مسالے اور ان کی علاج یا روک تھام کی صلاحیتیں، قدیم ترین تہذیبوں کے بعد سے انسانی تاریخ میں مرکزی حیثیت رکھتی ہیں۔
مصالحے ہمیشہ سے میرے لیے بہت دلچسپی کا باعث رہے ہیں، ثقافتوں اور تاریخوں کے نمائندے، جادو اور قدیم طریقوں کی آغوش میں لپٹے ہوئے ہیں۔ ان کا ایک قدرتی مصنوعہ ہے جسے ملایا جا سکتا ہے اور اس کی خوراک نے انہیں جادو اور تصوف کی ایک بہت ہی دلکش تصویر دی ہے۔ ان کی علاج اور/یا روک تھام کی خصوصیات ہمیں آبائی پہلوؤں کی یاد دلاتی ہیں جنہیں ہم بعض اوقات بھول جاتے ہیں۔ میرا خیال یہاں مفید اور متجسس مصالحوں کی ایک چھوٹی سی فہرست چھوڑنا تھا، امید ہے کہ یہ ہماری مدد کرے گا۔
تاریخ میں مصالحے۔
تاریخی نقطہ نظر سے اس حقیقت پر غور کرنا بہت دلچسپ ہے کہ مسالوں کے استعمال کی تصدیق قدیم ترین تہذیبوں سے ہوتی رہی ہے، چینی ثقافت میں ایسا لگتا ہے کہ یہ مصریوں میں 3.0000/2.5000 قبل مسیح سے پہلے سے موجود ہے، ان کو خوشبو لگانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ اور ہم انہیں بائبل کی کہانیوں میں بھی پاتے ہیں۔
رومی سلطنت کے زوال کے بعد، جس کے دوران مصالحوں کا زیادہ استعمال اور تبادلہ ہوا، ان میں تجارت میں تقریباً رکاوٹ پیدا ہوگئی۔ شارلمین کی سلطنت کے اختتام پر، جس نے اپنی بادشاہی میں لاتعداد جڑی بوٹیوں کو کاشت کرنے کا حکم دیا، ہم بعد کی بڑی پیداوار اور تبادلے کی واپسی کا مشاہدہ کرتے ہیں۔ اسی عرصے میں، مزید یہ کہ، خانقاہوں میں پہلے دواؤں کے باغات پیدا ہوئے۔
مصالحہ جات کی ہمیشہ ایک بڑی قدر رہی ہے، جسے سونے کے برابر سمجھا جاتا ہے، انہوں نے سلطنتوں، سلطنتوں اور مہم جوؤں کو تلاش کرنے کے لیے نئے راستے اختیار کرنے پر اکسایا ہے۔
تاریخ سے لے کر ادب تک مصالحہ جات اور جڑی بوٹیوں نے مرکزی کردار ادا کیا ہے، معاشی اور شفا بخش اور جادوئی مقاصد دونوں کے لیے، سرس کے بارے میں سوچیں، جادوگرنی جو اپنی طاقتوں کے لیے اپنے جزیرے کے پھلوں کو کھینچتی ہے۔
آج کے مصالحے ہماری مدد کیسے کر سکتے ہیں۔
مزید عملی حقائق کی طرف جانے کے لیے، میں عام مسالوں کی ایک فہرست تیار کرنے کی کوشش کروں گا جو ہماری مدد کر سکتے ہیں۔
ڈل: جنگلی سونف اور سونف کی طرح زیادہ تیز ذائقہ کے ساتھ اس میں متعدد خصوصیات ہیں جن سے فائدہ اٹھایا جا سکتا ہے، سب سے پہلے یہ معدے اور آنتوں میں گیس کے خاتمے کا حامی ہے، یہ ایک antispasmodic ہے جو پیٹ کے درد اور سانس کی بدبو کے لیے مددگار ثابت ہوتی ہے۔ ، یہ معدے کے نظام کے لیے بہت مدد کرتا ہے اور اس کے علاوہ، انفیوژن کے ذریعے یہ بے خوابی کا مقابلہ کرتا ہے، اس میں بڑی موتر آور اور صاف کرنے والی خصوصیات ہیں اور یہ پانی کو برقرار رکھنے اور سیلولائٹ کے خلاف مفید ہے۔ آخر میں، کٹے ہوئے بیجوں کے ذریعے نازک ناخنوں کو مضبوط بنانے کے لیے کمپریسس کو مفید بنانا ممکن ہے۔
دار چینی: دار چینی ان مصالحوں میں سے ایک ہے جسے آپ یا تو پسند کرتے ہیں یا اس سے نفرت کرتے ہیں اور یہ سب سے کرسمس مصالحہ بھی ہے، لیکن اس کی سپر پاور کیا ہیں؟ دار چینی اینٹی آکسیڈنٹ، اینٹی فلو اور اینٹی فنگل ہے، اس لیے یہ نزلہ زکام اور گلے کی سوزش کے لیے بہت اچھا ہے، یہ آئرن، کیلشیم اور وٹامن K سے بھی بھرپور ہے، اس میں پولی فینولز ہوتے ہیں اس لیے یہ دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔ اس مصالحے کو کھانے سے ذیابیطس کا خطرہ کم ہوتا ہے اور کولیسٹرول سے لڑنے میں مدد ملتی ہے۔ توجہ، تاہم، دار چینی کو روزانہ کی ایک خاص مقدار سے زیادہ نہیں لینا چاہیے، درحقیقت اس کا غلط استعمال متضاد کا سبب بن سکتا ہے۔
ہلدی: ہلدی واقعی میرے لیے ایک بہترین حلیف ہے، جب میں سوجن ہوتا ہوں اور جب میں متاثر ہوتا ہوں تو میں اسے بہت زیادہ استعمال کرتا ہوں، یہ سب اس میں اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ ارتکاز اور اس کی سوزش مخالف خصوصیات کی بدولت ہے، ہلدی دل اور تنزلی کی بیماریوں سے بچاتی ہے، بہترین فنگی، جلن، السر اور جلنے سے جلد کی دیکھ بھال کے لیے۔
جائفل: ایک مصالحہ جو ہماری پینٹریز میں آسانی سے دستیاب ہوتا ہے جو ہمیں پیوری میں اچھی بو اور ذائقہ سے زیادہ کچھ دے سکتا ہے۔ مقبول طب میں، درحقیقت، اسے ہمیشہ ینالجیسک، اینٹی رمیٹک، ہاضمہ، جلاب اور آخری لیکن یقینی طور پر کم سے کم نہیں، افروڈیزیاک سمجھا جاتا ہے۔ پٹھوں کے درد کو دور کرتا ہے، گردش کو فروغ دیتا ہے، بھوک کو تیز کرتا ہے اور پتھری سے لڑتا ہے۔ ہوشیار رہیں، تاہم، جائفل کے بھی سیاہ پہلو ہیں، اگر اس کا غلط استعمال کیا جائے تو یہ نیوروٹوکسک اثر پیدا کرتا ہے، اس لیے آپ کو اس کی افروڈیزیاک خصوصیات کو ایک وقت میں تھوڑا سا طے کرنا پڑے گا۔
لال مرچ: کالی مرچ ایک بہترین قدرتی چکنائی برنر ہے، درحقیقت یہ میٹابولزم کو تیز کرتی ہے اور چربی کے ذخائر پر کام کرتی ہے، یہ ایک واسوڈیلیٹر بھی ہے، اس میں کینسر مخالف، سوزش اور ہاضمہ کی خصوصیات ہیں، یہ قدرتی ینالجیسک ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے۔
زعفران: risottos کے بادشاہ ہونے کے علاوہ، یہ یقینی طور پر اینٹی آکسیڈینٹس کا بادشاہ ہے، سوزش اور نیورو پروٹیکٹو خصوصیات کے ساتھ، بعض صورتوں میں ہلکے سے اعتدال پسند ڈپریشن کے علاج کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ جگر اور برونکیل سسٹم پر ایک اچھا حفاظتی اثر رکھتا ہے، زعفران میں بڑھاپے کے خلاف خصوصیات نظر آتی ہیں۔
ادرک: ادرک ہاضمہ کو فروغ دیتا ہے اور معدے کی حفاظت کرتا ہے۔ ماہواری کے درد کے خلاف اور بڑی آنت میں گیس کی پیداوار میں کمی کے لیے مفید، متلی اور چکر آنا بلکہ گٹھیا کے درد کے لیے بھی بہت مفید ہے۔ ادرک فلو کی علامات سے بھی لڑتا ہے اور چربی جلانے میں مدد کرتا ہے۔
ہمیں یاد ہے کہ:
ہزاروں مسالے اور خوشبودار جڑی بوٹیاں ہیں اور فہرست لامتناہی ہو سکتی ہے، میں نے سب سے عام یا سب سے زیادہ کوالٹی والی چیزوں کا انتخاب کیا ہے۔
ہر کوئی ان کو اپنی پسند کے مطابق مختلف استعمال کے ساتھ ملا سکتا ہے، تاہم یہ ضروری نہیں ہے کہ یہ نہ بھولیں کہ سکے کا دوسرا رخ بھی ہے اور اگر مصالحے میں بہت سی خوبیاں ہیں جو ہماری مدد کر سکتی ہیں تو اس کا استعمال بدسلوکی کا سبب بن سکتا ہے۔ جتنے بھی مسائل ہیں، بعض اوقات سنگین بھی۔، تو ان کا استعمال کفایت شعاری سے کریں یا جڑی بوٹیوں کے ماہرین اور ماہرین سے مدد طلب کریں۔
اس چھوٹی سی فہرست کے ساتھ، میں آپ کو اچھے تجربات اور جادوئی جڑی بوٹیوں والی چائے کے اچھے موسم کی خواہش کرتا ہوں۔
