kuuluvate isiklik ja töötase ning toidu kogemise viis ning koostisosade ja toorainega seonduv. Täna tegelikult Ameerika külalislahkustööstus ja sageli rassilise diskrimineerimise teatris, sugu või seksuaalne sättumusja alles hiljuti hakati köögis homofoobiat ja ahistamist avalikult hukka mõistma. Ta tegi seda näiteks Charlie Anderle, kes võttis 2018. aastal Bon Appetiti lehekülgedel kokku oma kogemuse transseksuaalide kokana järgmiselt: "Abikokalt olid räiged kommentaarid minu uute teksade suuruse kohta ja mu juhataja üritas mind reide käpitsamas käies mind kallistades. leti taga. Sellist tähelepanu pöörati alati kui midagi kiidelda; kui see tagasi lükati, sildistati mind kohe "ülitundlikuks" või emaseks.

Isegi enne teda, reporter John Birdsall. Alates 2014. aastast köögis asuva gei- ja veidrikultuuri eestkõneleja Birdsall usub kindlalt positiivsesse rolli, mida "erinev" seksuaalne identiteet võib preparaatidele anda. Siin see siis on esimene omapärase köögi tunnus on see, mis selle inimestele üle läheb: pole enam varjatud, tõrjutud, isoleeritud ja väärkoheldud, vaid vastupidi aktsepteeritud, hinnatud, peategelased õõnestades kirjutamata reeglit, mille puhul meistrid on endiselt machismo ja seksism. Ja see leiab toidus uue nähtavuse ja kinnituse. "Toidust on saanud troop (või metafoor, toim), mille kaudu queer-kogukond on leidnud teatud ühisosa, otsinud nähtavust, toetanud mitmekesisust ja julgustanud aktiivsust", seisab New York Timesi artikkel pühendatud omapärasele toidule. "Ükskõik, kas tegemist on diskrimineerimisvastaste õhtusöökidega, korjandustega Puerto Ricos, söögikohtades, mis toimivad turvalise piirkonnana, või kindlalt omapärase kulinaarse loovuse arendamiseks, toidutööstus mobiliseerib LGBTQ kogukonda."

Queeri toitu pole olemas (või võib-olla on)

"Queeri toitu pole olemas. Kuid kui hakkate seda otsima, leiate seda kõikjalt ”. Nii algab Kyle Fitzpatricku hiljutine artikkel Eaterile ja võib-olla pole paremat viisi selle kirjeldamiseks. Tahad olla konkreetsem?

Vastuse leiate Jarry lehelt, mis on "kaks korda aastas ilmuv paberajakiri, mis uurib toidu ja omapärase kultuuri ristumiskohti" - nagu on öeldud ametlikul veebisaidil - mis on trükitud Ameerika Ühendriikides alates 2015. aastast eesmärgiga kokku panna "kogukond" kokkade, tarbijate, tootjate, kirjanike, fotograafide, kunstnike ja tööstuse mõjutajate kiitus tulemuste tähistamiseks ja nende võrdluse süvendamiseks. " Toas on ka queerimaailmast erinevaid retsepte nagu näiteks kanapuljong, nuudlid, ingver ja sidrunhein; või šokolaadi ja oliiviõliga glasuuritud kook; segust apelsini ja rosmariiniga marineeritud oliivid ja tšillid; "escarole salat apteegitilli ja kreeka pähklitega, marinaad laimimahla ja vahtrasiirupiga; või üks apelsini- ja safranijuustukook. Kui lisaks stereotüüpsele LGBT + kultuurile meenutab see kõik teile keerukat kööki, fusioon ja originaalne, te pole tõest väga kaugel.

Unustage vikerkaar, fallosümboolika või muu sarnane: omapärane toit tervitab kõiki koostisosi, tooraineid ja variante ilma piirangute ja eelarvamusteta (kultuurilised segud või taimetoitlaste ja veganite katsed on teretulnud), võib seda seetõttu leida potentsiaalselt kõikjal. Ja kuidas võiks olla teisiti: maailmas, mis loobub klassifikatsioonidest ja selgetest piiridest ning muudab erandi oma reegliks (eeldades, et reeglina saame rääkida) toit ei kuulu eelnevalt kindlaksmääratud valemitesse, isegi mitte sädelevatesse ega mitmevärvilistesse et levinud on ka sellised olulised sündmused nagu uhkus.

Sest oluline pole mitte see, mida sööd, vaid õhkkond, tunne, mida see edasi kannab ja mis sisaldab sageli ootamatu maitseelamust avatud, jagatud ja enneolematul viisil.

Queeri toit: toit kui sümboolne žest ja mugavuse otsimine kõigile käeulatuses  

Oma lapsepõlvest pärit episoodi meenutades meenutas Birdsall, kui lapsena, paari homoseksuaalse naabri külalisena, sõi ta hamburgerit, mille üks kahest peremehest talle valmistas ja kui palju ta leidis, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tõelise rõõmu kuulutaja. See on omadus, et isegi nüüd, kui ta on kindlasti täiskasvanu, tunneb ta queer-kööki üldiselt: "naudingu otsimine laua taga”, Kirjutas ta mõned aastad tagasi,„ võib muutuda a poliitiline akt".

Seisa vastu stereotüüpidele, jäädes truuks oma olemusele, ole sellega rahul ja pane ka teised seda nautima: queer-toit on ka see, uue maitse edastamiseks nii sümboolne kui ka konkreetne vahend, et enda ja oma õiguste realiseerimiseks.

Pole üllatav, et veel üks levinumaid mõisteid, mida loetakse viitena omapärane toit on "mugavus". Seda leidub pidevalt ajakirjas Jarry, samuti Carla Perez-Gallardo, kaasomaniku Hannah Blackiga ajakirjas Lil 'Debi oaas, omapärane restoran New Yorgis. Nii ütles ta paar aastat tagasi ajalehele HuffPost: „Võib-olla otsime me queer-ettevõttes mugavust selles osas, mida me ette valmistame, sest mugavus on muutunud meie kogukondadele kättesaamatuks laialdasel sotsiaalsel tasandil - põhiõiguste, hoolduse kättesaadavuse osas. Meditsiiniline - ja meie individuaalsustele ". Queeri gastronoomia lihtsalt (aga kas see on tõesti nii lihtne?) Tervitab teist ja tunnistab tõepoolest, et anomaalia on ette nähtud ja seetõttu on see äärmiselt juurdepääsetav, sageli ka hinna poolest. Võrdõiguslikkuse kontseptsioon on nii sügavalt juurdunud queer-klubide aluseks olevas filosoofias, et toit on kõigile kättesaadav: nagu seksuaalne sättumus, ei tohi ka majanduslik aspekt tõepoolest takistada ega diskrimineerida seda, kes sellele köögile läheneb. L"kaasavus see on siis ehk tema oma ainulaadne, tõeline, põhiline koostisosa.

Selles mõttes seisame silmitsi laia kultuurinähtusega, mis koosneb kõigile avatud kohtadest leti ees ja taga, retseptidest ja ebatavalistest kombinatsioonidest, vaba ja rõõmsameelne leidlikkus, mis suudab üllatada ja lohutada, ära tunda ja jagada (oleme projektis kööginurk).

Kõik väärtused ja potentsiaal, mida, hoolimata igaühe seksuaalsest kalduvusest, ei ole toidule üldiselt raske omistada, isegi kui eelistatakse juba tuntud või traditsioonilisemaid roogasid. Ja ka selles pole midagi halba.

L'articolo Queeri toit? Uus viis toidu kogemiseks, mis peaks (peaks) meid kõiki puudutama näib olevat esimene Toidupäevik.