جب کھانا پکانے میں رکاوٹوں کو دور کیا جاتا ہے: یہاں میگریکرپٹ منصوبہ ہے

ایک ایسی دنیا میں جہاں "مختلف" ، یا بجائے ، سمجھا جاتا ہے ، تیزی سے خوفناک ہے ، وہ منصوبے جو مخالف سمت میں جاتے ہیں ، یعنی دولت کے طور پر تنوع کو بڑھا دیتے ہیں ، زیادہ اہمیت کے حامل ہیں۔ اور وہ یہ باورچی خانے سے شروع کرتے ہیں جیسا کہ معاملے میں ہے Riace، کلابریا میں ، جس کے بارے میں ہم پہلے ہی بات کر چکے ہیں ، یا چمٹا بذریعہ چمٹا. اس بار ہم لندن سے کچھ اور ہی آگے بڑھ گئے ہیں ، اور ہم آپ کو اس حیرت انگیز حقیقت کے بارے میں بتاتے ہیں جو یہ ہے مہربان (ہمیں یہ نام پہلے ہی پسند ہے ، وہ "ہجرت سے بھرا ہوا ہے ، تارکین وطن ہے") ، جو اس کا اہتمام کرتا ہے کھانا پکانے کے کورس کی طرف سے منعقد مہاجرین ، تارکین وطن اور پناہ گزین پوری دنیا سے آئیے جانتے ہیں کہ پروجیکٹ کی پیدائش کیسے ہوئی اور یہ گذشتہ برسوں میں کس طرح تیار ہوا ہے۔

معجز؟ کیسے پیدا ہوا؟ 

مہربان جولائی میں پیدا ہوا تھا 2017، کے درمیان کچھ بات چیت کے دوران لندن میں مہاجر خواتین، ٹاور ہیملیٹس میں ٹائم بینک منصوبے کے ایک حصے کے طور پر۔ وہ سبھی اہل خواتین تھیں ، لیکن وہ مختلف رکاوٹوں کی وجہ سے کام نہیں کرتی تھیں ، بنیادی طور پر لسانی ، اور اس وجہ سے ان کی قابلیت کا تسلیم نہیں ہوتا رہا۔ "کام تلاش کرنا ہمارا مشن ناممکن معلوم ہوا ، کیونکہ اس کی وجہ سے قانونی ، لسانی اور معاشرتی رکاوٹیں. ان میں سے ایک ہمیں بتاتا ہے کہ ، اور اپنے اور اپنے کنبے کے افراد کو مہیا کرنے کے قابل نہ ہونے سے ہم پر واقعی تباہ کن اثرات پڑنے لگے ہیں۔

ایک دن تک ، جب ان سے ان گروپوں کے ساتھ مہارت کے بارے میں پوچھا گیا تو ان میں سے بہت سے لوگوں نے اس کا جواب دیا وہ کھانا پکانا جانتے تھے. اور یہ وہی لمحہ تھا کہ ایک جیس تھامسن مائگریگریٹ کا خیال آیا ، جس کا مقصد ان خواتین کو کھانا پکانے کی حیرت انگیز مہارتوں کو بانٹنے میں ان کی مدد کرکے کام کی دنیا میں شامل ہونا ہے۔

بدقسمتی سے ، کھانا پکانے کی کلاس سے لے کر ثقافتی تبادلے کے لئے ایک جگہ تک 

مہربان ، آج ، منظم مہاجرین کے زیر انتظام کھانا پکانے کی کلاسیں, پناہ کے متلاشی اور تارکین وطن مختلف مختلف اصل کے ساتھ اس طرح ، آخر کار ، زیادہ سے زیادہ لوگ کام کی دنیا تک رسائی حاصل کرسکتے ہیں ، لیکن نہ صرف۔ مہربان ، حقیقت میں ، اس کے لئے بھی ایک موقع بن گیا ہے انگریزی سیکھیے، اور لہذا ان ابتدائی رکاوٹوں کے ایک حصے پر قابو پائیں؛ اور ، پھر ، سب سے بڑھ کر ، دوسرے اساتذہ کے ساتھ اور کورسز لینے آنے والے افراد کے ساتھ تبادلہ اور اعتماد کا رابطہ اور رشتہ قائم کرنا۔ اس کے لئے ہم بات کرتے ہیں ترکیبیں کہ، سب سے پہلے، وہ زندگیاں دوبارہ تعمیر کرتے ہیں. "مہربان شکر گزار مہاجرین کو مختلف طریقوں سے معاونت فراہم کرنا چاہتے ہیں ، ملازمت کی جگہ سے طے شدہ آمدنی کے ساتھ زیادہ عام انضمام تک۔ یہی وجہ ہے کہ ہم اپنے شیفوں کو وسیع تر سوشل نیٹ ورک دیتے ہیں ، جیسے انگریزی زبان میں زیادہ گہرائی کے کورسز۔ لیکن سب سے بڑھ کر ہم اس پر بھروسہ کرتے ہیں ”بانی جیس کی وضاحت کرتا ہے۔

اس طرح ، ایک پریشانی یا معاشرے کے لئے ایک بوجھ کی طرح محسوس کرنے سے ، آج وہ کھانا پکانے کے علاوہ ، بہت کچھ بتانے کے ساتھ اساتذہ بن گئے ہیں۔ اس کے ل recent ، حالیہ برسوں میں مگریٹری ایک بن گیا ہے پیروی کرنے کے لئے ماڈل جس میں ایک حیرت انگیز کامیابی ہوئی ہے ، شاید اس لئے کہ ، ہمیشہ کی طرح ، (اچھ )ے) کھانے سے اور دسترخوان سے گزرتے ہوئے آپ اپنے آپ کو اپنے خیال سے کہیں زیادہ قریب محسوس کرتے ہیں۔ اور پھر یہ حیرت انگیز ثقافتی تبادلے کا ایک مقام ہے ، جہاں کھانا صرف اور صرف بہانہ بن کر ختم ہوتا ہے علم اور رشتوں کی ایک بہت وسیع تحریک. جیسا کہ ان میں سے ایک نے یہ بات بیان کی ہے کہ ، "مجنونگ ہمیں ایک فیملی کا حصہ بننے کا احساس دلاتا ہے ، جسے ہم ایک لمبے عرصے سے لاپتہ کر رہے ہیں"۔

وہ کون کون سے لوگ ہیں جو مکاری کا حصہ ہیں 

متفرق افراد کا حصہ بننے کے لئے مختلف لوگ موجود ہیں ، لیکن سب سے پہلے ، ہم بانی کا تذکرہ کرنے میں ناکام نہیں ہوسکتے ہیں ، جیس تھامسن. جیس نے مہاجروں اور مہاجرین کی مدد کرنے میں فرنٹ لائن پر ڈھائی سال کام کیا سیوٹا، مراکش میں ، اسپین کی سرحد پر ، پھر فرانس کے ڈنکرک پناہ گزینوں کے کیمپ میں اور آخر کار لندن میں ، جہاں اس کی یہ دلچسپ بصیرت تھی۔

لیکن ہجرت ان تمام لوگوں کے بغیر ممکن نہیں ہوگی جو یقین رکھتے ہیں اور آج اس کے ساتھ مل کر اس منصوبے کا حصہ ہیں ، جیسے این کونڈو، جو معاصر تھیٹر ، آرٹس اور معاشرتی کاروباری اداروں کی دنیا میں تشکیل پایا تھا اور آج شیفوں کی تربیت میں شامل ہے۔ اسٹیفن ولسن، باورچیوں کی تربیت کا سربراہ ، تجربہ کار شیف اور کھانا پکانے والا استاد جس میں مشیلن کے ستارے والے ریستوراں میں کام کرنے سے لے کر معاشرتی منصوبوں میں اجتماعی کیٹرنگ تک کے تجربات ہیں۔ تم نفرت کرتے ہو ثناء بارکلے، کسی کمیونٹی کی تعمیر کے ذرائع کے طور پر کھانے کے استعمال کے بارے میں جوش ، جو باورچی خانے میں سرگرمیاں منظم کرتا ہے اور شیفوں اور رضاکاروں کے مابین ایک کڑی کے طور پر کام کرتا ہے۔ یا پھر ، ٹومی مکنجوولا، نائجیریا کے کھانے میں مہارت حاصل کرنے والا ایک ویگن شیف اور بلاگر ، مارکیٹنگ کی حکمت عملی اور سوشل میڈیا چینلز کے نظم و نسق کے لئے آن لائن مواد کی تخلیق میں اس کے پس منظر کا استعمال کرتے ہوئے۔ پھر ، وہاں ہے الزبتھ کولاول جانسن جس نے دس سال قبل نائیجیریا میں ماہر نفسیات کی تربیت حاصل کی تھی اور اس نے 2017 میں میگپریپٹ شیف کی حیثیت سے شمولیت اختیار کی تھی ، جس نے اپنی حیثیت کو مستقل طور پر 2018 میں طے کرنے کا انتظام کیا تھا۔ آج وہ ایونٹ کی کو آرڈینیٹر ہیں اور اس کے بارے میں ان کا کہنا ہے کہ: "اس تجربے سے میرا رخ بدل گیا زندگی ، کامل بنانا "۔

لیکن یہ منصوبہ مطالعہ کا ایک مقصد بھی بن گیا ہے۔ آندریا میریینو-مایائو، مثال کے طور پر ، میڈرڈ میں پرورش پائی ، کھانا اور کھانا پکانے کا شوق ، ماسٹر ڈگری حاصل کرنے یہاں آیا تھا اور آج بکنگ منیجر کی حیثیت سے دوسری بکنگ درخواستوں کو سنبھال رہا ہے۔ آخر میں ، یہاں مختلف ٹرسٹی موجود ہیں ، جیسے اسابیل سیکس ، ایک آرٹس اور ثقافت کے مینیجر ، جنہوں نے 2018 میں مگریپر پر رضاکارانہ طور پر کام شروع کیا اور کاروبار میں توسیع کی حمایت کی۔ ایملی ملر ، جن کی بدولت آج لندن کے ہجرت میوزیم میں مہینے میں ایک بار کلاسز کا انعقاد کیا جاتا ہے۔

مہجور شیف 

“ہمیں اس پر فخر ہے 20 سے زیادہ مختلف ممالک کے شیف، ہر ایک اپنی منفرد مہارت ، علم اور ترکیبیں کے ساتھ "۔ ان کے درمیان حبیب سیدت، جو سابق طلباء شیفوں کا ایک حصہ ہے: مہیگرینٹ: حبیب نے کل armyیس کے مہاجر کیمپ میں ، لندن جانے والے راستے میں ، افغان فوج میں زندہ رہنے کے لئے ایک آلے کے طور پر کھانا استعمال کرکے ، طالبان سے فرار ہونے میں کامیابی حاصل کی۔ “کھانا پکانے کی کلاسوں کی تعلیم نے مجھے بہت سارے لوگوں سے ملنے اور اپنے تعلق کا احساس دلانے کی اجازت دی۔ میں نے پہلی بار اس کی تعریف کی اور میں نے خود پر اعتماد کرنا شروع کیا ، اتنا کہ میں افغانستان میں اپنی فوڈ کمپنی شروع کرنے کا سوچ رہا ہوں۔

ماجدہاس کے بجائے ، شامی حکومت نے ان لوگوں کو کھانا کھلانے میں مدد کرنے کے لئے جیل بھیج دیا جس کے گھروں پر جنگ کے دوران بمباری ہوئی تھی۔ وہ شام سے فرار ہونے میں کامیاب ہوگئی اور کھانا پکانا جلاوطنی میں بھی سیاسی سرگرمی جاری رکھنے کا اس کا ایک طریقہ ہے۔ یا پھر ، نائجیریا کا شیف الزبتھ جنہوں نے اپنی والدہ کی وفات کے بعد اپنی بہنوں کے ساتھ برطانیہ آنے کے لئے نائیجیریا میں ایک کامیاب کیریئر چھوڑا اور اجازت کے لئے 8 سال انتظار کیا ، انتظار کے دوران کوئی مدد یا سبسڈی نہیں ملی۔ پھر ، وہاں ہے الٰہی، ایران میں ایک ماہر نفسیات کی حیثیت سے اپنے کیریئر کو چھوڑنے پر مجبور ہوگئی اور برطانیہ میں کام ڈھونڈنے اور انگریزی سیکھنے کی جدوجہد کرنے تک جدوجہد کی یہاں تک کہ وہ معتکف مل گئی۔ اور اسی طرح ، لوگوں کے اس مستقل راستے میں جو آتے اور جاتے ہیں ، اور جو یہاں کبھی بھی بند دروازے نہیں مل پائیں گے۔

نئی آمدورفت اور ان کے مبینہ اصل کی دریافت کرنا

مگریپریٹ کی کھانا پکانے والی کلاسیں ہمیشہ نئے پکوان کے بارے میں جاننے کا ایک موقع ہوتی ہیں ، لیکن سب سے بڑھ کر ان کی کہانیوں اور ان کی "پیش قیاس حقیقت" پر تبادلہ خیال کرنے کے لئے۔ ان میں ، مثال کے طور پر ، کے علاوہhummus، کے بارے میں ہمیں ایک نشان والی قسط بتائیں باباگانوش: "ہمارے ایک شامی باورچی ، یوسف سے گفتگو میں ، ہم مشرق وسطی کے مشہور ڈش کے اجزاء کے بارے میں بات کر رہے تھے اور انہوں نے درج کیا بینگن ، لہسن ، طاہینی…. ٹیبل کے اس پار ، ایک اور شیف نے ، ہماری گفتگو کو سنتے ہوئے ، اس کی فہرست کو درست کیا اور اسے یقین دہانی کرائی کہ ڈش اس کے پاس سے ہے یمن، اور اصرار کیا اس میں شامل ہے دھنیا اور زیرہ. یہ اقساط ایجنڈے میں ہیں ، میں آپ کو مہاجر ہفتہ کے دوران نہیں بتاتا جو ہر سال لندن میں ہوتا ہے۔

لیکن یہ خوشگوار اور اکثر دل لگی جھگڑے اس بات کا ثبوت ہیں کہ باباناؤس کے ساتھ ساتھ بہت سی دوسری خصوصیات بھی شام اور اردن سے لبنان اور فلسطین ، یا یہاں تک کہ مصر اور ترکی تک مختلف مختلف حالتوں میں چکھی جا سکتی ہیں۔ اور ان ممالک میں سے ہر ایک اس ڈش کا واحد اور واحد "حقیقی" وطن بننے کی قسم کھائے گا اور اس سے جھوٹ بولنے کے لئے تیار ہوگا! i کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوا falafel: ایک میٹنگ کے دوران کچھ لوگوں نے دعوی کیا کہ ان کی ایجاد تقریبا 1000 XNUMX سال پہلے مصر میں کی گئی تھی ، جبکہ دوسروں کو عرب اور ترکی کی اصل کے بارے میں کوئی شبہ نہیں تھا۔ مختصرا. ، اس بات کی ایک اور تصدیق کہ مشرق وسطی میں کتنا ہے - اور عام طور پر بحیرہ روم کی سرحد سے متصل ممالک کے درمیان - کھانے پینے کی مشترکہ روایات ہیں ، ان کے اختلافات کے باوجود بھی۔ اور میگریگریٹ پکانے والی کلاسوں کے دوران آپ سب سے پہلے یہ سیکھتے ہیں۔

اگر آپ کے پاس لندن جانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے تو ، فکر نہ کریں: وہ ہمیشہ اپنی سائٹ کو تازہ ترین رکھتے ہیں ، جس پر وہ اپ لوڈ کرتے ہیں ہر ہفتے دو نئی ترکیبیں. تو ، کیا آپ ہمیں بتا سکتے ہیں کہ آپ نے گھر میں کون سا کرنے کی کوشش کی ہے؟

لارٹیکولو جب کھانا پکانے میں رکاوٹوں کو دور کیا جاتا ہے: یہاں میگریکرپٹ منصوبہ ہے ایسا لگتا ہے کہ پہلا ہے فوڈ جرنل.