ล้อมรอบด้วยต้นไม้เขียวขจี แต่สามารถเข้าถึงได้ในเวลาอันสั้น ร้านอาหารในฟาร์มคืออะไร?

 

คุณเคยได้ยินชื่อ ร้านอาหารในฟาร์ม? เป็นวิธีใหม่ในการจัดเลี้ยงที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อนำเสนอประสบการณ์การปรุงอาหารผักที่จำเป็นและเป็นหลักในขณะเดียวกันก็เป็นระดับสูงสุด 

ร้านอาหารในฟาร์มติดอันดับต้น ๆ รูปแบบร้านอาหารใหม่ ที่เริ่มกำหนดเทรนด์ในประเทศของเรา แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้เกิดในอิตาลี แต่ร้านอาหารประเภทใหม่เหล่านี้สามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วในประเทศของเราอำนวยความสะดวกทั้งจากวัตถุดิบที่หลากหลายและผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคทั่วไปและตามสถานที่ที่น่าสนใจทางธรรมชาติมากมาย เมือง.  

ร้านอาหารในฟาร์มคืออะไร

ตามตัวอักษร “ ร้านอาหารในฟาร์ม” หมายความว่า “ ร้านอาหารเกษตร”. ฉัน ทันสมัยกว่าบ้านไร่แบบดั้งเดิม และมีความสามารถในการแข่งขันสูงกว่าร้านอาหารรสเลิศที่แห่กันเข้ามาในเมือง โดยทั่วไปร้านอาหารในฟาร์มมักพบได้นอกศูนย์ที่มีคนอาศัยอยู่ แต่ไม่เคยตั้งอยู่ในพื้นที่ชนบทห่างไกล ในระยะสั้นจากความสับสนวุ่นวาย ดื่มด่ำกับชนบทสีเขียว แต่สามารถเข้าถึงได้ในเวลาอันสั้น  

พวกเขาเกิดเป็น ร้านอาหารพร้อมฟาร์มและสวนผักและมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ผักที่ผลิตขึ้นเองเป็นหลักสร้างข้อเสนอในรูปแบบที่ไม่หยุดนิ่งและสอดคล้องกับความพร้อมใช้งานและฤดูกาล รูปแบบธุรกิจของร้านอาหารเหล่านี้ไปไกลกว่า km0 และเป็นไปตามปรัชญาของ ฟาร์มต่อโต๊ะ: มีการผลิตและปรุงวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โตแล้ว ในทางปฏิบัติ ห่างจากเตาไม่กี่เมตร วงจรสั้น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับแนวคิดในการเสิร์ฟ อาหารของแท้และจำเป็น 

คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของร้านอาหารในฟาร์มซึ่งทำให้พวกเขาแตกต่างจากฟาร์มที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักมากขึ้นคือความจริงที่ว่าพวกเขานำเสนอ อาหารพื้นฐาน แต่มีมาตรฐานสูงสุดซึ่งผสมผสานส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่ละเอียดอ่อนและประณีต ในที่สุดในร้านอาหารในฟาร์มสถานที่ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน: เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีระดับสามารถต้อนรับลูกค้าในบรรยากาศแบบครอบครัวด้วยรสชาติที่แท้จริง 

ปรัชญาของ ฟาร์มต่อโต๊ะ

ด้วยการแสดงออก ฟาร์มต่อโต๊ะ เราหมายถึงการเคลื่อนไหวทางสังคมและปรัชญาที่สนับสนุนแนวคิดในการบริโภคผลิตภัณฑ์ "จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร" ความต้องการขั้นพื้นฐานคือ ลดช่องว่างระหว่างการผลิตและการบริโภค แต่ยังเพื่ออำนวยความสะดวกในการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารที่ใช้ในครัวเพื่อให้มีความปลอดภัยมากขึ้นควบคุมสิ่งที่เรากินได้มากขึ้นและส่งผลให้มีอำนาจในการตัดสินใจมากขึ้นเกี่ยวกับการเลือกบริโภค  

ปรัชญาจากฟาร์มสู่โต๊ะเกิดขึ้นพร้อมกับความต้องการที่แพร่หลายมากขึ้นสำหรับ "กลับไปที่ต้นกำเนิด"เมื่ออาหารที่บริโภคที่บ้านมาจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เกษตรกรและผู้ขายโดยตรงโดยไม่มีคนกลาง 

เพื่อเร่งการแพร่กระจายของปรัชญาการบริโภคนี้รวมถึงการเกิดฟาร์มขนาดเล็กจำนวนมากและเหนือสิ่งอื่นใดคือการท่องเที่ยวเชิงเกษตร (ปัจจุบันในอิตาลีมีเกือบ 21 แห่ง) 

ร้านอาหารในฟาร์มในโลกและในอิตาลี

นักเขียนนักข่าวและเชฟชาวอเมริกันบางคนเปิดปรัชญาฟาร์มสู่โต๊ะ ในบรรดาตัวเลขทั้งหมดของ แดนบาร์เบอร์ เชฟและนักเขียนชาวอเมริกันผู้เขียนหนังสือ "จานที่สาม - บันทึกภาคสนามเกี่ยวกับอนาคตของอาหาร" ซึ่งเขาได้เปิดโปงแนวคิดของเขาเกี่ยวกับรูปแบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมใหม่ที่จะปฏิบัติตามเพื่อตอบสนองความต้องการของการบริโภคในระดับโลก สำหรับ Dan Barber รูปแบบอาหารในอนาคตจะต้องเป็นไปตามผลิตภัณฑ์จากพืชผักที่หลากหลายและตามฤดูกาลปรุงด้วยวิธีง่ายๆเพื่อหลีกเลี่ยงการกระจายของสารอาหารและรสชาติ ปัจจุบัน Dan Barber เป็นเจ้าของร้าน Blue Hill ซึ่งเป็นร้านอาหารที่มีสองแห่งในนิวยอร์กซึ่งเขายังคงแนวคิดในการทำอาหารซึ่งประกอบด้วย คืนสินค้าผักท้องถิ่นและของแท้อย่างแข็งแกร่ง 

ในอิตาลีร้านอาหารในฟาร์มแห่งแรกถือกำเนิดขึ้นใน Gaggiano ที่ Cascina Guzzafame (ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมิลาน) และได้รับการตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง: Ada และ Augusto ร้านอาหารในปัจจุบันบริหารงานโดยทายาทของครอบครัวนำโดยเชฟ ทาเคชิอิวาอิด้วยประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารอิตาเลียนและพ่อครัวทำขนม Maria Giulia Magario 

ห้องครัวของร้านอาหารในฟาร์มแห่งแรกของอิตาลีในปัจจุบันใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเอง 70% ตั้งแต่เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหมูไก่) ไปจนถึงนมที่กลายเป็นชีสเนยและโยเกิร์ตผักผักแล้วก็แป้งข้าวและ น้ำผึ้ง.  

เราอาจต้องรออีกสักหน่อยกว่าจะได้เห็นการกำเนิดของร้านอาหารฟาร์มอื่น ๆ ในเมืองอิตาลี แต่เรารู้ดีว่าความต้องการอาหารที่แตกต่างยั่งยืนและจำเป็นมากขึ้นในปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของความต้องการของคนจำนวนมากแล้ว 

 

และคุณก็เริ่มมีความคิดที่จะลองใช้ไฟล์ ฟาร์ม - ร้านอาหาร? 

 

บทความ ล้อมรอบด้วยต้นไม้เขียวขจี แต่สามารถเข้าถึงได้ในเวลาอันสั้น ร้านอาหารในฟาร์มคืออะไร? ดูเหมือนจะเป็นครั้งแรก วารสารอาหาร.