Aile ile tipik bir Pazar günü, büyükannenin mutfağının kokularından oluşur. Yapılabilecek en lezzetli yemeklerden Pazar lazanyası, dudaklarımızı en çok yalatandır. Zengin ve ağır değilse böyle diyemeyiz. Et, ragù, mozzarella ve köfte ile olsun, fark küçüktür: her büyükannenin kendi sadık sırrı vardır. Yani biz sadece Şimdiye kadarki en klasik tariflerden birini analiz edin.
İçindekiler
Tipik büyükanne lazanyasının hazırlanması için gerekli olan malzemelerin analiziyle başlayalım. İhtiyacın olacak:
- Yarım kilo Emilian Lazanya
- 200 gram rendelenmiş peynir
- 700 gram soyulmuş domates
- 700 gram karışık kıyılmış dana eti ve domuz eti
- 2 sosis
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 bardak köpüklü şarap veya beyaz şarap
- kereviz
- Sarımsak
- Havuç
- Soğan
- Defne
- biberiye
- birkaç karanfil
- Tat vermek için yağ ve tuz
- Beşamel için süt, un ve tereyağı
Prosedür
için pazar lazanyasının hazırlanışı Açıkçası Bolonez sosunun hazırlanmasıyla başlamalısınız. Bir tavaya sıvı yağ, doğranmış soğan, havuç ve kerevizi koyun. Kızartın, ardından biberiyeyi ekleyin, ardından ufalanmış sosisleri de kızartın. Bu yüzden bir kenara koyun. Güzel bir yüksek tencerede kalan sebzeleri, baharatları yağda soteleyin ve kıymayı tekrar kızartın, sucukları ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin. Biberiye, defne yaprağı ve karanfilleri domatesin tadını çok fazla değiştirmemek için kaldırıp atmalısınız. Bu noktada beyaz şarapla harmanlayın, soyulmuş domatesleri ve salçayı ekleyin, tuzlayın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Biraz su ekleyin ve en az birkaç saat kısık ateşte hafifçe kaynatın. Pişirmenin yarısında biraz daha su ekleyin ve tekrar pişirin. Kuru ve dolgun hale geldiğinde hazır olacağını unutmayın.
Bu arada, adanmış beşamelin hazırlanması. Bir tencereye alın, tereyağını eritin, ardından unu yavaş yavaş ekleyin ve çevirmeye başlayın. Rengi altın rengine döndüğünde sütü yavaş yavaş ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırmaya devam edin. Bir tutam tuz ve bir tutam biber ekleyin ve isterseniz biraz hindistan cevizi de çizin. Beşamel, parçasız kalın, pürüzsüz bir krema elde etmek için kısık ateşte hazırlanır. Kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Hazırlığın son adımı olarak, lazanyanı hazırla, belli ki et sosu bittiğinde. Bir tava veya fırın tepsisi alın. Alt tarafı sos ve beşamel karışımı ile kirli. Bir kat lazanya oluşturun, üzerine bol ragù dökün, ardından beşamel ve rendelenmiş peynir. Dilerseniz mozzarella da ekleyebilirsiniz. Lazanya yapraklarını bitirene ve tavadaki boşluk dolana kadar bu şekilde devam edin. Son kat bol sos, beşamel ve parmesan olmalı. Öyleyse pişirmeye devam edin.
pişirme
Yemek pişirmek için önce fırını 200 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Lazanya ise en az 35 dakika pişirme süresine sahiptir. Lazanyanın yüzeyinde kabuk yaptığınızda hazır düşünebilirsiniz. Fırın kapağını açın ve en az on dakika kurumasını bekleyin. Çıkarın, belki ilk dilimi kesin ve sertleşmesine izin verin. Bu noktada tüm takipçilerinizle de keyfini çıkarabilirsiniz. Lezzet sizi büyüleyecek ve damaklara gerçek bir lezzet olacak. Pazar günleri dilerseniz Paskalya'da bile lazanya yiyebilirsiniz, dilerseniz o vesileyle bulduğunuz tariflerden de faydalanabilirsiniz. https://www.lettoquotidiano.it.
