Чӣ гуна хамиртурушро дар хона омода кардан мумкин аст? Осон, ё иҷрошаванда ба камияш.
Барои ин хамиртуруши модар масъала оддӣ аст, аммо ба он каме мутобиқат лозим аст, аммо хамиртуруши пиво тайёр кунед ба ҷои ин танҳо дастурҳоро иҷро кунед.
Мо ба шумо ҳам меъ- ва тартибот.
Пеш аз дастур оид ба хамиртуруши модар, як организми воқеии зинда, ки шумо метавонед онро бо "тароват" "бихӯред": мо мефаҳмонем, ки чӣ гуна онро дар хона бо дорухат аз оилаи калони нонпазҳо.
Пас, онҳое, ки барои хамиртуруши пиво: пас аз чанд кӯшиш шумо одатан онро дар хона карда метавонед, ё ба даст овардан а қисми дукарата аз ягонаи аллакай харидашуда.
Қаламу коғазро гирифта, ба хамир кардан омода шавед: баъд дастур барои тайёр кардани хамиртуруш дар хона мо инчунин ба шумо дастурхони нон, бриоч ва питса онҳоро санҷидан.
(Пас аз акс идома диҳед)
Чӣ гуна метавон хамиртуруши хонагӣ сохт
Дорухат аз он иборат аст, ки Cappelletti & Bongiovanni, нонпазҳо аз соли 1979 дар Довадола, як шаҳраки хурди вилояти Форли-Сесена, ки шӯҳрати онҳо дар байни аҳли соҳа маълум аст.
Хамиртуруш, хамиртуруши модарӣ, хамиртуруши табиӣ: номҳои зиёде барои даъват кардани ин таркиб мавҷуданд, аммо он дақиқ чист? Тавре ки онҳо аз танӯр шарҳ медиҳанд, "ин фарҳанги хамиртуруш (занбӯруғҳо) ва бактерияҳои лактикӣ дар пойгоҳи об ва орд аст, ки барои оғози раванди хамиршавӣ истифода мешавад".
Осон. Ҳадди аққал барои гуфтан. Иҷрои ин кор, албатта, каме мураккабтар аст, аммо ғайриимкон нест.
Тартиби тайёр кардани хамиртуруш дар хона
"Биёед, - шарҳ медиҳад устои нонпаз - гузоштани як ангушти об ба шиша ва илова кардани орди зарурӣ ба он муттасилии хамири хеле намнок (на он қадар сахт ё хушк).
Рӯзи дигар ба шиша об илова мекунанд, хамирро ҳал мекунанд ва ордро то он даме ки омехтаи шабеҳи рӯзи қабл ба даст меорад, илова мекунанд.
Ин амалиёт бояд 3 рӯзи дигар такрор карда шавад.
Пас аз ин 4 рӯз вақти он расидааст, ки ба ном тароват, ки бо тарозуи хамир ва илова кардани 50% вазни он дар об ва 100% вазни он дар орд сохта мешаванд.
Пас аз тақрибан 20 рӯзи пайдоиши тароват мо хамиртуруши зинда ва фаъол хоҳем дошт, ки ба мо имкон медиҳад, ки хамирро барои нон барои фокачсия ё пицца хамир кунем ».
Бо вуҷуди ин, бояд тароват низ пас дода шавад.
Бале, зеро хамиртуруши модари организми зинда аст, ки намемирад.
«Агар шумо онро аз яхдон нигоҳ доред, - мефаҳмонад нонпаз аз Довадола - онро бояд ҳар рӯз тару тоза кард, дар сурате ки шумо онро дар яхдон нигоҳ доред, ҳатто ҳафтае як маротиба онро хунук карда метавонед. Миқдорҳо? 1/45, ки 100% вазни он дар об аст ва 45% вазни он дар орд ».
Бузургтарин нуқтаи фурӯши хамиртуруши модар? Ҳазмшаванда.
(акс: Флавия Приоло)
Чӣ гуна хамиртуруши пивои хонагӣ сохтан мумкин аст
Қабули хамиртуруши пивои худсохт мумкин аст, аммо он танҳо дар сурате кор мекунад, ки шумо истифода баред пивои филтрнашуда ва пастертуридашуда.
Компонентҳо барои сохтани як блоки 25 грамм хамиртуруши пиво:
50 миллилитр пиво (филтрнашуда ва пастертура нашуда)
1/2 қошуқи шакар
1/2 қошуқи орд 00
Пеш аз истифода пиво бояд гардонида шавад. Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед ва бигзоред на камтар аз 12 соат.
Хамиртуруши харидаатонро чӣ тавр дучанд кардан мумкин аст
Агар, аз тарафи дигар, шумо як блоки 25-граммии дар супермаркет харидаатонро дар хона дошта бошед, инҳоянд дастурҳо барои "онро дучанд кардан": онро ба як пора кунед тӯб, 25 грамм об илова кунед, ҳал кунед.
Ва он гоҳ 60 грамм орд илова кунед.
Аввал дар коса кор кунед ва дар охир дастӣ хамир кунед.
Хамирро ба коса гузаронед ва бо филми хӯрок пӯшонед: рӯзи дигар шумо 50 грамм хамиртуруши тару тозаи пиво хоҳед дошт.
(акс: Ҷулиан Ҳочгесанг барои Unsplash)
Дорухати питса (бо хамиртуруши пиво)
Дорухат аз ҷониби Пиер Даниэле Сеу, як ошпази питсаи ҷавон ва барандаи ҷоиза дар Рум аст (миз дар тарабхонаи ӯ бояд на камтар аз як ҳафта пеш брон карда шавад, агар шумо рӯзи истироҳат равед, ду нафар)
Таркиби питса
1 кило орд 0 (ё омехтаи 750 навъи 0 ва 250 навъи 1 ё ғалладона)
750 грамм оби хунук
10 грамм хамиртуруши тару тозаи пиво
30 грамм намак
20 грамм равған
Тарзи тайёр кардани питса
Дар як коса орд ва хамиртурушро рехта омехта кунед. Оҳиста-оҳиста обро ворид кунед ва бо чангак оҳиста омехта кунед, то даме ки орд ҳама чизро фурӯ барад. Сипас намакро илова кунед, ҳамеша омехтаро омехта кунед ва дар ниҳоят равғанро илова кунед оҳиста, бо дастҳои худ ба хамир кардан оғоз кунед.
Хамирро то он даме ки равған ҷаббад, кор кунед.
Дар ин лаҳза "нон" -ро гузошт а тақрибан як соат истироҳат кунед, дар ҳарорати хонагӣ бо матоъ пӯшонида шудааст.
Пас аз ду соат хамирро гиред ва пӯшишҳоро аз нав такрор кунед (яъне нонро ислоҳ кунед) ва хамирро дар яхдон якшаба гузоред. Рӯзи дигар, дер аз субҳ, андоза кунед: нон барои ҷӯйборҳо.
Вазни ҳар як блок майдони панели x 0,6 хоҳад буд. Дар ин лаҳза, нонҳоро тарк кунед тақрибан се соат аз яхдон берун бароед то он даме, ки онҳо ба ҳарорати хонагӣ бирасанд.
Пас аз хамир кардани хамир, онро барои танӯр ба танӯр андозед тақрибан 15 дақиқа дар 250 дараҷа.
Барои пиццаҳои пойгоҳи сурх аввал питсаро бо помидор (намакин ва ќаламфур) пазед ва мозареларо танњо дар охири он илова кунед, то онро гудохта шавад. Натиҷа беҳтар хоҳад буд, агар шумо қаблан мозареларо бурида бошед, бигзор онро бо коғази ҷаббанда дар давоми чанд соат холӣ кунед.
"Бо ин дорухат, аммо мо фокусҳои сафедро тавсия медиҳем буридан ва пур кардан », мефаҳмонад Сеу.
Чӣ тавр бояд бо хамиртуруш бофтаи бриочи сохт
Албатта, кол хамиртуруши модар шумо метавонед нон пазед. Барои онҳое, ки мехоҳанд кӯшиш кунанд, ин аст як дорухат аз танӯрҳои Романа дар Довадола барои сохтани он.
Агар, аммо, шумо дилбастагӣ ба шириниҳо, ин ҷост ин дорухат бофтани нони бриоч аз ҷониби блогнавис Флавия Приоло, дар шабакаҳои иҷтимоии "Чойи сабз ва каннодӣ", ки ҳештегро оғоз кардааст # Онҳое, ки аз Мазори Модар.
Компонентҳо барои тайёр кардани нони бриоч
80 грамм хамиртуруш
210 грамм орди Манитоба
40 грамм об
30 грамм шакари қаҳваранг
50 грамм равған
тухм
як қошуқи калон асал
ним қошуқ намак
Бриокро дар хона чӣ гуна бояд сохт
Хамиртурушро бо асал дар оби гарм ҳал карда, орд, тухм ва шакари қаҳваранг илова кунед ва пеш аз илова кардани намак омехта кунед.
Дар зарф ҳадди аққал панҷ дақиқа омехта кунед ва сипас ба тахтаи каннодӣ гузаред ва равғани мулоимро гузоред. Дар ин лаҳза, тақрибан 10 дақиқа дар тахтаи каннодӣ хамир намоед (ки он низ як машқи хубест барои дастҳо) ва бигзоред, ки бо филми пӯшида дар ҷои гарм (танӯр хомӯш карда шавад) тақрибан як соат боло равад.
Пас аз он хамирро нармӣ нарм кунед сохтани як қатор пӯшишҳои ҳамён. Барои гузаштани ним соат иҷозат диҳед ва хамирро ба яхдони бо халтаи пластикӣ печондашуда барои як шаб гузаронед. Субҳ, аз яхдон хориҷ кунед ва онро тақрибан як соат бигиред, сипас хамирро ҳамеша мулоим гиред ва се баллон созед.
Дар ин лаҳза вақти он расидааст, ки бофта созед (бале, ҳамон тартибе, ки барои мӯй). Бигзор то ду баробар боло равад дар зарфе, ки бо коғаз печонида шудааст ва тақрибан се соат пӯшонида шудааст. Дар танӯр дар 160 ° тақрибан 30 дақиқа пазед.
Почтаи электронӣ Сохтани хамиртуруши хонагӣ (модар ва пивопазӣ) аз оне, ки шумо гумон мекунед, осонтар аст аввал дар аввал пайдо шуд Грачия.
