Gröna pannkakor
INGREDIENTS X 2:
För fyllningen:
5 skedar ricotta
1/4 riven muskot
1/2 massa persilja
1 massa gräslök
100 g ärtor, färska (eller frysta)
salt och peppar.
För pannkakor:
3 stora ägg, slagen
3 handfull spenat
1 lock smör
en handfull hackad persilja
olja, salt och peppar
I en skål blanda ricotta, riven muskot, en fin nypa salt och massor av svartpeppar. Håll åt sidan.
Häll i ingredienser till pannkakorna i en mixer (förutom oljan, som kan vara oliv eller jordnötter), tillsätt salt och peppar, blanda sedan tills du får en homogen flytande blandning med en ljusgrön färg.
I en stor stekpanna, värm lite olja över medelvärme. Så snart det är varmt, häll en skänk av den gröna blandningen (ungefär hälften) och koka tills den är tjockare men inte helt kokt.
Vid denna punkt, sprida hälften av ricotta på hälften av pannkakan och tillsätt hälften av persilja, gräslök och ärtor. Vik pannkakan över fyllningen och koka ytterligare 30 sekunder för att värma upp ricotta.
Servera försiktigt och håll den första pannkakan varm medan du förbereder den andra. Krydda med salt och servera.
Inredningsidén
Skalan av gröna: ärtgrön, persilja, spenat, gräslök ... E du kan berika receptet med alla örter du gillar.
Tanken är att konstnärligt ordna pannkakorna på en vit bakgrund. Som här: minimal tallrik och vit pikéduk. Om en vecka börjar sommaren, om du inte har en tur till landsbygden på din agenda, ta åtminstone grönsaksgården till bordet.
Nästa samtal
Titeln på denna bok lyder i sin helhet: Hur man lagar glutenfritt och inte tappar vänner (Edt). Och i själva verket är Anna Barnett recept läckra, fräscha, hälsosamma som den här pannkakan som Londons matförfattare ger oss. Till och med den ljusa "Anniversary Cake" gör ett stort intryck.
artikel Receptet på glutenfria gröna pannkakor verkar vara den första på iO Kvinna.
