El típico domingo en familia se compone de los aromas de la cocina de la abuela. Entre los platos más deliciosos que se pueden hacer, la lasaña de los domingos es el que más nos hace chuparnos los labios. No podemos llamarlo así si no es rico y pesado. Ya sea con carne, ragú, mozzarella y albóndigas, la diferencia es pequeña: cada abuela tiene su propio secreto fiel. Así que solo tenemos que analiza una de las recetas más clásicas de la historia.
Los ingredientes
Comencemos con el análisis de los ingredientes necesarios para la preparación de la típica lasaña de la abuela. Necesitará:
- Medio kilo de Lasaña Emiliana
- 200 gramos de queso rallado
- 700 gramos de tomates pelados
- 700 gramos de carne picada mixta de res y cerdo
- Salchichas 2
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 copa de vino espumoso o vino blanco
- Apio
- ajo
- Zanahoria
- cebolla
- Laurel
- Rosmarino
- unos cuantos clavos
- Aceite y sal al gusto
- Leche, harina y mantequilla para la bechamel
proceso
para preparación de lasaña de domingo obviamente hay que empezar con la preparación de la salsa boloñesa. En una sartén, vierta el aceite, la cebolla picada, la zanahoria y el apio. Freír y luego agregar el romero, luego dorar las salchichas desmenuzadas también. Así que déjalo a un lado. En una buena olla alta, sofreír el resto de las verduras, las especias con aceite y volver a dorar la carne picada, agregar el chorizo y cocinar todo junto unos minutos. El romero, el laurel y el clavo hay que levantarlos y tirarlos, para no alterar demasiado el sabor del tomate. En este punto licúa con el vino blanco, agrega los tomates pelados y la pasta de tomate, sal y cocina a fuego lento sin tapar. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento a fuego lento durante al menos un par de horas. A la mitad de la cocción, agregue más agua y cocine nuevamente. Recuerda que estará listo cuando esté seco y con cuerpo.
Mientras tanto, dedicado a preparación de la bechamel. Tome una cacerola, derrita la mantequilla, luego agregue la harina lentamente y comience a girar. Cuando parezca que el color se ha vuelto dorado, añade la leche poco a poco y sigue removiendo, obviamente para que no se formen grumos. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta, y si te gusta, raspa también un poco de nuez moscada. La bechamel se prepara a fuego lento, para obtener una crema espesa, homogénea y sin trozos. Apagar y dejar enfriar por completo.
Como último paso en la preparación, debe compone tu lasaña, obviamente cuando se termine la salsa de la carne. Tome una sartén o una fuente para hornear. Sucio en el fondo con una mezcla de salsa y bechamel. Formar una capa de lasaña, verter abundante ragú por encima, luego la bechamel y el queso rallado. Si gustas, también puedes agregar mozzarella. Continúe así, hasta que haya terminado con las hojas de lasaña y hasta que el espacio en la sartén esté lleno. La última capa debe tener abundante salsa, bechamel y parmesano. Así que proceda a cocinar.
La cocina
Para cocinar, primero debes precalentar el horno, a 200 grados. La lasaña, en cambio, tiene tiempos de cocción de al menos 35 minutos. Puedes darlo por listo cuando hagas una costra en la superficie de la lasaña. Abra la puerta del horno y déjelo secar durante al menos diez minutos. Sacar, tal vez cortar una primera rebanada y dejar que se endurezca. En este punto también podrás disfrutarlo con todo tu seguimiento de invitados. El sabor te cautivará y será un auténtico manjar para el paladar. Puedes comer lasaña los domingos incluso en Semana Santa, si quieres, o puedes inspirarte para la ocasión en las recetas que encuentras en https://www.lettoquotidiano.it.
