إذا كنت تستهلك المكسرات أيضًا ، لوز وأنواع أخرى من الفواكه المجففة كوجبة خفيفة خلال اليوم ، يمكنك محاولة استبدال نفس الفاكهة المجففة بالصيغة "المنبثقة". هذا ما هو عليه.
الجوز المنبت ليس أكثر من جوز طبيعي تم نقعه في الماء لأول مرة من أجل الإنبات. في الولايات المتحدة فاكهة مجففة نبت ، ليس فقط الجوز من مختلف الأنواع ولكن أيضًا اللوز على سبيل المثال ، فقد أصبح شائعًا للغاية على مدار السنوات القليلة الماضية والآن ، على الرغم من كونه منتجًا متخصصًا ، يمكن شراؤه جاهزًا حتى في إيطاليا.
تعود شعبيتها إلى حقيقة أن المكسرات المنبثقة يعتقد أن لها بعض المزايا.
فوائد المكسرات المنبثقة
بعض بحث علمي تشير إلى أن إنبات بعض الحبوب والبقوليات يمكن أن يزيد من محتواها من مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية وفيتامينات ب ، وقد ثبت أن هذه العملية تقلل أيضًا من مضادات التغذية مثل حمض الفايتك الذي يمكن أن يمنع امتصاص الفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى.
لقد تحدثنا بالفعل عن هذه المزايا في مقال سابق مخصص لممارسة نقع الفاكهة المجففة وبذور الزيت.
اقرأ أيضا: الفاكهة المجففة وبذور الزيت: لهذا يجب نقعها
هناك من يقول إنه ، كما هو الحال مع الحبوب والبقوليات ، يضمن نقع وإنبات الفاكهة المجففة أ نوسيواللوز وما إلى ذلك. زيادة في محتوى المغذيات وخفض نسبة الفيتات.
في الواقع ، عند غمر المكسرات أو البذور في الماء ، يتم تنشيط عملية الإنبات ، مما يؤدي إلى تقليل كمية النشا والألياف ، مما يؤدي إلى زيادة كمية البروتينات والفيتامينات. عملية من شأنها أن تزيد من التوافر البيولوجي للعناصر الغذائية وتجعل الفاكهة المجففة أكثر سهولة في الهضم.
لا توجد في الواقع أدلة علمية كافية لدعم التحسينات الغذائية بعد إنبات الجوز واللوز وما إلى ذلك. وبالتالي لا يتفق الجميع على الفوائد الحقيقية لتناول الفاكهة المجففة المنبتة.
كيفية تنبت الجوز واللوز
أولاً ، من الجيد استخدام المكسرات المسمى "خام" والتي لم يتم معالجتها لإزالة البكتيريا أو السموم أو العفن. إذا تم علاجهم ، في الواقع ، فمن غير المرجح أن ينبتوا.
يتطلب تحضير الجوز المنبت في المنزل مرحلة نقع ومرحلة إنبات. ضع في اعتبارك على الرغم من ذلك لا يمكن إنبات معظم المكسرات بالكامل وستتوقف العملية بعد مرحلة النقع.
@ Valerii__Dex / شترستوك
ومع ذلك يمكننا أن نحاول ، على سبيل المثال ، إعداد البعض لوز تنبت في الداخل. فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:
- ضعي اللوز النيء في وعاء مغطى ببضعة سنتيمترات من الماء. غطيها بمنشفة ورقية أو من القماش واتركيها تنقع لمدة 8-12 ساعة.
- صفي الماء واشطفه واستبدله عدة مرات (مرة كل 3 ساعات تقريبًا).
- صفي الماء من اللوز المنقوع وانقله إلى وعاء ضحل بغطاء قابل للتنفس للسماح بالتعرض للهواء.
- أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء لإبقائها رطبة
- اترك اللوز لينبت لمدة 3 أيام.
- انقلها إلى وعاء قابل للتنفس في الثلاجة ، حيث ستحتفظ به لمدة تصل إلى 7 أيام.
ومع ذلك ، إذا كنت غير قادر على خلق بيئة عمل معقمة قدر الإمكان في المنزل ، فمن الأفضل تجنب الجوز المنبت ذاتي الإنتاج.. في الواقع ، يمكن أن يحدث تلوث جرثومي محتمل. إذا لم تكن متأكدًا ، فانتقل إلى الخطة ب واشترها جاهزة.
أكثر أنواع الفاكهة المجففة شيوعًا التي يتم إنباتها ، والتي يتوفر بعضها بالفعل في السوق:
- البقان
- فستق
- لوز
- الكاجو
- جوز برازيلي
- المكسرات المكاديميا
- البندق
الجوز بقشرة خارجية أو قشر يجب إزالته قبل تناوله ، مثل الجوز الكلاسيكي أو البقان ، لا يمكن أن ينبت بشكل كامل. هذا يعني أنهم لن يطوروا البرعم الفعلي.
تحذيرات
نظرًا لأن الإنبات يتطلب بيئة رطبة دافئة ، فإن هذا يجعل المكسرات عرضة لنمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، الجوز المنبت لا يتم تحميصه ، مما يعرضه لخطر أكبر للتلوث البكتيري.
إذا قررنا تحضير الفاكهة المجففة المنبثقة في المنزل ، فيجب أن نكون حريصين جدًا على اتباع جميع قواعد النظافة لمحاولة خلق بيئة مناسبة للتحضير ولكن أيضًا لاختيار المكونات المناسبة.
بادئ ذي بدء ، من الجيد التحقق من أصل الفاكهة المجففة التي نشتريها والتي يجب أن تكون دائمًا ذات جودة وعضوية. يجب بعد ذلك تخزينها جيدًا ، في أماكن باردة وجافة وبعيدًا عن أشعة الشمس ومن الواضح أنها لم تستخدم أبدًا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
عند تناول الفاكهة المجففة النيئة ، غير المحمصة ، من الجيد دائمًا شطفها جيدًا وقبل الشروع في النقع والإنبات ، قم بتنظيف جميع الأسطح والأوعية التي سيتم استخدامها للتحضير بالماء والصابون.
وقت الاستبقاء
يمتلك الجوز المنبت مدة صلاحية أقصر من الجوز التقليدي ، ويجب استهلاك أصناف محلية الصنع في غضون أيام قليلة. تلك التي تم شراؤها ظهرت بالفعل في المتاجر ، ومع ذلك ، فإن تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.
يجب تخزين المكسرات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت ، مثل اللوز والجوز ، في أماكن أكثر برودة لمنعها من التفسخ.
أين تجد المكسرات الجاهزة
يبقى البديل هو شراء المكسرات مسبقة النبت التي يتم تحضيرها في بيئة معقمة ويتم تجفيفها أو تجفيفها بشكل عام قبل تعبئتها وبيعها. كل هذا للوقاية من مخاطر العفن والأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.
يمكن العثور على المكسرات واللوز المنبثق عبر الإنترنت أو في متاجر الأطعمة الصحية المجهزة جيدًا.
كيف تستهلك الفاكهة المجففة المنبثقة
يمكننا أن نستهلك الجوز أو اللوز المنبت بمفرده كوجبة خفيفة في منتصف الصباح أو في منتصف بعد الظهر ، ولكننا نضيفها أيضًا إلى العصائر ، ونستخدمها في صنع ألواح الحبوب ، أو مشروبات الخضار أو الأطعمة القابلة للدهن وغير ذلك الكثير.
مصدر: صحة الإنسان
اقرأ أيضا:
