Биёед бифаҳмем, ки донаҳои гаронбаҳоро барои куҷо ёфтан мумкин аст кефир, шири фермент бо пайдоиши қадимӣ ва ҳазор манфиат
Кефир дар байни нӯшокиҳои солимтарин дар ҷаҳон ҷой гирифтааст, бинобар ин, онро бисёр халқҳо а эликсири умри дароз. Ин чизе беш аз шири ферментӣ монанд ба йогурт аст, ки маззаи каме турш (вале гуворо) дорад ва аз ферментҳои лактикӣ, аминокислотаҳо ва витаминҳо хеле бой аст. Дар хосиятҳои сершумор аз ин нӯшокие, ки аз Кавказ баромадааст, маълум аст аз замонҳои қадим, аммо танҳо дар солҳои охир кефир низ дар мамлакати мо шӯҳрат пайдо кардааст ва ҳоло дар рафҳои фурӯшгоҳҳо низ фурӯхта мешавад супермаркетҳо.
Бо вуҷуди ин, онҳое ҳастанд, ки мехоҳанд онро дар хона худ истеҳсол кунанд. Чӣ хел? Истифодаи донаҳои гаронбаҳо, ки пайдоиши ҳақиқӣ ва қадимии онҳо то ҳол сирре пӯшида аст. Аммо шумо донаи хушсифатро аз куҷо пайдо карда метавонед ва чӣ гуна аз қаллобӣ пешгирӣ кардан мумкин аст? Биёед ҳама чизро дар бораи ин "марворидҳои хурд" -и саломатӣ ва чораҳои эҳтиёткорона риоя кунем.
Легги анче: Кефир ва йогурт: чӣ фарқиятҳо доранд ва кадоме аз онҳоро афзалтар медонед?
Донаи кефир чист ва чаро онҳо ин қадар арзишманданд
Донаҳои кефир аз полисахариди ба вуҷуд омада ташкил карда мешаванд кефиран, ки дар он колонияҳои бактериа (онҳое, ки аз ҷинси Lactobacillus бартарӣ доранд) д хамиртуруш ки дар симбиоз зиндагй мекунанд ва барои организм азизанд. ДАР пробиотикҳо ки дар таркиби кефир мавҷуданд, метавонад ба шарофати қобилияти ба эътидол овардани флораи бактериявӣ мушкилоти гуногун, аз ҷумла мушкилоти ҳозима ё рӯда кумак кунад.
Доначаҳои хурди кефир ранги сафед ва намуди желатин доранд ва ба шакли гулкарамҳо номуайянанд. Тайёр кардани кефир дар хона бо истифодаи ғалладона хеле содда аст: он чизе, ки ба шумо лозим аст, зарфи шишагӣ ва каме шир аст. Ва барои онҳое, ки вегетанӣ ҳастанд, варианти об низ мавҷуд аст.
Легги анче: Кефир: фоидаҳо ва чӣ гуна тайёр кардани кефир шир ва варианти обии гиёҳхорӣ
Донаҳои кефир майл ба афзоиш ва ҳаҷмашон калон мешаванд, аммо хуб аст, ки бидонед, ки таркиби онҳо бактерияҳо ва хамиртурушҳо вобаста ба пайдоиш ва муҳити фарҳангиашон фарқ мекунанд. Аз ин сабаб, интихоби ғалладонагиҳои хушсифат, ки пайдоиши дақиқи онҳо маълум аст, муҳим аст.
Донаи кефирро аз куҷо ёфтан мумкин аст
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
Аммо донаи кефир аз куҷо ёфт мешавад? Дар мавриди донаҳои кефирии хушкшуда, шумо метавонед онҳоро дар баъзе мағозаҳои интернетӣ ва ҳатто дар Амазонка харед.
Суханронии мухталиф барои ғалладонаҳои тару тоза, ки дар мағозаҳо фурӯхта намешаванд ва ягона роҳи ба даст овардани онҳо тамос бо касе мебошад, ки онро дорад ва мехоҳад бидиҳад ё фурӯшад. Каме ба хамиртуруш, ин қоидаи хуб аст, ки донаҳои кефир харидорӣ карда намешаванд, балки онро ҳамчун тӯҳфа аз ҷониби шахсе мегиранд, ки онро дастрас мекунад. Дар асл, кефир анъанаи хеле қадимист, ки дар он рӯҳияи мубодила бартарӣ дорад. Дар гузашта, дар минтақаи Қафқоз, доначаҳо ба муносибати тӯй аз модар ба духтар супорида мешуданд.
Дар солҳои охир онҳо зиёд шуданд Гурӯҳҳо ва саҳифаҳои Facebook ки ба донаҳои кефир бахшида шудаанд, ки аксар вақт ба якчанд евро дода мешаванд ё фурӯхта мешаванд.
Легги анче: Кефир: чизҳое, ки шумо дар супермаркет мехаред ва кадомашро интихоб мекунед
Аз "донорҳои бад" эҳтиёт шавед
Бо вуҷуди ин, аксар вақт, хавфи канда шудани об дар наздикии гӯша аст. Дар шабакаҳои иҷтимоӣ, алахусус дар Фейсбук, шумо метавонед ба истилоҳ "донорҳои бади" донаи кефир дучор оед. Инҳо одамоне ҳастанд, ки шояд бетаҷрибаанд, ки қоидаҳои fermentation ва ҳифзи донҳоро дуруст риоя намекунанд. Аз ин рӯ, чунин шуданаш мумкин аст, ки донаҳои ками фаъол ва пастсифатро харидан ё гирифтан мумкин аст, ки бо он кефир аз ҷиҳати хосиятҳои фоиданок ба қадри кофӣ бадтар хоҳад шуд. Барои донидани маълумоти бештар дар бораи усулҳои парвариши колонияи онҳо ва боварӣ ҳосил кардани онҳо ба меъёрҳои гигиенӣ сӯҳбат кардан бо донори мавриди назар хеле муҳим аст. Ҳамеша пурсед, ки оё онҳо донаҳои яхкардашуда мебошанд.
Дигар хатогиҳо донорҳои табдилёфтаи ғалладонаи шир мебошанд. Бисёр одамон донаҳои табдилёфтаи ширро ҳамчун донаҳои об мегузаронанд. Ин як таҷрибаи маъмулест, ки ба истеҳсоли нӯшокие оварда мерасонад, ки бо кефир аслӣ чандон рабт надорад. Пеш аз харидан ё қабул кардани ғалладона ҳамчун тӯҳфа, амалияи хубе бо донор сӯҳбат карда, усулҳои барои парвариш истифодашавандаро амиқтар менамояд.
Ниҳоят, якчанд донорҳои қалбакӣ низ дар шабака гардиш мекунанд, одамоне, ки ба ивази донаи кефир пул мепурсанд, дархостро бо калимаҳои "ҷуброни хароҷоти интиқол" ниқоб медиҳанд, аксар вақт инфлятсия ё ҳуҷҷатгузорӣ нашудаанд. Барои пешгирӣ кардани қаллобӣ, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки ҳамеша дар бораи гирифтани хароҷоти бадастомада талаб кунед.
Оё беҳтар аст, ки ғалладонаҳои кефирро тару тоза ё хушкшуда интихоб кунед?
Илова бар донаҳои тару тозаи кефир, донаҳои хушкшуда низ мавҷуданд. Тавре ки дидем, роҳи беҳтарини ба даст овардани аввалин тамос бо дӯстатон ё шахсе мебошад, ки онҳоро дар хона парвариш мекунад. Агар хушсифат бошад, донаҳои тару тоза фавран кефири аъло медиҳанд. Агар шумо қарор диҳед, ки онҳоро онлайн харидорӣ кунед, масалан дар гурӯҳи Facebook, онҳо бояд фавран дар зарфе шишагин ҷойгир карда шаванд, ки дар он шир илова карда мешавад, то онҳо камбизоат нашаванд.
Баръакси донаҳои тару тоза, ки барои истифода омодаанд, донаҳои кефирии обдор бояд обдор шаванд ва барои дубора фаъол кардани онҳо то як ҳафта вақт лозим аст. Донаҳои хушкшуда мӯҳлати нигаҳдории онҳо дарозтар аст ва ҳалли беҳтарин барои онҳое, ки бо сафарҳои тӯлонӣ рӯ ба рӯ мешаванд.
Хонда шуд ҳамаи мақолаҳои мо дар кефир:
- Кефир ва йогурт: чӣ фарқиятҳо доранд ва кадоме аз онҳоро афзалтар медонед?
- Кефир: хуб, аммо на барои ҳама! Зарари эҳтимолӣ ва таъсири манфӣ
- Кефири обӣ: 50 савол ва ҷавоб ба шубҳаҳои бештар
- Кефир: чизҳое, ки шумо дар супермаркет мехаред ва кадомашро интихоб мекунед
- Oladyi, дорухат барои pancakes пушидаро бо пушаймон бо Русия
