Bwyd stryd Calabriaidd cartref: calzones sbeislyd a swivels sardella

 

Codwch eich llaw os nad ydych wedi rhoi cynnig ar eich llaw o leiaf unwaith wrth baratoi rhywfaint o becws yn ystod yr wythnosau diwethaf! Gadewch i ni ei wynebu, fe wnaeth dyddiau cwarantîn ein gwthio i arbrofi gyda ryseitiau newydd i brofi ein sgiliau yn y gegin. 

Ond os i chi pizza ac nid oes gan fara fwy o gyfrinachau, caewch eich ffedogau a pharatowch i wneud i'ch blagur blas deithio i ranbarth poethaf de'r Eidal! Felly, os ydych chi'n barod i ychwanegu ychydig o chili yn y gegin, yn bendant ni allwch golli'r llodrau sbeislyd a'r rholiau sardella. Mae'r ddau rysáit Calabriaidd nodweddiadol hyn, hyd yn oed cyn bod yn symbol o bwyd stryd, yn arwyddlun coginio gartref, yn syml ac yn flasus. Mae'r ddau yn amryddawn iawn ac yn boblogaidd iawn mewn unrhyw dymor, oherwydd gellir eu bwyta i ginio, cinio neu fel aperitif. Ydych chi'n chwilfrydig i roi cynnig arnyn nhw? 

Calzones sbeislyd: arwyddlun o fwyd stryd Calabria ... i'w baratoi gartref! 

Mewn erthygl flaenorol rydym eisoes wedi siarad am y Calzone, neu o leiaf un yn benodol: y pizzeria La Romana o Crotone, a ddiffinnir fel y "bwyd stryd gorau yn Calabria". Mae gan y calzone a toes syml, yn debyg i pizza, a llenwad yn cynnwys saws tomato, tsili a digon o mozzarella. Ddim yn anaml, yn y pizzerias sy'n ei gynnig, mae hefyd yn bosibl dod o hyd i ychwanegiad selsig sych sbeislyd yn y llenwad, sy'n rhoi mwy o sylwedd a chymeriad. Yna daw'r toes wedi'i ffrio mewn olew berwedig, nes iddo gyrraedd brownio perffaith. 

Rydyn ni'n gwybod beth rydych chi'n ei feddwl: mae calzone yn cyfuno dau o'r pethau mwyaf poblogaidd yn y gegin, pizza a bwyd wedi'i ffrio. Yn wir, am y rheswm hwn yn unig, ni all fod ar goll yn ystod eich hoff ryseitiau cartref. Yn ffodus, mae'r calzone sbeislyd yn hawdd iawn ei ddyblygu gartref: dim ond cael yr offer cywir, bod ag ychydig o amynedd, bod â lleiafswm o sgiliau llaw ac rydych chi wedi gwneud! 

Y rysáit ar gyfer calzone wedi'i ffrio sbeislyd

Dewch i ni weld gyda'n gilydd sut i wneud y clasuron gartref calzones sbeislyd wedi'u ffrio. Mae dosau'r rysáit hon yn addas i'w gwneud tua 10 llodrau. 

Cynhwysion (am oddeutu 10 calzones)

Ar gyfer y toes

• 500 g o flawd 00
• 250 ml o ddŵr cynnes yn unig
• 6/7 gram o furum bragwr dadhydradedig 
• llwy de isel o siwgr 
• 2 lwy de isel o halen 
• i flasu olew olewydd gwyryfon ychwanegol

Am y stwffin

• 250 g o mozzarella wedi'i deisio
• 150 g o saws tomato
• i flasu naddion pupur poeth
• halen i flasu
• i flasu olew olewydd gwyryfon ychwanegol

Am ffrio

• olew cnau daear i flasu

Gweithdrefn

1. Cymysgwch mewn powlen blawd, siwgr a burum a ffurfio'r ffynnon glasurol yn y canol. 
2. Mewn cwpan, cyfuno'r dŵr cynnes a'r halen a dechrau ychwanegu'r hylifau i'r blawd. Os yw'r toes yn rhy galed, ychwanegwch ychydig o ddŵr yn raddol, bob amser yn gynnes, i'w wneud yn fwy elastig. Trosglwyddo popeth ar fwrdd crwst, gan barhau i dylino amdano tua 10 munud.   
3. Nawr trosglwyddwch y toes i mewn i bowlen a'i orchuddio â lliain llaith, gan adael iddo godi mewn lle cynnes nes bod ei gyfaint wedi dyblu (gall gymryd o 3 i 5 awr). 
4. Yn y cyfamser, paratowch y cynhwysion ar gyfer y stwffio: torrwch y mozzarella yn giwbiau ac ychwanegwch yr halen, diferyn o olew a'r pupur tsili i'r saws i'w flasu. 
5. Unwaith y bydd y leavening wedi'i gwblhau, cymerwch y toes ac, ar ôl ei weithio'n ysgafn â'ch dwylo, rhannwch ef yn ddeg darn bach. 
6. Gadewch y peli ar y bwrdd crwst, wedi'u gorchuddio â lliain a gadael iddyn nhw godi eto am oddeutu awr. 
7. Ar ôl amser yr ail leavening, cymerwch y peli toes, eu rholio allan a rhowch y saws tomato yn y canol ac ychydig giwbiau o mozzarella. 
8. Caewch y toes mewn cilgant gan sicrhau seliwch yr ymylon â fforc, fel nad yw'r llenwad yn dod allan wrth goginio. 
9. Pan fydd yr holl drowsus yn barod, dechreuwch gynhesu'r olew i gyrraedd y tymheredd perffaith. Y badell ddelfrydol i'w defnyddio yw mewn dur, gydag ymylon uchel a gwaelod tenau. Os ydych chi'n defnyddio olew cnau daear yn ôl y cyfarwyddyd a bod gennych chi thermomedr coginio, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n mynd y tu hwnt i bwynt mwg yr olew hwn. tua 180 °, fel arall mae perygl ichi beidio â chael coginio digonol na brownio perffaith. 
10. Pan fydd yr olew yn boeth, dechreuwch socian dwy awel ar y tro, gan ofalu coginiwch nhw am tua 5 munud, gan eu troi hanner ffordd trwy goginio. 
11. Pan fyddant wedi cyrraedd y lliw delfrydol, tynnwch y trowsus o'r badell a'u rhoi ar ryw bapur i'w ffrio, er mwyn amsugno gormod o olew. 
12. Arhoswch ychydig funudau cyn eu blasu: prif nodwedd y calzone yw bod ei du mewn, yn ystod ffrio, yn cyrraedd tymereddau uchel iawn, felly mae'n well gadael iddo orffwys am ychydig funudau cyn brathu i mewn iddo. Mae eich trowsus yn barod i gael ei fwynhau! 

Chwyldroadau Sardella: bach mewn siâp, mawr mewn blas 

Yn fwy na bwyd stryd go iawn, mae'r chwyrliadau sardîn sbeislyd maent yn ddanteithfwyd na all fod ar goll ar fyrddau'r gwyliau ac, yn gyffredinol, o'r dychweliad clasurol gartref gyda ffrindiau a pherthnasau. Maen nhw'n cyflwyno'u hunain fel duwiau byns toes bara euraidd bach, wedi'i goginio yn y popty a'i weini'n boeth, a chael toes syml, wedi'i wneud yn flasus iawn gan bresenoldeb sardîn, yr unig gynhwysyn ar gyfer llenwi'r paratoad hwn. O'r sardîn rydym eisoes wedi siarad â chi: mae'n un yn cadw Calabrian nodweddiadol, ac yn fwy penodol o ardal Cirò Marina (KR), a baratowyd gyda hadau iâ, tsili, halen a ffenigl. Mae'r warchodfa, sydd fel arfer yn addas i'w fwyta mewn cyfuniad ag olew olewydd crai ychwanegol a Tropea Onion wedi'i dorri, yn gondom ardderchog ar gyfer canapés a focaccia, ond gellir ei ddefnyddio hefyd i lenwi pob math o gynhyrchion bara. 

Mae'r rysáit ar gyfer paratoi rholiau sardella gartref, fel rysáit calzone, yn syml iawn: y pobi mewn gwirionedd, mae'r paratoad hwn hefyd yn addas ar gyfer y rhai sydd am osgoi trymder bwydydd wedi'u ffrio. 

Y rysáit ar gyfer swivels sardella

Dewch i ni weld nawr sut i baratoi rhai blasus iawn rholiau sardella, yn amlwg yn sbeislyd. Y cyngor rydyn ni'n ei roi i chi yw paratowch y toes y diwrnod cynt neu yn y bore am yr hwyr, er mwyn cael leavening o o leiaf 12 awr. 

cynhwysion

• 600 g o flawd 00
• 300 ml o ddŵr cynnes
• 1 sachet o furum sych 
• 1 llwy de o siwgr 
• 2 lwy de o halen 
• i flasu olew olewydd gwyryfon ychwanegol
• 150 g o sardella sbeislyd 

Gweithdrefn 

1. Rhowch y blawd mewn powlen fawr e ychwanegwch furum, siwgr a halen a chymysgu. 
2. Cynheswch y dŵr, a ddylai fod ychydig yn gynnes (ddim yn boeth, fel arall mae'n peryglu "lladd" y burum). Ychwanegwch y dŵr yn raddol i'r gymysgedd, gan ddechrau tylino. 
3. Pan fydd y toes yn ddigon cryno, trosglwyddwch ef i fwrdd crwst, gan barhau i tylino am oddeutu 10 munud. 
4. Trosglwyddwch y toes i bowlen lân gyda thaennelliad o flawd ar y gwaelod, gwnewch un braf toriad ar ei ben a gorchuddio popeth gyda lliain llaith. Os ydych chi'n dewis lefeinio 24 awr, gwlychu'r tywel te yn aml â dŵr os yw'n sychu. 
5. Dechreuwch baratoi'r sesnin: mewn powlen, rhowch y sardella, y mae'n rhaid iddo fod yn feddal ac yn eithaf seimllyd i'w daenu'n hawdd ar y toes. Os ydych chi'n defnyddio sardîn ffres, bydd angen i chi ychwanegu llawer o olew, ond os ydych chi'n defnyddio'r un mewn jar wydr, bydd angen i chi ychwanegu llai. Rhaid i'r cysondeb terfynol fod yn un "Hufen taenadwy". 
6. Ar ôl codi, mae'r toes yn barod i'w rolio: cymerwch ef a'i rannu tri darn. Rholiwch bob darn gyda phin rholio i ffurfio petryal yna, gyda chymorth llwy, arllwyswch ychydig o sardîn dros y toes a ei daenu nes bod bron popeth wedi'i orchuddiofodd bynnag, gan adael stribed ar un o ymylon llydan eich petryal pasta yn “sych”.  
7. Ar y pwynt hwn, rholiwch y toes gan ddechrau o'r ymyl llydan wedi'i orchuddio â sardella, a'i gau ar yr ymyl gwag. 
8. Torrwch y toes yn roliau bach gan ddefnyddio cyllell finiog a'u rhoi ar ddalen pobi wedi'i leinio â phapur pobi. Brwsiwch wyneb sych y swivels gyda haen denau o olew gyda brwsh cegin. 
9. Gadewch i'r brechdanau orffwys ar y plât am hanner awr, gan ddefnyddio'r amser hwn i wneud cynheswch y popty yn dda i 230 °. 
10. Rhowch y swivels yn y popty a'u coginio am 15 munud neu beth bynnag nes eu bod yn frown euraidd. Mae eich rholiau sardella yn barod i gael eu blasu a… gwneud i ddiflannu! 

Pa un o'r ddau rysáit rydyn ni wedi'u cynnig rydych chi'n fwyaf chwilfrydig i roi cynnig arnyn nhw: calzones sbeislyd neu swivels sardella? I chi y dewis! 

 

L'articolo Bwyd stryd Calabriaidd cartref: calzones sbeislyd a swivels sardella ymddengys mai hwn yw'r cyntaf ymlaen Dyddiadur Bwyd.