Разследването на Око-тест върху доматеното пюре, което установи наличие на мухъл, особено в органичните марки, изуми и остави много потребители объркани. В тази връзка поискахме обяснения на една от органичните компании, участващи в теста, Alce Nero, която днес ни даде някои разяснения.
Защо биологичните пасти изглеждат най-замърсени с плесен? Око-тест е дал своята версия, въз основа на това, което някои производители са заявили, че подкрепят, проблемът произтича от факта, че в биологичното земеделие използването на фунгициди не е разрешено. (Прочети: Доматено пюре: защо Alce Nero и други органични марки имат повече токсини, отколкото плесен)
След това се свързахме с Alce Nero, за да получим реплика, тъй като това беше една от марките, докладвани от теста за наличие на тенуазонова киселина (TEA), всъщност мухъл токсин (и който помним в други тестове, вместо това беше сред най-добрите анализирани в миналото).
Ето какво ни обясни офисът за качество на Alce Nero:
Репликата на Alce Nero
"Що се отнася до публикуваното в немското списание Oko Test, важно е да се направят необходимите разяснения, без които аналитичните данни могат да бъдат подлежат на погрешно тълкуване.
Подходът към биологичното производство може да бъде особено обект на атаки от агенти гъбични, както е установено аналитично, в сравнение с конвенционалните култури. В този случай тенауазоновата киселина и алтернариолът се освобождават от принадлежащите гъбични видове към рода Alternaria. Аналитичното проучване показва липсата на използване на фитосанитарни лечения не се допуска в биологичното земеделие, но не е задължително използването на презрели домати (или дори гнило). Например Alternaria може да атакува растения, които не са били химически третирани от най-ранните етапи, преди да узреят плодовете; наличието на неговите метаболити следователно не е така задължително показател за използването на презрели домати.
Биомаркерът се търси като индикатор за гъбични спори (както също се съобщава от списанието), често срещан в презрелите домати е ергостеролът, чиято концентрация открито в миналото ни е било много ниско, което показва, че те не са гнили домати са били използвани в нашите продукции. Връщайки се към темата за Alternaria, променливите, които могат да доведат до присъствието на метаболитите са отчасти под контрола на фермерите, като използването на добри практики селскостопански, но те също зависят много от неконтролируеми фактори като атмосферни агенти.
В случай на неблагоприятни климатични условия обикновено прибягва до фитосанитарни процедури, които Alce Нерон винаги е решавал да не го използва за собствени продукции, като се е ангажирал създаване на истински органичен продукт, както се вижда от липсата на пестициди също от анализите на Око Тест. И накрая, важно е да се уточни това измерените стойности на алтернариол и тенуазонова киселина са доста над под праговете за безопасност докладвано от проучвания на EFSA (Европейският орган за безопасност храна) и че производственият процес на Alce Nero консервира винаги е гарантирал безопасност хранителни продукти ".
Прочетете всички наши прозрения за доматено пюре.
Прочетете също така:
- Доматена каша: твърде напоена, но малко пестициди. Тестът с най-добрите и най-лошите марки
- Доматено пюре: коя е най-добрата марка и как да я изберете
- #PassataPetti, най-голямата измама в Италия ни напомня за важността да правим сами доматен сос
- Домашно доматено пюре: рецептата и триковете за перфектния сос
