انڈیکس
ایسی چیزیں بھی ہوتی ہیں ، بعض اوقات ، جن کے لئے خود پر زور دینے کا واحد راستہ انکار کرنا ہے۔ ایسی چیزیں ، لوگ اور مثالیں موجود ہیں جن کو اتنے اور طویل عرصے سے دبایا جارہا ہے ، غلط فہمی یا نظرانداز کیا گیا ہے کہ آج وہاں موجود ہونے کے ل they ، انھیں اپنے آپ کے باوجود بھی ، جس چیز کی ضرورت نہیں ہے اسے پاس کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا ہوتا ہے ، مثال کے طور پر اور اتفاق سے نہیں ، کے ساتھ کھانے کی اشیاء جس میں ، آسانی سے لسانی اور ثقافتی یہودی بستیوں کے باوجود ، ان کا ایک تنگا ہوا اور رینبوز سے کوئی تعلق نہیں ہے اور وہ LGBTQ + کمیونٹی کے قومی ڈش سے مطابقت نہیں رکھتا ہے۔
بالکل ایسے ہی جیسے جو اپنے آپ کو بائنری اور متفاوت "معمول" (اور سمجھا جاتا ہے "معمول") کے علاوہ کسی صنف یا جنسی رجحان میں اپنے آپ کو پہچانتے ہیں ، اسی طرح رکاوٹ کھانے کو بھی کھانے کے تجربے کے نئے طریقوں کو شامل کرنے کے لئے روایتی نسخہ کی کتابوں سے آگے بڑھ جاتا ہے اور جو اس کے گرد گھومتا ہے۔
اگر آپ نے اس کے بارے میں کبھی نہیں سنا ہے ، اگرچہ آپ صنف اور / یا تغذیہ کے معاملات پر دھیان اور حساس ہوسکتے ہیں ، شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ اس رجحان کی ابتدا جو بنیادی طور پر ریاستہائے متحدہ میں ہوتی ہے، جہاں LGBTQ + لوگوں کی حیثیت کثیر سطح کی بحث کا موضوع ہے۔ تاہم ، یہ جاننے سے کہ ایک ایسے ملک میں ، جو مغربی طرز زندگی اور ثقافت کو سب سے زیادہ متاثر کرتا ہے ، میں عالمی سطح پر ممکنہ مظاہر کی پیش گوئی کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ، اس مضمون میں ، ہم کویرر فوڈ اور اس کا اصل معنی کیا ہے کے ساتھ نمٹنا چاہتے ہیں۔
"قطار باز" کا کیا مطلب ہے؟
آئیے بنیادی اصولوں سے شروع کریں: "قطار" کا کیا مطلب ہے؟ مریم ویبسٹر لغت کے مطابق ، یہ ایک ایسی صفت ہے جو کسی بھی ایسی چیز کے اہل ہوجاتی ہے جو معمول ، رواج یا معمول سے مختلف ہو اور اسی وجہ سے عجیب ، عجیب ، سنکی ، غیر روایتی. یہ اصطلاح ، لغت کو جاری رکھے ہوئے ہے ، پھر وہ ایک ہی جنس کے لوگوں کے لئے جسمانی یا جذباتی کشش کی نشاندہی کرتی ہے اور اسے ایک طنز آمیز معنی میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ایک منفی مفہوم جو ، بہر حال ، آہستہ آہستہ کھو گیا ہے۔ اس طرح ، جو XNUMX کی دہائی میں ایک توہین سمجھا جاتا تھا ، اس کے اپنے وصول کنندگان نے آہستہ آہستہ یہ فرض کیا ہے تعریف اور ایک تنوع کے پرچم پر فخر کرنے کے لئے، سماجی اور پیشہ ورانہ اخراج کے خلاف۔
پیش منظر میں لوگ: امتیازی سلوک کے خلاف قطبی کھانا
یہ عام طور پر کیٹرنگ اور کھانے کی دنیا کو بھی دو جہتوں سے تشویش دیتی ہے: LGBT + برادری کا حصہ ہونے والوں کی ذاتی اور ورکنگ لیول اور کھانے کا تجربہ کرنے کا طریقہ اور اجزاء اور خام مال سے متعلق۔ آج ، حقیقت میں ، امریکی مہمان نوازی کی صنعت اور اکثر نسلی امتیاز کا تھیٹر, صنف یا جنسی رجحان، اور ابھی حال ہی میں باورچی خانے میں ہومو فوبیا اور ہراساں ہونے کی کھلم کھلا مذمت شروع کردی گئی ہے۔ اس نے مثال کے طور پر یہ کیا چارلی آنڈرلی، جنہوں نے بون ایپیٹ کے صفحات پر 2018 میں ٹرانسجینڈر باورچی کی حیثیت سے اپنے تجربے کا خلاصہ کیا: "میری نئی جینز کی جسامت کے بارے میں اسسٹنٹ کک کی جانب سے ناقص تبصرے تھے اور میرے مینیجر نے مجھ سے گلے ملتے ہوئے میری رانوں کو گراپ کرنے کی کوشش کی۔ کاؤنٹر کے پیچھے اس طرح کی توجہ کو ہمیشہ غرور کے لئے کچھ سمجھا جاتا تھا۔ اس کو مسترد کرتے ہوئے فورا me ہی مجھے 'ہائپرسینسیٹیو' یا کتیا لگانے کا لیبل لگا دیا گیا۔
T.THAPMONGKOL / shutterstock.com
اس سے پہلے بھی ، رپورٹر جان برڈسال. سن 2014 سے باورچی خانے میں ہم جنس پرستوں اور مطمئن ثقافت کا ترجمان ، برڈسال اس مثبت کردار میں پختہ یقین رکھتے ہیں جو ایک "مختلف" جنسی شناخت تیاریوں کو دے سکتی ہے۔ یہاں تو وہ ہے کوئیر پکوان کی پہلی پہچان وہی ہے جو اپنے لوگوں کے لئے گزرتی ہے: اب پوشیدہ ، پسماندہ ، الگ تھلگ اور بدسلوکی نہیں ہوگی بلکہ اس کے برعکس ہے قبول شدہ ، قابل قدر ، اہم کردار ایک غیر تحریری حکمرانی کی تخریبی کارروائی جس میں مردانہ شاونزم اور جنس پرستی اب بھی مالک ہے۔ اور اس سے کھانے میں مرئیت اور اثبات کی ایک نئی شکل مل جاتی ہے۔ "کھانا ایک ٹراپ (یا ایک استعارہ ، ایڈیشن) بن گیا ہے جس کے ذریعہ قطاروں میں کمیونٹی نے ایک خاص مشترکیت پائی ہے ، نمائش کی تلاش کی ہے ، تنوع کی حمایت کی ہے اور سرگرمی کی حوصلہ افزائی کی ہے" ، نیو یارک ٹائمز کا ایک مضمون کھانے کے لئے وقف. "چاہے یہ امتیازی سلوک ڈنر ہو ، پورٹو ریکن کاز کے لئے فنڈ جمع کرنے والے ، کھانے پینے والے سامان جو محفوظ محلوں کے طور پر کام کرتے ہیں یا فیصلہ کن قطبی تخلیقی صلاحیتوں کی نشوونما کے لئے ، فوڈ انڈسٹری LGBTQ برادری کو متحرک کررہی ہے"۔
کوئیر فوڈ موجود نہیں ہے (یا ہوسکتا ہے کہ)
“کوئیر فوڈ موجود نہیں ہے۔ پھر بھی ، ایک بار جب آپ اس کی تلاش شروع کردیں گے تو ، آپ کو یہ ہر جگہ مل جائے گا۔ اس طرح کھانے پینے کے لئے کِل فٹزپٹرک کے حالیہ مضمون کا آغاز ہوتا ہے اور شاید اس کے بیان کرنے کا اس سے بہتر کوئی دوسرا راستہ نہیں ہے۔ زیادہ ٹھوس ہونا چاہتے ہیں؟
اس کا جواب جیری کے صفحات میں پایا جاسکتا ہے ، "ایک دو سالہ کاغذی رسالہ جو کھانے اور کوئیر کی ثقافت کے درمیان چوراہا کو دریافت کرتا ہے" - جیسا کہ سرکاری ویب سائٹ میں بتایا گیا ہے - ریاستہائے متحدہ میں 2015 کے بعد سے طباعت شدہ "ایک برادری کو اکٹھا کرنا"۔ نتائج کو منانے اور ان کی موازنہ کو گہرا کرنے کے لئے شیفوں ، صارفین ، پروڈیوسروں ، مصنفین ، فوٹوگرافروں ، فنکاروں ، اور صنعت کے تاثیروں کی قطاریں۔ اندر ، متلاشی دنیا سے مختلف ترکیبیں بھی موجود ہیں جیسے ، مثال کے طور پر چکن شوربہ ، نوڈلس ، ادرک اور لیمون گراس؛ یا چاکلیٹ اور زیتون کے تیل سے کیک گلیزڈ؛ کے مرکب کی زیتون اور مرچ سنتری اور دونی کے ساتھ marinated؛ کی ایکسونف اور اخروٹ کے ساتھ ایسکرول ترکاریاں, چونے کے جوس اور میپل کے شربت کے ساتھ اچھال لیں؛ یا ایک نارنگی اور زعفران کی چیز. اگر ، دقیانوسی LGBT + ثقافت سے زیادہ ، یہ سب آپ کو نفیس کھانا کی یاد دلاتا ہے ، فیوژن اور اصل ، آپ حقیقت سے بہت دور نہیں ہیں۔
لِل ڈیب کا نخلستان / شٹر اسٹاک ڈاٹ کام
رینبوز ، فالیک علامتوں یا اس طرح کے: فراموش کھانا بھول جائیں تمام اجزاء ، خام مال اور مختلف حالتوں کا خیرمقدم کرتا ہے کسی حد یا تعصب کے بغیر (ثقافتی آمیزے یا سبزی خور اور ویگن تجربات خوش آئند ہیں) ، اسی وجہ سے یہ ممکنہ طور پر ہر جگہ پایا جاسکتا ہے۔ اور یہ دوسری صورت میں کیسے ہوسکتا ہے: ایسی دنیا میں جو درجہ بندی اور واضح حدود سے دور ہو اور استثنا کو اپنا قاعدہ بنائے (فرض کریں کہ ایک اصول کے طور پر ہم بول سکتے ہیں) ، یہاں تک کہ کھانا پہلے سے طے شدہ فارمولوں میں نہیں آتا ، یہاں تک کہ چمک یا کثیر رنگ تک نہیں فخر جیسے اہم واقعات بھی پھیل چکے ہیں۔
کیونکہ اہم چیز یہ نہیں ہے کہ آپ کیا کھاتے ہو بلکہ ماحول ، یہ احساس کہ یہ منتقل ہوتا ہے اور جس میں اکثر کھلے ، مشترکہ اور بے مثال طریقے سے غیر متوقع ذائقہ کا تجربہ بھی شامل ہوتا ہے۔
کوئیر فوڈ: علامتی اشارے کے طور پر کھانا اور ہر ایک کی پہنچ میں سکون کی تلاش
اپنے بچپن سے ہی ایک واقعہ سناتے ہوئے ، برڈسال کو اس وقت یاد آیا جب بچپن میں ، ہم جنس پرست ہمسایہ ممالک کے ایک جوڑے کی حیثیت سے ، وہ ہیمبرگر کھا رہا تھا کہ دو میزبانوں میں سے ایک نے اس کے لئے تیار کیا اور اسے نہ صرف کتنا سوادج لگا ، لیکن حقیقی خوشی کا ایک بندر. یہ ایک خوبی ہے کہ اب بھی وہ یقینی طور پر ایک بالغ ہونے کے بعد عام طور پر قطری کھانوں کو پہچانتا ہے: "میز پر خوشی کے حصول"، اس نے کچھ سال پہلے لکھا تھا ،" ایک میں بدل سکتا ہے سیاسی عمل".
دقیانوسی تصورات کے خلاف مزاحمت کریں ، اپنی فطرت کے مطابق رہیں، اس سے مطمئن رہیں اور دوسروں کو بھی اس سے لطف اٹھائیں: قطبی کھانا بھی یہی ہے ، اس کا مطلب ایک علامت ہے جتنا کہ یہ ایک نیا ذائقہ پہنچانے کے لئے ٹھوس ہے، یہ کہ اپنے اور اپنے حقوق کے حصول کے ل.۔
lildebsoasis.com
حیرت کی بات نہیں ، ایک اور اکثر و بیشتر تصورات جن کے حوالہ سے پڑھا جاتا ہے قطبی کھانا "سکون" ہے. یہ جیری میگزین میں مستقل طور پر پایا جاتا ہے ، اور ساتھ ہی کارلا پیریز - گیلارڈو ، کے شریک مالک ، ہننا بلیک آف دی دی لِل ڈیب کا نخلستان، نیویارک میں ایک مطمعن ریستوراں۔ چنانچہ انہوں نے ہف پوسٹ کو کچھ سال پہلے بتایا: "ہوسکتا ہے کہ ہم تیار اسٹیئرشپ میں جو چیز تیار کرتے ہیں اس میں سکون حاصل کریں کیونکہ بنیادی حقوق ، دیکھ بھال تک رسائی کے معاملے میں - وسیع پیمانے پر معاشرتی سطح پر ہماری برادریوں کو سکون ناقابل رسائی قرار دیا گیا ہے۔ طبی۔ اور ہماری شخصیات کو "۔ صرف معدنیات سے متعلق معدنیات سے متعلق (لیکن کیا واقعتا یہ اتنا آسان ہے؟) دوسرے کا خیرمقدم کرتے ہیں اور واقعی پیش گوئوں ، عدم مساوات کا اعتراف کرتے ہیں اور اس کے لئے یہ انتہائی ضروری ہے قابل رسائی ، اکثر قیمت کے لحاظ سے بھی. مساوات کا تصور اس فلسفے میں اتنا گہرا ہے کہ طفیل کلبوں کو روکا جاتا ہے ، کھانا ہر ایک کی پہنچ میں ہوتا ہے: جنسی رجحانات کی طرح ، در حقیقت ، معاشی پہلو کو اس رکاوٹ کے پاس پہنچنے والے افراد کے ل discrimination کسی رکاوٹ یا تفریق کا سبب نہیں بننا چاہئے۔ L'جامعیت یہ شاید اس کی ہے انوکھا ، سچا ، بنیادی جزو.
اس معنی میں ہمیں ایک وسیع ثقافتی رجحان کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، جو انسداد کے سامنے اور اس کے پیچھے ، سب کے لئے کھلی جگہوں پر مشتمل ہے ، ترکیبیں اور غیر معمولی امتزاجات ، مفت اور خوشگوار ایجینٹیجٹی، تعجب اور تسلی دینے کے قابل ، پہچاننے اور بانٹنے کے (ہم نے اس کے منصوبے میں کچھ ایسا ہی دیکھا ہے کچن).
تمام اقدار اور صلاحیت جو ہر ایک کے جنسی میلانات سے قطع نظر ، عام طور پر کھانے کی طرف منسوب کرنا مشکل نہیں ہے ، چاہے وہ پہلے سے ہی معلوم شدہ یا زیادہ روایتی پکوان کو ترجیح دے۔ اور اس میں بھی کوئی برائی نہیں ہے۔
لارٹیکولو کوئیر فوڈ؟ کھانے کا تجربہ کرنے کا نیا طریقہ جس کو (ہم) سب کو فکر مند ہونا چاہئے ایسا لگتا ہے کہ پہلا ہے فوڈ جرنل.
