Bar Tiki: "новая" мода шчаслівага выпівання 

Імя, Цікі, было б дастаткова для радасці: два склады, якія ведаюць пра нешта жывое, магчыма, крыху дзіцячае, безумоўна, экзатычнае. Але ёсць і больш, бо я Бар Цікі яны сапраўды з'яўляюцца месцамі, дзе хатні гумар і лёгкадушнасць - асноўныя складнікі фармату, які жыве ў цяперашні час другая хваля папулярнасці як у месцы яго паходжання (Штаты), так і ў нас. Такім чынам, вось з чаго яны складаюцца, дзе іх знайсці і чаму яны сталі сінонімамі "шчаслівага выпівання", асабліва на аснове рому.

Культура Цікі, ці што і калі нараджаюцца бары Цікі

Імя было б дастаткова, было сказана, і таму пачнем тут, што можа растлумачыць шмат філасофіі, якая ажыўляе гэты тып месцаў. На самай справе "Цікі" - гэта палінезійскія боствы, прадстаўленыя чалавечымі рысамі, і ўнутры аднаіменных бараў называюцца кактэйлі, якія часта падаюць у характэрных антропоморфных керамічных шклянках ("гуртках"), якія нагадваюць акіянскіх ідалаў. Спасылка на элементы трапічны што ўзмацняецца цэлым кантэкстам: бары Цікі адрозніваюцца сваімі маляўнічая мэбля, заснаваны на яркіх кветках, какосавых пальмах і пышнай расліннасці, фламінга і гавайскіх танцорах хула, у сумесь культур, дзе нічога сапраўднага. Не толькі астравы Ціхага акіяна і ўплывы Маоры, але і Карыбскія бакі пакідаюць свой "экзатычны" адбітак у прасторах і атмасферах, характэрных для бараў Цікі: са спісу напояў на аснове рому - спадчына Кубінскае змешванне - фонавая музыка, гасцінны і знаёмы дух прылаўка. Вольнае і заходняе пераасэнсаванне трапічны рай (і яго стэрэатыпы), які прапануе расслабіцца і адцягнуцца, атрымліваючы асалоду ад добрага кактэйлю, пагружанага ў свет, які адрозніваецца ад рэальнасці.

Менавіта такі эфект яны мелі бары Цікі, калі яны замацаваліся ў амерыканскім ландшафце пасля Другой сусветнай вайны у якой многія ветэраны канфлікту шукалі дома паратунку ад цяперашніх і нядаўніх траўмаў, знаходзячы прытулак у міфе пра далёкія напрамкі, які бачылі некаторыя з іх. Гасціннасць, захапляльная прыгажосць і легендарны спакой гэтых месцаў прасякнуты поп-ідэнтычнасцю, вырабленай у ЗША (як тут не падумаць пра Элвіса Прэслі і яго вядомыя кветкавыя строі?) А бары Tiki - самыя папулярныя, акрыяныя ад ледзь прайшоў і яшчэ не забыўся. Так, таму што сапраўдная дата нараджэння батончыкаў Tiki датуецца прыблізна трыццаццю гадамі раней. І 1933 калі прадпрымальнік Пляж Дон, нарадзіўся Райманд Эрнэст Бамонт Гант з Новага Арлеана, адчыняе дзверы Дон Бічкомбер у Галівудзе, першы бар Цікі ў гісторыі. Канец амерыканскай забароны і фантазія пра палінезійскі пляж sui generis, а таксама меню, заснаванае на кітайскай кухні, былі ідэальным спалучэннем гэтага, усё яшчэ актыўнага месца, у якім кубінскі дыстылят з'яўляецца гаспадаром некаторых з самых вядомых у катэгорыя.

Май тай, Зомбі і Скарпіён: 3 кактэйлі, абароненыя ад знатакоў Цікі

Маляўніча, упрыгожана багатымі кветкавымі кампазіцыямі і рашуча Instagrammable, Тыкі-кактэйлі спалучаюць ром, іх асноўны інгрэдыент, з сіропамі, фруктовымі нотамі (асабліва ананасам, апельсінам, маракуяй і какосам) і некаторымі араматычнымі травамі, адпаведнымі трапічным малюнкам, якія яны спрабуюць выклікаць. І нягледзячы на ​​тое, што сёння існуюць таксама напоі на аснове джын, "арыгінальныя" па-ранейшаму папулярныя. Сярод іх, як не называць знакаміты Май Тай, Ямайскі мікс з рому, соку апельсіна, апельсіна і лайма, які нарадзіўся ў XNUMX-х і ніколі не выходзіў з моды, дзякуючы наступным пераглядам і камерцыйным прасоўванням?

Ці ўсё ж гэта Скарпіён, страсянуты светлым ромам і цёмным ромам, маракуйя, апельсінавым і лаймовым сокамі, а таксама іншымі араматызатарамі

Ці нарэшце гэта зомбі, кактэйлі на аснове розных відаў рому, якія да гэтага часу прысутнічаюць у меню многіх бараў Tiki, што прынесла Дон Біч, яго вынаходніку, месца ў гісторыі міжнароднай міксалогіі, падсілкоўваючы яго легенду. На самай справе, здаецца, што назва паходзіць ад гісторыі кліента, які папрасіў Дона Біч прыгатаваць напой, здольны пазбавіць яго ад пахмелля, перад дзелавой сустрэчай. Аксамітны водар садавіны, аднак, хаваў падводныя камяні алкаголю, і таму, праз некалькі дзён, няшчасны кліент адступіў сваім крокам, каб сказаць вядомаму бармену, што яго напой, а не дапамога яму, зрабіў з яго зомбі .

Бар Цікі з поўначы на ​​поўдзень: карысныя адрасы ў Італіі

Калі ў Злучаных Штатах пасля некалькіх гадоў забыцця бары Цікі вярнуліся на першы план з канца дзевяностых, то працэс пацверджання такога тыпу месцаў на нашай тэрыторыі з'яўляецца адносна нядаўнім і на працягу некаторага часу была іх прагрэсіўнай дыфузіяй. Сярод першых і самых вядомых бараў Tiki у Італіі (і ў свеце), Nu Lounge Bar у Балонні які ў двух кроках ад плошчы Маджорэ размяшчае дух Цікі ў ідэальным экзатычным стылі. Дзякуй камандзе на чале з Даніэле Дала Пола, эксперт па бармене ў галіне міксалогіі і ладу жыцця Цікі, які нядаўна адкрыў яшчэ адну мясцовую тэму, на гэты раз у ШтатахЭкзатычнае Маямі.

Il Пакой Цікі Рыты (у банку Порта-Ціцынэз) і Джунглі Цікі (in corso Garibaldi) замест гэтага - галоўныя героі сцэны міланскі (ужо багаты на кактэйль-бар і рэстараны, якія можна адкрыць), і, у лепшай традыцыі цікі-кітч, прапануюць кветкавыя напоі ў ідэальнай атмасферы, вырашчанай у Палінезіі, і меню ад Кітая да Акіяніі. "Храм трапічнага змешвання": вось як Makai Surf і Tiki Bar у Рыме (via dei Magazzini Generali), які спалучае культуру каліфарнійскіх серфераў з абстаноўкай (і спісам кактэйляў), натхнёнай Паўднёвымі морамі. THE Ліворна на іх можна разлічваць Бар Makutu Tiki (piazza dei Domenicani, 20) - цвярозы ў мэблі, але эксцэнтрычны - і далей Пакой Цікі Серфера Джо (viale Italia), але Кампанія не адстае. Затым адзначце Пляжны клуб Labelon Experienceна пляжы Баколі ў Неапалі з барам Tiki у басейна Эксклюзіўны бар Tiki у Пампеях - Моаі.

Ён натхнёны гавайскімі фестывалямі (luau) на Бар Luau Tiki у Бары (праз XXIV Маджо), дзе, па словах трох партнёраў, чалавек заўсёды адчувае сябе ў адпачынку, таксама дзякуючы "ідылічнаму і спакойнаму кантэксту", прайграваным інтэр'ерам рэстарана. Мы завяршаем гэты віртуальны тур па Цікі, падымаючыся ўздоўж Адрыятыкі і спыняючыся ў Цікі Комбер di Чэзенатыка які адзначае хвалю Цікі з дызайнам пляжа Карыбскага мора і рэпертуарам напояў на аснове свежых садавіны і непазбежнага рому.

Нават калі крытыкі няшмат, асабліва ў англасаксонскай частцы планеты, супраць такога фармату скажае глыбокі сімвалічны сэнс некаторых звычаяў і няправільна змешвае яго з замежнымі культурнымі элементамі з камерцыйнымі, рэкрэацыйнымі і эстэтычнымі мэтамі, факт застаецца фактам, што бары "Цікі", маючы крыху кітч і артэфакты, несумненна, атрымліваюць добры настрой. І тут важны менавіта стан душы.

Вы таксама аматар культуры Цікі і трапічных кактэйляў?

Артыкул Bar Tiki: "новая" мода шчаслівага выпівання  здаецца першым на Харчовы часопіс.