சமையல் தடைகளைத் தாண்டும்போது: இடம்பெயர்ந்த திட்டம் இங்கே

"வேறுபட்ட" அல்லது மாறாக, கருதப்படும் உலகில் பெருகிய முறையில் பயமுறுத்தும் உலகில், எதிர் திசையில் செல்லும் திட்டங்கள், அதாவது, ஒரு செல்வமாக பன்முகத்தன்மையை மேம்படுத்துதல், அதிக முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன. அவர்கள் சமையலறையிலிருந்து தொடங்கி, அதைப் போலவே செய்கிறார்கள் Riace, கலாப்ரியாவில், நாங்கள் ஏற்கனவே பேசியிருந்தோம், அல்லது காமினியின் பிட்டா. இந்த நேரத்தில் நாங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மேலே, லண்டனுக்குச் செல்கிறோம், அந்த அற்புதமான யதார்த்தத்தைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம் இடம்பெயர்ந்தவர் (நாங்கள் ஏற்கனவே பெயரை விரும்புகிறோம், அது “குடியேறியவர்கள், குடியேறியவர்கள் நிறைந்தவர்கள்”), இது ஏற்பாடு செய்கிறது சமையல் வகுப்புகள் நடத்தப்பட்டது அகதிகள், புலம்பெயர்ந்தோர் மற்றும் புகலிடம் கோருவோர் உலகெங்கிலுமிருந்து. இந்த திட்டம் எவ்வாறு பிறந்தது, பல ஆண்டுகளாக அது எவ்வாறு உருவாகியுள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

குடியேறியவர் எப்படி பிறந்தார்? 

இடம்பெயர்ந்தவர் ஜூலை மாதம் பிறந்தார் 2017, இடையே சில விவாதங்களின் போது லண்டனில் அகதி பெண்கள், டவர் ஹேம்லெட்களில் டைம் வங்கி திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக. அவர்கள் அனைவரும் தகுதிவாய்ந்த பெண்கள், ஆனால் அவர்கள் பல்வேறு தடைகள், முதன்மையாக மொழியியல் காரணமாக வேலை செய்யவில்லை, எனவே அவர்களின் தகுதிகள் தொடர்ந்து அங்கீகரிக்கப்படாமல் இருந்தன. "வேலை தேடுவதற்கான எங்கள் பணி சாத்தியமற்றது என்று தோன்றியது, ஏனெனில் சட்ட, மொழியியல் மற்றும் சமூக தடைகள். தமக்கும் அவர்களது குடும்பத்தினருக்கும் வழங்க முடியாமல் போனது எங்களுக்கு உண்மையிலேயே பேரழிவு தரக்கூடிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தத் தொடங்கியது, ”அவர்களில் ஒருவர் நமக்குச் சொல்கிறார்.

ஒரு நாள் வரை, அவர்கள் குழுவுடன் பகிர்ந்து கொள்ளக்கூடிய திறன்களைப் பற்றி கேட்டபோது, ​​அவர்களில் பலர் அதற்கு பதிலளித்தனர் அவர்களுக்கு சமைக்கத் தெரியும். அந்த துல்லியமான தருணத்தில் அது ஒரு ஜெஸ் தாம்சன் இந்த பெண்களின் அற்புதமான சமையல் திறன்களைப் பகிர்ந்து கொள்ள உதவுவதன் மூலம் இந்த உலகத்தை வேலை உலகில் சேர்ப்பதற்கான நோக்கத்துடன், மைக்ரேட்ஃபுல் என்ற யோசனை வந்தது.

இடம்பெயர்ந்தவர்கள், சமையல் வகுப்புகள் முதல் கலாச்சார பரிமாற்றத்திற்கான இடம் 

புலம்பெயர்ந்தோர், இன்று, ஏற்பாடு செய்கிறார்கள் அகதிகள் நடத்தும் சமையல் வகுப்புகள், தஞ்சம் தேடுவோர் மற்றும் குடியேறியவர்கள் பல்வேறு தோற்றங்களுடன். இந்த வழியில், இறுதியாக, அதிகமான மக்கள் வேலை உலகத்தை அணுக முடிந்தது, ஆனால் மட்டுமல்ல. உண்மையில், இடம்பெயர்ந்தவர்களும் ஒரு வாய்ப்பாக மாறிவிட்டனர் ஆங்கிலம் கற்க, எனவே அந்த ஆரம்ப தடைகளின் ஒரு பகுதியைக் கடக்க; எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மற்ற ஆசிரியர்களுடனும், படிப்புகளை எடுக்க வருபவர்களுடனும் பரிமாற்றம் மற்றும் நம்பிக்கையின் தொடர்பு மற்றும் உறவை உருவாக்குதல். இதற்காக நாம் பேசுகிறோம் அந்த சமையல், முதலில், அவர்கள் வாழ்க்கையை மீண்டும் உருவாக்குகிறார்கள். "குடியேறியவர்கள் புலம்பெயர்ந்தோரை வெவ்வேறு வழிகளில் ஆதரிக்க முற்படுகிறார்கள், ஒரு நிலையான வருமானத்துடன் வேலை வாய்ப்பு முதல் பொது ஒருங்கிணைப்பு வரை. அதனால்தான் எங்கள் சமையல்காரர்களுக்கு இன்னும் ஆழமான ஆங்கில மொழி படிப்புகள் போன்ற பரந்த சமூக வலைப்பின்னல்களை வழங்குகிறோம். ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நாங்கள் அவரை நம்புகிறோம் ”என்று நிறுவனர் ஜெஸ் விளக்குகிறார்.

இவ்வாறு, ஒரு பிரச்சனை, அல்லது சமுதாயத்திற்கு ஒரு சுமை போன்ற உணர்விலிருந்து, இன்று அவர்கள் சமைப்பதைத் தவிர, நிறைய சொல்ல வேண்டிய ஆசிரியர்களாக மாறிவிட்டனர். இதற்காக, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இடம்பெயர்ந்தவர் ஒரு பின்பற்ற வேண்டிய மாதிரி இது நம்பமுடியாத வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது, ஏனென்றால், எப்போதும் போல, (நல்ல) உணவில் இருந்தும், மேசையிலிருந்தும் நீங்கள் நினைப்பதை விட நெருக்கமாக இருப்பதைக் காணலாம். பின்னர் இது கலாச்சார பரிமாற்றத்தின் நம்பமுடியாத இடமாகும், அங்கு உணவு என்பது ஒரு சாக்குப்போக்காக முடிகிறது அறிவு மற்றும் உறவுகளின் பரந்த இயக்கம். அவர்களில் ஒருவர் சொல்வது போல், “குடியேறியவர்கள் ஒரு குடும்பத்தின் ஒரு அங்கம் என்ற உணர்வை நமக்குத் தருகிறார்கள், அதை நாங்கள் நீண்ட காலமாக காணவில்லை”.

புலம்பெயர்ந்தோரின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மக்கள் யார் 

புலம்பெயர்ந்தோரின் ஒரு பகுதியாக இருக்க பல்வேறு நபர்கள் உள்ளனர், ஆனால் முதலில், நிறுவனர் பற்றி குறிப்பிடத் தவற முடியாது, ஜெஸ் தாம்சன். ஜெஸ் புலம்பெயர்ந்தோர் மற்றும் அகதிகளை ஆதரிக்கும் முன் வரிசையில் இரண்டரை ஆண்டுகள் பணியாற்றினார் சீடா, மொராக்கோவில், ஸ்பெயினின் எல்லையில், பின்னர் பிரான்சில் டன்கிர்க் அகதிகள் முகாமிலும், இறுதியாக லண்டனிலும், இந்த அற்புதமான உள்ளுணர்வைக் கொண்டிருந்தார்.

ஆனால் நம்பிய மற்றவர்கள் மற்றும் இன்று அவருடன் சேர்ந்து திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக இல்லாமல் இடம்பெயர்வு சாத்தியமில்லை அன்னே கான்டே, இது சமகால நாடக, கலை மற்றும் சமூக நிறுவனங்களின் உலகில் உருவாக்கப்பட்டது, இன்று சமையல்காரர்களின் பயிற்சியில் ஈடுபட்டுள்ளது; ஸ்டீபன் வில்சன், சமையல்காரர் பயிற்சியின் தலைவர், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் மற்றும் சமையல் ஆசிரியர், மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களில் பணிபுரிவது முதல் சமூக திட்டங்களில் கூட்டு உணவு வழங்கல் வரையிலான அனுபவங்கள்; நீங்கள் வெறுக்கிறீர்கள் சனா பார்க்லே, ஒரு சமூகத்தை உருவாக்குவதற்கான வழிமுறையாக உணவைப் பயன்படுத்துவதில் ஆர்வம், இது சமையலறையில் நடவடிக்கைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கும் தன்னார்வலர்களுக்கும் இடையிலான இணைப்பாக செயல்படுகிறது; அல்லது மீண்டும், டோமி மகஞ்சூலா, நைஜீரிய உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஒரு சைவ சமையல்காரர் மற்றும் பதிவர், சந்தைப்படுத்தல் உத்தி மற்றும் சமூக ஊடக சேனல்களை நிர்வகிக்க ஆன்லைன் உள்ளடக்க உருவாக்கத்தில் தனது பின்னணியைப் பயன்படுத்துகிறார். பின்னர், உள்ளது எலிசபெத் கொலவோல்-ஜான்சன் பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இங்கிலாந்துக்குச் செல்வதற்கு முன்பு நைஜீரியாவில் உளவியலாளராகப் பயிற்சியளித்த அவர், 2017 ஆம் ஆண்டில் இடம்பெயர்ந்த ஒரு சமையல்காரராக சேர்ந்தார், 2018 ஆம் ஆண்டில் தனது நிலையை நிரந்தரமாகத் தீர்த்துக் கொண்டார். இன்று அவர் நிகழ்வு ஒருங்கிணைப்பாளராக இருக்கிறார், அதைப் பற்றி அவர் கூறுகிறார்: “இந்த அனுபவம் எனது மாற்றத்தை ஏற்படுத்தியது வாழ்க்கை, அதை முழுமையாக்குகிறது ”.

ஆனால் இந்த திட்டமும் ஒரு ஆய்வுப் பொருளாக மாறியுள்ளது: ஆண்ட்ரியா மெரினோ-மாயாயோ, எடுத்துக்காட்டாக, மாட்ரிட்டில் வளர்க்கப்பட்ட, உணவு மற்றும் சமையல் மீது ஆர்வமுள்ளவர், இங்கு முதுகலைப் பட்டம் பெற்றார், இன்று முன்பதிவு மேலாளராக மற்ற முன்பதிவு கோரிக்கைகளை கையாளுகிறார். இறுதியாக, கலை மற்றும் கலாச்சார மேலாளரான இசபெல் சாச்ஸ் போன்ற பல்வேறு அறங்காவலர்கள் உள்ளனர், அவர் 2018 இல் இடம்பெயர்ந்த நிறுவனத்தில் தன்னார்வத் தொண்டு செய்யத் தொடங்கினார் மற்றும் வணிக விரிவாக்கத்தை ஆதரித்தார்; எமிலி மில்லர், இன்று லண்டனில் உள்ள இடம்பெயர்வு அருங்காட்சியகத்தில் மாதத்திற்கு ஒரு முறை வகுப்புகள் நடத்தப்பட்டதற்கு நன்றி.

இடம்பெயர்ந்த சமையல்காரர்கள் 

"நாங்கள் பெருமைப்படுகிறோம் 20 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்கள், ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் தனித்துவமான திறன்கள், அறிவு மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் ". இவற்றுக்கு இடையில் ஹபீப் செதாத், இது முன்னாள் மாணவர் சமையல்காரர்களின் ஒரு பகுதியாகும் மைக்ரேட்ஃபுல்: ஆப்கானிய இராணுவத்தில் உயிர்வாழ ஒரு கருவியாக உணவைப் பயன்படுத்தி, லண்டனுக்குச் செல்லும் கலீஸின் அகதி முகாமில், தலிபான்களிலிருந்து தப்பிக்க ஹபீப் முடிந்தது. "சமையல் வகுப்புகள் கற்பித்தல் எனக்கு பலரைச் சந்திக்கவும், சொந்தமானது என்ற உணர்வை உணரவும் அனுமதித்தது; நான் முதன்முறையாக பாராட்டப்பட்டதாக உணர்ந்தேன், நான் என்மீது நம்பிக்கை வைக்க ஆரம்பித்தேன், ஆப்கானிஸ்தானில் எனது சொந்த உணவு நிறுவனத்தைத் தொடங்க நான் நினைத்துக்கொண்டிருக்கிறேன் ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

மஜெதாஅதற்கு பதிலாக, போரின்போது வீடுகளில் குண்டு வீசப்பட்ட மக்களுக்கு உணவளிக்க உதவியதற்காக அவர் சிரிய அரசாங்கத்தால் சிறையில் அடைக்கப்பட்டார். அவர் சிரியாவிலிருந்து தப்பிக்க முடிந்தது, நாடுகடத்தப்பட்டபோதும் அரசியல் செயல்பாட்டைத் தொடர சமையல் தான் வழி. அல்லது மீண்டும், நைஜீரிய சமையல்காரர் எலிசபெத் நைஜீரியாவில் ஒரு வெற்றிகரமான வாழ்க்கையை விட்டுவிட்டு, தனது தாயின் மரணத்திற்குப் பிறகு தனது சகோதரிகளுடன் இங்கிலாந்துக்கு வந்து 8 வருடங்கள் அனுமதிக்காகக் காத்திருந்தார், காத்திருக்கும்போது எந்த உதவியும் மானியமும் பெறவில்லை. பின்னர், உள்ளது எலஹே, ஈரானில் ஒரு உளவியலாளராக தனது வாழ்க்கையை விட்டு வெளியேற வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தார், மேலும் இங்கிலாந்தில் வேலை தேடுவதற்கும், அவர் குடியேறியதைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை ஆங்கிலம் கற்கவும் சிரமப்பட்டார். மேலும், இந்த நிலையான குறுக்கு வழியில் வந்து போகிறவர்கள், இங்கு ஒருபோதும் மூடிய கதவுகளைக் காண மாட்டார்கள்.

புதிய உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் கூறப்படும் தோற்றம் ஆகியவற்றைக் கண்டறிதல்

புலம்பெயர்ந்தோரின் சமையல் வகுப்புகள் எப்போதும் புதிய உணவுகளைப் பற்றி அறிய ஒரு வாய்ப்பாகும், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அவர்களின் கதைகள் மற்றும் அவற்றின் “உண்மையான உண்மையான” தோற்றம் பற்றி விவாதிக்க. இவற்றில், எடுத்துக்காட்டாக, கூடுதலாகhummus, பற்றி ஒரு அடையாள அத்தியாயத்தை எங்களிடம் கூறுங்கள் பாபகனூஷ்: "எங்கள் சிரிய சமையல்காரர்களில் ஒருவரான யூசுப் உடனான உரையாடலில், நாங்கள் பிரபலமான மத்திய கிழக்கு உணவின் பொருட்கள் பற்றி பேசிக் கொண்டிருந்தோம், அவர் பட்டியலிட்டார் கத்திரிக்காய், பூண்டு, தஹினி…. மேஜையில், மற்றொரு சமையல்காரர், எங்கள் உரையாடலைக் கேட்டு, அவரது பட்டியலைச் சரிசெய்து, அந்த டிஷ் இருந்து வந்ததாக அவருக்கு உறுதியளித்தார் ஏமன், மற்றும் அது சேர்க்க வலியுறுத்தப்பட்டது கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம். இந்த அத்தியாயங்கள் நிகழ்ச்சி நிரலில் உள்ளன, ஒவ்வொரு ஆண்டும் லண்டனில் நடைபெறும் அகதிகள் வாரத்தில் நான் உங்களுக்கு சொல்லவில்லை! ”.

ஆனால் இந்த இனிமையான மற்றும் பெரும்பாலும் வேடிக்கையான மோதல்கள் சிரியா மற்றும் ஜோர்டானில் இருந்து லெபனான் மற்றும் பாலஸ்தீனம் அல்லது எகிப்து மற்றும் துருக்கி வரை கூட வேறுபட்ட மாறுபாடுகளில் பாபகனஸ் மற்றும் பல சிறப்புகளை சுவைக்க முடியும் என்பதற்கு சான்றாகும். இந்த நாடுகளில் ஒவ்வொன்றும் சத்தியம் செய்யத் தயாராக இருக்கும், அந்த உணவின் ஒரே "உண்மையான" தாயகமாக இருக்கும்! நான் அதே நடந்தது ஃபலாஃபெல்: ஒரு கூட்டத்தின் போது சிலர் சுமார் 1000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எகிப்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாகக் கூறினர், மற்றவர்களுக்கு அரபு மற்றும் துருக்கிய தோற்றம் குறித்து எந்த சந்தேகமும் இல்லை. சுருக்கமாக, மத்திய கிழக்கில் - மற்றும் பொதுவாக மத்தியதரைக் கடலின் எல்லையில் உள்ள நாடுகளில் - பகிர்வு உணவு மரபுகள் உள்ளன, அவற்றின் வேறுபாடுகளில் ஒத்த மற்றும் நெருக்கமானவை. மைக்ரேட்ஃபுலின் சமையல் வகுப்புகளின் போது இவை அனைத்தையும் நீங்கள் முதலில் கற்றுக்கொள்கிறீர்கள்.

லண்டனுக்குச் செல்ல உங்களுக்கு வழி இல்லையென்றால், கவலைப்பட வேண்டாம்: அவர்கள் எப்போதும் தங்கள் தளத்தை புதுப்பித்த நிலையில் வைத்திருக்கிறார்கள், அவை பதிவேற்றும் ஒவ்வொரு வாரமும் இரண்டு புதிய சமையல். எனவே, நீங்கள் வீட்டில் செய்ய முயற்சித்ததை எங்களிடம் கூற முடியுமா?

கட்டுரை சமையல் தடைகளைத் தாண்டும்போது: இடம்பெயர்ந்த திட்டம் இங்கே முதலில் தெரிகிறது உணவு இதழ்.