Yn gyffredinol, defnyddir y rhai sy'n bwyta tiwna i ddraenio a thaflu'r olew a geir yn y caniau. Mae ymchwil newydd bellach yn rhybuddio y byddai'n wastraff, o gofio bod yr olew hwn mewn gwirionedd yn fwyd da sydd, ymhlith pethau eraill, mewn cysylltiad â physgod yn cael ei gyfoethogi ag Omega 3 a fitamin D. a yw tiwna yn syniad da mewn gwirionedd? Gofynasom i "ein" maethegydd.
Rydym eisoes wedi dweud wrthych am y camgymeriad na ddylech fyth ei wneud wrth fwyta can o diwna, hynny yw, draenio a thaflu'r olew yn y sinc neu ddraeniau eraill. Mae'r rheswm, os nad ydych chi'n gwybod eisoes, i'w weld yn yr erthygl ganlynol.
Darllenwch hefyd: Y camgymeriad na ddylech fyth ei wneud wrth agor can o diwna
Ond yn lle ei ddraenio a'i daflu mewn cynhwysydd arbennig, er mwyn peidio â'i wastraffu, allwn ni ei fwyta yn ein llestri?
Ymchwil ar olew tiwna
a chwilio, dan arweiniad yr Orsaf Arbrofol ar gyferDiwydiant Bwyd tun (SSICA) ar ran ANCIT (Cymdeithas Genedlaethol y Canwyr Pysgod a Thiwna), yn nodi bod olew tiwna yn fwyd da a diogel, felly i beidio â chael ei wastraffu, gan ei fod yn cynnal ei nodweddion arogl, blas a organoleptig. Mae hefyd yn caffael Omega 3 a Fitamin D o diwna.
I ddod i gadarnhau hyn, dadansoddodd yr ymchwil yr olew olewydd sy'n bresennol mewn 80 g can o diwna gan ei gadw ar 3 thymheredd gwahanol (4 °, 20 ° a 37 °) ac arsylwi ar yr amrywiadau mewn cyfnod cyfeirio o 13 mis. Gwnaed y dadansoddiadau ochr yn ochr hefyd â'r olew a becynnwyd mewn caniau o'r un maint yn unig ond heb tiwna.
Yn ystod y cyfnod hwn o amser, cynhaliwyd profion ar ocsidiad, dadansoddiadau synhwyraidd (organoleptig o liw, blas ac arogl) a dadansoddiad o broffil asid brasterau.
Ni ddangosodd y canlyniadau bresenoldeb addasiadau (nid oedd tystiolaeth o ocsidiad ac nid oedd presenoldeb metelau yn arwyddocaol). I'r gwrthwyneb, roedd yr olew mewn rhai agweddau hefyd wedi'i "wella". Gan aros mewn cysylltiad â thiwna am amser hir, cafodd ei gyfoethogi ag asidau brasterog aml-annirlawn, yn benodol 3 Omega (DHA) ac o Fitamin D. (cholecalciferol) na fyddai fel arall wedi bod yn bresennol mewn olew olewydd.
I gloi, mae'r astudiaeth yn dadlau na ddylem ystyried olew tiwna fel gwastraff bwyd o gwbl ond yn hytrach ei ddefnyddio fel condiment neu gynhwysyn wrth goginio. Nododd y Gastroenterolegydd a Maethegydd Luca Piretta yn hyn o beth:
"Byddai ei daflu yn drueni, oherwydd o'i gymharu â'r olew cychwynnol mae hyd yn oed yn cael ei gyfoethogi â rhan o'r DHA y mae'n ei gymryd o'r pysgod. Heb sôn am bresenoldeb Fitamin D ”.
Tra ychwanegodd y ffarmacolegydd Francesco Visioli:
“Rhaid i ni addysgu’r defnyddiwr a hyrwyddo ailddefnyddio’r olew hwn yn gywir hefyd o ran economi gylchol. Yr ailddefnyddio mwyaf uniongyrchol yw fel cynhwysyn yn y gegin ”.
A yw olew tiwna tun yn dda iawn i'w fwyta?
O ystyried, fodd bynnag, bod yr ymchwil a wnaed ar olew tiwna wedi'i chomisiynu gan Gymdeithas Genedlaethol Preservers Pysgod a Thiwna, roeddem hefyd eisiau clywed barn arall, sef maethegydd Flavio Pettirossi.
A yw'n syniad da bwyta olew o ganiau tiwna neu becynnau tiwna gwydr?
Dyma beth ddywedodd wrthym:
"Il tiwna i'w ffafrio yw'r un naturiol (y dylid ei rinsio o hyd oherwydd presenoldeb halen a ddefnyddir i'w storio ac a all felly gadw dŵr neu broblemau os ydych chi'n dioddef o orbwysedd) y prif reswm yw nad yw bob amser yn bosibl gwybod neu wirio ansawdd yr olew sydd yn ddelfrydol dylai fod yn Oedran. Ar ben hynny, os ydych chi'n dilyn diet braster isel neu, yn fwy cyffredinol, diet calorïau isel, gall ychwanegu olew, hyd yn oed os yw'n fach iawn, wneud gwahaniaeth ac ychwanegu gormod o galorïau "
A pha gyngor allwn ni ei roi i'r rhai sy'n bwyta tiwna mewn olew beth bynnag?
“Os ydych chi wir eisiau bwyta tiwna Mewn olew rwyf bob amser yn argymell ddwi'n ei ddraenio ac ar y mwyaf ychwanegu olew olewydd gwyryf ychwanegol fel condiment yn ôl pwysau'r diet.Agwedd sylfaenol arall yw bod yn well gan y cynnyrch yn y jar wydr allu canfod ansawdd y cynnyrch ac yn anad dim y ffresni. Yn y cyd-destun hwn, rwyf bob amser yn argymell dewis pysgod o'r Eidal ac felly o Fôr y Canoldir ”.
